Guida completa alla preparazione dei biscotti di Novara

I biscotti di Novara sono un dolce di tipo secco. Molto facili da realizzare e di costo molto basso.

Ingredienti:

- 75 gr di farina bianca;

- 75 gr di zucchero;

- 3 uova;

- Un bastoncino di vaniglia;

- Zucchero in grana.

Procedura di preparazione

Preparazione:

Mettete in una terrina i tuorli di tre uova, lo zucchero, la vaniglia e batteteli vigorosamente con una frusta finché non si riscontrerà un colore biancastro; togliete allora la vaniglia e uniteci a poco per volta la farina, poi gli albumi montati a neve ferma.

Per evitare di rendere il composto liquido, ciò che comprometterebbe la sofficità dei biscotti, mescolate con delicatezza. In un sacchetto a bocchetta rotonda e liscia, sufficientemente ampia, versateci la pasta così ottenuta e strizzatela quindi su strisce di carta oleata dai segmenti lunghi 8 cm e larghi la metà, ma più stretti al centro ed espansi alle estremità in modo da avvicinarsi un poco alla forma del numero otto. Imburrate una placca da forno e sistematevi sopra le strisce cospargendole di zucchero di grana. Infornate e cuocete a calore moderato per circa 15 minuti: sino a quando i biscotti non risulteranno ben asciutti. Sfornateli e appena freddi staccateli.