Concetti Chiave
- La torta pasqualina è realizzata con ingredienti semplici: ricotta, spinaci, pasta fillo, uova, parmigiano e scalogno.
- La ricotta viene scolata per eliminare il siero, mentre lo scalogno è imbiondito in padella con olio prima di aggiungere gli spinaci.
- Il ripieno è costituito da ricotta, spinaci, due uova, parmigiano e maggiorana, amalgamati fino a ottenere un composto omogeneo.
- La pasta fillo viene utilizzata per rivestire uno stampo e racchiudere il ripieno, formando incavi per le uova sgusciate.
- La torta viene cotta in forno a 180°C per circa 45 minuti, poi sformata e servita tiepida.
Preparazione degli ingredienti
Ingredienti per 6-8 persone
6 fogli rettangolari di pasta fillo
500 g di ricotta vaccina
400 g di spinaci già mondati
80 g di parmigiano grattugiato (più altro per spolverizzare)
7 uova
1 scalogno
maggiorana
olio extravergine di oliva
sale e pepe
Preparazione del ripieno
• Raccogliete la ricotta in un colino e lasciatela scolare bene dal siero. Mondate, tritate e fate imbiondire lo scalogno in una padella con un filo di olio.
• Aggiungete gli spinaci, bagnate con 1 cucchiaio di acqua, incoperchiate e lasciate appassire. Spegnete, regolate di sale e lasciateli raffreddare. Strizzate quindi per bene gli spinaci e trasferiteli in una ciotola con la ricotta.
• Incorporate 2 uova e il parmigiano grattugiato, e profumate con qualche fogliolina di maggiorana. Regolate di sale e amalgamate bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Assemblaggio e cottura
• Ungete accuratamente il fondo e i bordi di uno stampo da 22 cm di diametro. Rivestite lo stampo con un primo foglio di pasta fillo , lasciandolo debordare, e spennellatelo con un filo di olio.
• Sovrapponete quindi un secondo strato di fillo e ungete anche questo .
• Ripetete l’operazione un’ultima volta, quindi versate il ripieno di ricotta e spinaci e livellatelo bene .
• Formate, con il dorso di un cucchiaio, 5 incavi, a intervalli regolari, nel composto di ricotta e spinaci, e mettete in ciascun incavo un uovo sgusciato. Spolverizzate con il parmigiano e profumate con una macinata di pepe.
• Ritagliate i fogli di fillo restanti e formate 3 dischi dello stesso diametro dello stampo.
• Sovrapponete delicatamente un primo foglio di fillo sul ripieno .
• Ungete con un filo di olio, e ripetete l’operazione con i dischi restanti, ungendo sempre ogni sfoglia.
• Sigillate bene i bordi e infornate a 180 °C per circa 45 minuti. Sfornate, fate intiepidire, sformate e servite.
Domande da interrogazione
- Quali sono gli ingredienti principali per preparare la torta pasqualina super facile?
- Come si prepara il ripieno della torta pasqualina?
- Qual è il procedimento per assemblare e cuocere la torta pasqualina?
Gli ingredienti principali includono 6 fogli di pasta fillo, 500 g di ricotta vaccina, 400 g di spinaci, 80 g di parmigiano grattugiato, 7 uova, uno scalogno, maggiorana, olio extravergine di oliva, sale e pepe.
Il ripieno si prepara scolando la ricotta, imbiondendo lo scalogno in olio, aggiungendo gli spinaci e lasciandoli appassire. Dopo averli raffreddati e strizzati, si mescolano con la ricotta, 2 uova, parmigiano e maggiorana, regolando di sale.
Si unge uno stampo e si riveste con fogli di pasta fillo, spennellati con olio. Si versa il ripieno, si creano incavi per le uova, si copre con altri fogli di fillo, si sigillano i bordi e si cuoce in forno a 180 °C per circa 45 minuti.
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