Concetti Chiave
- La ricetta dei kanelbullar prevede l'uso di burro, lievito fresco, latte, farina, zucchero e sale per l'impasto, con un ripieno di burro e cannella.
- Il burro viene sciolto a bagnomaria e poi mescolato con latte riscaldato a 37°, sale, zucchero e lievito, lasciando riposare il composto per 10 minuti.
- L'impasto viene lavorato aggiungendo gradualmente farina e lasciato lievitare fino al raddoppio del volume, coperto con un panno.
- La pasta viene divisa, stesa in rettangoli, spalmata con il ripieno di burro e cannella, arrotolata e tagliata a fette per formare girelle.
- Le girelle vengono spennellate con uovo, cosparse di zucchero in grani e cotte in forno preriscaldato a 250° per 10 minuti.
Indice
Ingredienti per la pasta
Ingredienti per 40 kanelbullar:
Per la pasta:
150 g di burro
50 g di lievito fresco
5dl di latte
1 l di farina(la ricetta me la dava in litri)
1dl di zucchero
1/2 cucchiaio da the di sale
50 g di burro
1 cucchiaio da the di cannella
1 uovo
zucchero in grani
Preparazione del burro e del latte
Iniziate col mettere il burro in un piatto,e posizionate poi il piatto su una pentola piccola contenente acqua. Mettete a bollire l'acqua per far sciogliere il burro.
Una volta sciolto il burro,aggiungete il latte e fatelo riscaldare fino a 37° (più o meno).
Poi dovrete aggiungete il sale,lo zucchero ed il lievito,e lasciare il composto per 10 minuti a riposare.
Dopo i 10 minuti iniziate ad impastare aggiungendo un pò di farina alla volta
Poi coprite l'impasto con un panno e lasciare lievitare il tutto fino a quando il volume non raddoppia.
Preparazione del ripieno e formatura
Mentre il composto lievita,mischiate il burro morbido con la cannella per il ripieno.
Poi dividete la pasta in due parti e stendetele a forma di rettangolo fino ad uno spessore di 5 mm.
Poi spalmate sulle due parti, arrotolate e tagliate a fette in modo che risultino delle girelle.
Poi mettetele a faccia in su su una teglia da forno e lasciatele ancora riposare fino a quando raddoppiano di volume.
Cottura finale
Poi spalmate l'uovo e lo zucchero in grani sopra le girelle.
Infine infornatele nel forno preriscaldato a 250° per 10 minuti (non di più).
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