Classificazione azienda ristorativa
La domanda ristorativa è diventata sempre più varia e più condizionata dalle occasioni d’uso che richiedono prodotti sempre più specifici e molto differenziati. Si è affermata una grande varietà di forme ristorative, la numerosità delle forme esistenti, l’estrema velocità con cui mutano la domanda e l’offerta di questo settore, rendono estremamente difficile la definizione specifica di ogni singolo prodotto ristorativi. Secondo il tipo di organizzazione aziendale, le diverse strutture possono essere raggruppate in due settori: - ristorazione commerciale
- ristorazione collettiva
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