Ricetta del tataki di manzo con salsa di zenzero e sesamo

- Facile

- Prep. 25 min.

- Cottura 3 min.

- Calorie 148

Ingredienti per 4 persone

400 g di filetto manzo

2 cucchiai di olio

extravergine di oliva

5 cm di zenzero fresco

1 spicchio d’aglio

2 cucchiai di salsa di soia

1 cucchiaio di aceto di riso

o di mele

1/2 cucchiaino di senape

1 spicchio d’aglio

1 cucchiaio di saké

1 cucchiaino di zucchero

1/2 cucchiaino di olio

di sesamo

50 g di semi di sesamo

2 mazzetti di misticanza

1 cipollotto

sale, pepe

Step 1 Lavate il filetto, asciugatelo e massaggiatelo con una presa abbondante di sale e un pizzico di pepe. Scottate la carne su tutti i lati sulla piastra ben calda per 2-3 minuti circa o finché sarà uniformemente dorata. Immergetela subito in acqua ghiacciata per fermare la cottura. Sgocciolatela, asciugatela bene tamponandola con carta da cucina e lasciatela riposare.

Preparazione della salsa

Step 2 Sbucciate lo zenzero, grattugiatene un cucchiaino e spremete il rimanente con lo spremiaglio in modo da ottenere 1 cucchiaino di succo. Tritate l’aglio. Con una piccola frusta o una forchetta emulsionate l’olio extravergine con l’aceto, il saké, la senape, l’aglio, la salsa di soia, lo zenzero grattugiato, il suo succo, lo zucchero e l’olio di sesamo.

Composizione del piatto

Step 3 Affettate il filetto nel senso opposto alle venature ricavando fettine di 1/2 cm di spessore. Lavate e asciugate la misticanza. Affettate il cipollotto. Distribuite l’insalata e il cipollotto in 4 piatti e aggiungete le fette di carne sovrapponendole leggermente. Spolverizzate con i semi di sesamo e irrorate il tataki con poco condimento (servite il restante a parte).