Concetti Chiave
- Separate gli albumi dai tuorli e montate gli albumi a neve con lo zucchero a velo.
- Riscaldate il latte e aggiungete la crema di albumi per formare soffici palline da disporre su un piatto.
- Sbattete i tuorli con lo zucchero e aggiungete la scorza di limone per creare una crema.
- Versate la crema di tuorli nel latte caldo a fiamma bassa per addensare.
- Unite le creme di albumi e tuorli, mettete in frigo a raffreddare prima di servire.
1 litro di latte
4 uova
200g di zucchero
cannella in polvere
1 scorza di limone
zucchero a velo
Preparazione degli albumi
Separare gli albumi dai tuorli e metteteli in 2 recipienti differenti. Nel frattempo, con l’aiuto di uno sbattitore elettrico montate gli albumi a neve, dopodiche unite lo zucchero a velo e mescolate. Poi versare il latte in una casseruola, iniziare a riscaldarlo, e poco prima che cominci a bollire, versate lentamente la crema agli albumi a cucchiaiate. Così facendo, gli albumi formeranno delle soffici palline: estraetele con un mestolo e disponetele su un piatto.
Preparazione della crema
Sbattete i tuorli con lo zucchero finché non si formano delle bollicine, aggiungete la scorza di limone grattugiata e mescolate. Continuando a tnere il latte sul fuoco, ma a fiamma molto bassa, versatevi i tuorli sbattuti in modo che si formi una crema. Rovesciate la crema sugli albumi e mettete in frigo a raffreddare prima di servire.
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