Concetti Chiave
- La crema catalana richiede ingredienti semplici: latte, tuorli d'uovo, zucchero, amido di mais, cannella, vaniglia e limone.
- Inizia mescolando l'amido con un po' di latte freddo per evitare grumi, quindi aggiungi il resto del latte e le spezie.
- Cuoci il composto a fuoco basso, mescolando costantemente con un cucchiaio di legno.
- Incorpora gradualmente i tuorli e lo zucchero alla miscela, mescolando fino a ottenere una consistenza densa.
- Una volta addensata, lascia raffreddare la crema e servila con uno strato di caramello croccante.
Crema catalana
Ingredienti:
un litro di latte intero
6 tuorli d'uovo
200 grammi dizucchero
50 grammi di amido di mais
un bastoncino di cannella
un bastoncino di vaniglia
la buccia di un limone
Procedimento:
Versate in una ciotola l'amido e versate un pò di latte freddo e amalgamate bene.
versate il composto in una pentola e aggiungete il resto del latte, la vaniglia e la cannella e fate cuocere a fiamma bassa mescolando con un cucchiaio di legno senza far formare grumi.
In una ciotola mettete i tuorli e lo zucchero e amalgamate bene finchè non sarà diventata una crema e aggiungetela pian piano all'interno della pentola continuando a girare.
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