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Tataki di manzo giapponese


- Facile
- Prep. 25 min.
- Cottura 3 min.
- Calorie 148


Ingredienti per 4 persone
400 g di filetto manzo
2 cucchiai di olio
extravergine di oliva
5 cm di zenzero fresco
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaio di aceto di riso
o di mele
1/2 cucchiaino di senape
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaio di saké
1 cucchiaino di zucchero
1/2 cucchiaino di olio
di sesamo
50 g di semi di sesamo
2 mazzetti di misticanza
1 cipollotto
sale, pepe


Step 1 Lavate il filetto, asciugatelo e massaggiatelo con una presa abbondante di sale e un pizzico di pepe.
Scottate la carne su tutti i lati sulla piastra ben calda per 2-3 minuti circa o finché sarà uniformemente dorata. Immergetela subito in acqua ghiacciata per fermare la cottura. Sgocciolatela, asciugatela bene tamponandola con carta da cucina e lasciatela riposare.
Step 2 Sbucciate lo zenzero, grattugiatene un cucchiaino e spremete il rimanente con lo spremiaglio in modo da ottenere 1 cucchiaino di succo. Tritate l’aglio. Con una piccola frusta o una forchetta emulsionate l’olio extravergine con l’aceto, il saké, la senape, l’aglio, la salsa di soia, lo zenzero grattugiato, il suo succo, lo zucchero e l’olio di sesamo.
Step 3 Affettate il filetto nel senso opposto alle venature ricavando fettine di 1/2 cm di spessore. Lavate e asciugate la misticanza. Affettate il cipollotto. Distribuite l’insalata e il cipollotto in 4 piatti e aggiungete le fette di carne sovrapponendole leggermente. Spolverizzate con i semi di sesamo e irrorate il tataki con poco condimento (servite il restante a parte).
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