Sfogliatine lollipop con patate, crescenza e salsa tapenade

Ingredienti (per 5-6 pezzi)

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
2 patate a pasta gialla piccole
100 g di crescenza
1 cucchiaio di capperi dissalati
2 cucchiai di olive taggiasche snocciolate
3 filetti di alici sott’olio
1 uovo
olio extravergine di oliva
sale e pepe

Preparazione 1

Sbucciate le patate e affettatele sottilmente. Fate scaldare un filo di olio in una padella, unite le patate e fatele saltare a fiamma vivace.

Regolate di sale e di pepe, abbassate la fiamma e proseguite la cottura finché saranno tenere e dorare. Spegnete e lasciate raffreddare. 2. Raccogliete i capperi, le olive taggiasche e i filetti di alici in un mixer da cucina. Frullate versando a filo l’olio necessario a ottenere una salsa decorati con dei piccoli cuori di pasta. Chiudete bene i bordi con i rebbi di una forchetta e spennellate la corposa e omogenea. Stendete la sfoglia e con un tagliapasta ricavate una decina di cuori. Bucherellate la metà di essi con i rebbi di una forchetta e spennellateli con l’uovo, leggermente sbattuto. 3. Distribuite sui cuori bucherellati circa 1 cucchiaino di salsa tapenade e 1 cucchiaino di crescenza. Sistemate qualche fettina di patata e poi coprite con i cuori restanti, incisi con dei tagliapasta più piccoli oppure superficie con l’uovo. Trasferite le sfogliatine in una teglia, foderata con carta forno, e infornate a 180 °C per circa 15-20 minuti. 4. Quando le sfogliatine saranno ben cotte e dorate, sfornatele e lasciatele raffreddare. Infilzatele delicatamente con degli stecchi da gelato e servite