Concetti Chiave
- Le crespelle sono preparate con una pastella di farina, latte, uova e burro, riposata per 30 minuti prima della cottura.
- Il ripieno dei pacchetti include pesce spada rosolato con cipolla e condito con pesto di basilico.
- I pacchetti di crespelle vengono disposti in una teglia, coperti con pesto e parmigiano, e cotti in forno per 10 minuti.
- La ricetta è pensata per quattro porzioni, utilizzando ingredienti comuni come sale, olio e burro per arricchire il sapore.
- Il piatto combina sapori mediterranei, unendo pesce spada e pesto in un piatto raffinato e gustoso.
Ingredienti per le crespelle
Per le crespelle:
130 grammi di farina
250 ml di latte
2 uova
40 grammi di burro
sale
Vi servono inoltre:
150 grammi di pesce spada già pulito
1/2 cipolla piccola
250 grammi di pesto di basilico
Parmigiano grattugiato
olio extravergine di oliva
sale
burro
Preparazione delle crespelle
• Per le crespelle: riunite in una ciotola la farina, il latte, le uova, il burro fuso e un pizzico di sale, e lavorate con una frusta fino a ottenere una pastella liscia e priva di grumi. Coprite e fate riposare per circa 30 minuti.
• Ungete un padellino con un filo di olio, mettete sul fuoco e fate scaldare; versate un mestolino di pastella e fate cuocere per un minuto. • Girate e proseguite la cottura per un altro mezzo minuto.
• Trasferite la crespella in un piatto e realizzate le altre fino a esaurimento della pastella.
Preparazione del ripieno
• Per il ripieno: fate rosolare la cipolla in una padella con un filo di olio; aggiungete il pesce spada a cubetti, salate e fate cuocere per 5 minuti. Poco prima del termine unite 80 g di pesto, mescolate e spegnete.
• Distribuite un cucchiaio di ripieno su ogni crespella e richiudetela a pacchetto.
• Imburrate leggermente una teglia da forno, disponetevi i pacchetti, velate con il pesto rimanente e una spolverizzata di parmigiano, e infornate a 180 °C per 10 minuti. Levate e servite.
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