Concetti Chiave
- Far bollire la panna con la vaniglia per un'infusione di 20 minuti, coperta con un coperchio.
- Amalgamare i tuorli d'uovo con lo zucchero fino a ottenere una crema omogenea.
- Versare la panna calda nella crema di tuorli e zucchero, mescolando accuratamente.
- Cuocere a bagnomaria in forno a 140°C per 50 minuti, evitando che l'acqua bolla.
- Decorare la crema raffreddata con zucchero di canna gratinato e fragole fresche.
inredienti:
500 ml di panna
100 g d tuorlo d'uovo
100 g di zucchero di canna
150 g di fragole
1 stecca di vaniglia
Preparazione della panna
Far bollire la panna con la vaniglia e lasciare in infusione per 20 minuti coperta con un coperchio. Nel frattempo si amalgamano i rossi d'uovo con lo zucchero, dopo aver ottenuto una crema omogenea versare la panna nel contenitore dove si trova il rosso d'uovo e mescolare. Versare il tutto nelle cocotte, queste vanno sistemate in una teglia con dell'acqua, quindi cucinare a bagnomaria a 140° per 50 minuti, l'acqua non dovrà mai bollire. Di tanto in tanto aggiungere un po' d'acqua nella teglia per abbassarne la temperatura. Dopo 50 minuti toglierle daL forno e farle raffreddarle. In ogni cocotte versare un cucchiaio di zucchero di canna. Gratinare in forno o con l'apposita fiamma spray. Lavare le fragole e con queste decorare la crema.
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