Concetti Chiave
- Inizia riducendo la pagnotta in briciole, dopo aver rimosso la mollica.
- Prepara pancetta e chorizo a dadini per poi soffriggerli insieme all'aglio in olio e strutto.
- Aggiungi le briciole di pane nel tegame, mescolando costantemente per una cottura uniforme.
- Spolvera con paprika e incorpora gradualmente il latte per ottenere una consistenza soffice.
- Decora il tortino di pane cotto con chicchi d'uva prima di servire.
Ingredienti principali
* 1 pagnotta da 1 kg
* 200 g di pancetta
* 150 d di chorizo
* 50 g di strutto
* 1 dl di olio
* 1 cucchiaio di paprika
* ½ litro di latte
* 3 spicchi d'aglio
* sale.
1 grappolo d'uva.
Tagliate il pane, togliete la mollica e riducete il tutto in briciole. Tagliate a dadini il chorizo e la pancetta. In un tegame fate scaldare l'olio e lo strutto. Soffriggetevi quindi la pancetta, gli spicchi d'aglio e il chorizo. Aggiungete le briciole di pane senza smettere di mescolare. Spolverizzate con la paprika e versate lentamente il latte amalgamando bene il tutto. Quando il tortino di pane sarà soffice e avrà raggiunto il giusto punto di cottura, servitelo decorando la superficie con chicchi d'uva.
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