Ricetta della torta al limone e limoncello con glassa

Ingredienti per sei persone – Teglia 22 cm

Si tratta di un dolce ottimo, specialmente per gli amanti del limone e del limoncello. Da gustare a colazione, a merenda o dopo i pasti. Ottimo in qualsiasi periodo dell’anno.

Per la torta:

- 250 gr di yogurt bianco o al limone;

- 200 gr di zucchero;

- 250 gr di farina;

- 70 ml di olio di semi;

- 2-3 uova;

- 2 cucchiai di succo di limone;

- 2 limoni grattugiati;

- 60 ml di limoncello;

- 1 cucchiaino di bicarbonato;

- Mezza bustina di lievito per dolci;

Per la glassa:

- 100 gr di zucchero a velo;

- 3 cucchiai di limoncello.

Preparazione della torta

Preparazione:

In una terrina mettere yogurt, olio di semi, succo, bucce di limone, 60 ml di limoncello e lo zucchero. Mescolare gli ingredienti con delle fruste elettriche. Una volta che il composto si è uniformato aggiungere la farina con il lievito e il bicarbonato. Continuare a mescolare fino ad ottenere un composto liscio senza grumi.

Versare il composto in una teglia per i ciambellani. Accendere il forno a 180° e appena pronto inserire la teglia per circa 35 minuti. Controllare la cottura con uno stecchino di legno. Sfornare la torta.

Preparazione della glassa

Per la preparazione della glassa unire lo zucchero a velo al limoncello. Mescolare finché si forma una glassa. Mentre la torta è ancora calda, con uno stecchino fare dei forellini sulla superficie, in modo da versare la glassa sulla torta e da far penetrare la glassa al suo interno.