Teglia di fettucce, asparagi e crescenza

- Facilissima

- Preparazione 20 minuti

- Cottura 30 minuti

- Calorie 690

Ingredienti per 4 persone

360 g di fettucce di grano duro

1 mazzo di asparagi,

320 g di crescenza

1 spicchio di aglio,

1 mazzetto di timo

2 fette di pane tipo pugliese

30 g di parmigiano grattugiato

40 g di burro, sale, pepe

Preparazione degli asparagi e della pasta

1 Private gli asparagi della parte dura dei gambi, sciacquateli, tagliateli a rondelle e tuffateli per 2 minuti in abbondante acqua salata in ebollizione; scolatele con un mestolo forato e tenetele da parte. Cuocete la pasta nell’acqua di cottura degli asparagi, poi scolatela molto al dente e raccoglietela in una terrina.

Assemblaggio e cottura della pasta

2 Aggiungete gli asparagi, la crescenza a tocchetti, una manciatina di foglioline di timo, un pizzico di pepe e 20 g di burro a fiocchetti: mescolate e poi trasferite la preparazione in una pirofila strofinata con lo spicchio d’aglio schiacciato e unta con 10 g di burro. 3 Private il pane della crosta, spezzettatelo e mettetelo nel mixer; aggiungete il burro rimasto e il parmigiano grattugiato, poi azionate l’apparecchio a impulsi fino a ottenere delle briciole piuttosto grossolane. Cospargete la pasta con le briciole preparate, trasferite nel forno già caldo, fate cuocere a 200° per circa 20 minuti e servite.

Per una gratinatura perfetta, durante gli ultimi 5-6 minuti di cottura in forno azionate il grill. Si può rendere più saporita la crosticina spolverizzando la pasta con un mix di pangrattato, formaggio grattugiato ed erbe aromatiche o capperini. Ottimi anche i pinoli, che vanno tenuti a bagno in acqua qualche minuto per evitare che brucino.