Concetti Chiave
- Il carpaccio alla piemontese è un antipasto elegante e gustoso, perfetto per occasioni speciali.
- La ricetta prevede l'uso di filetto di manzo e parmigiano affettati sottili, conditi con un'emulsione di olio, succo di limone, sale e pepe.
- L'aggiunta di lamelle di funghi e tartufi e una spolverizzata di prezzemolo tritato può arricchire ulteriormente il piatto.
- Il piatto deve marinare per 30 minuti prima di essere servito, permettendo ai sapori di amalgamarsi.
- Si consiglia di abbinare un vino bianco piemontese per esaltare i sapori del carpaccio.
Carpaccio alla piemontese
Il carpaccio alla piemontese è una ricetta gustosissima per un antipasto elegante e squisito. Un vino ideale da abbinare sarebbe un bianco di provenienza piemontese.
Ingredienti per 4 persone:
- 300 gr di filetto o di polpa tenerissima di manzo tagliata a fette sottilissime;
- 100 gr di parmigiano;
- Mezzo bicchiere di olio;
- Il succo di un limone;
- Sale;
- Pepe.
Preparazione:
Disponete le fettine di carne in una grande piatto di servizio ovale, sovrapponendole leggermente.
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