Concetti Chiave
- I fagioli non sono solo un contorno, ma un componente essenziale che arricchisce il sapore del cotechino, con l'aggiunta di pancetta croccante che dona ulteriore gusto.
- La preparazione del piatto richiede 30 minuti, con una cottura di 180 minuti, rendendolo di difficoltà media.
- Gli ingredienti principali per 4 persone includono 2 cotechini, 500 grammi di fagioli, cipolla, carota, sedano, pomodori pelati e pancetta.
- La ricetta prevede la bollitura dei cotechini, la cottura dei fagioli con alloro, e un soffritto di cipolla, carota e sedano, poi uniti ai fagioli e pomodori.
- Il piatto viene completato grigliando la pancetta e cuocendo tutto in forno con i cotechini, servito idealmente con un vino Merlot.
Non sono solo un contorno i fagioli così preparati, divengono una componente essenziale di un piatto nel quale il cotechino si arricchisce di sapore.La presenza della pancetta croccante è altro elemento di gradevolezza.
Ingredienti e preparazione
Preparazione: 30 minuti
Cottura: 180 minuti
Difficoltà: media
Ingredienti per 4 persone:
2 cotechini
500 g di fagioli
1 cipolla rossa
1 carota
1 costa di sedano
4 pomodori pelati
1 dl di olio extravergine di oliva
2 foglie di alloro
sale
pepe
4 fettine di pancetta
Procedimento di cottura
Infilzate i cotechini con qualche stuzzicadenti e poneteli quindi a bollire per un paio d'ore in una casseruola completamente immersi nell'acqua.
Primo passaggio: nel frattempo cucinate, in un'altra pentola, i fagioli in abbondante acqua salata e profumata con le foglie di alloro. Scolateli poi al dente e teneteli da parte.
Secondo passaggio: mondate e tritate finemente la cipolla, la carota e il sedano e fateli quindi soffriggere in padella con l'olio. Unite al soffritto i fagioli e infine i pomodori, lasciando insaporire per qualche minuto. Aggiungete sale e pepe.
Terzo passaggio: Grigliate le fettine di pancetta.
Quart passaggio: versate i fagioli in un'ampia pirofila e aggiungetevi quindi i cotechini precedentemente scolati e tagliati a fettine e le fettine di pancetta, passate infine in forno a 120° per 20'.
Vino consigliato: Merlot
Accedi a tutti gli appunti
Tutor AI: studia meglio e in meno tempo
