Concetti Chiave
- Il pesto avvantaggiato integra verdure come patate e fagiolini, cotte insieme alla pasta.
- Per 4 persone, calcolare 250 g di trenette, 200 g di fagiolini e 200 g netti di patate.
- Cuocere le patate e i fagiolini nell'acqua salata prima di aggiungere la pasta.
- Le trofie fresche richiedono pochi minuti di cottura; aggiungerle quando le verdure sono quasi pronte.
- Condire con pesto diluito in un cucchiaio di acqua di cottura per amalgamare i sapori.
Preparazione del pesto avvantaggiato
Il pesto avvantaggiato è un modo di usare il pesto. Quando, per esempio, il pesto è destinato ad accompagnare trenette o trofie, si lessano per 15 minuti nell'acqua salata, che servirà poi per cuocere la pasta, delle patate a fette e dei fagiolini. Grazie alla presenza delle verdure, la quantità di pasta da cuocere dovrà diminuire in proporzione. Calcolare per 4 persone 250 g di trenette, 200g di fagiolini e 200g netti di patate. Se le trofie sono fresche cuociono in pochi minuti. Vanno calate quando patate e fagiolini sono quasi cotti. Scolare e condire con il pesto diluito in un cucchiaio di acqua di cottura.
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