Concetti Chiave
- I bucatini all'amatriciana richiedono una preparazione minima di 30 minuti, ideale per chi cerca un piatto veloce e saporito.
- La ricetta per quattro persone include ingredienti semplici come bucatini, guanciale o pancetta, cipolla, pomodoro, e pecorino.
- Il guanciale o la pancetta vengono rosolati e scolati per rimuovere l'olio in eccesso, mantenendoli caldi per amalgamarli successivamente alla salsa.
- La salsa viene preparata con il grasso di cottura, cipolla, peperoncino e polpa di pomodoro, insaporita con sale.
- Il piatto si completa con l'aggiunta della salsa ai bucatini al dente e una generosa spolverata di pecorino, decorato con foglie di basilico.
Ingredienti principali
Difficoltà: minima
Preparazione: 30 minuti
- 400 g di bucatini
- 1 cucchiaio di olio extravergine
- 150 g di guanciale magro
o di pancetta affumicata
- 1/2 cipolla
peperoncino piccante
- 100 g di polpa di pomodoro
- sale
- 70 g di pecorino grattugiato
- qualche fogliolina di basilico
Preparazione della pasta
Portate a ebollizione abbondante
acqua salata. Una volta che l’acqua bollirà far cuocere i bucatini.
Mentre la pasta è in cottura,
in una padella scaldare l’olio, una volta che sarà abbastanza caldo aggiungere il guanciale o
la pancetta affumicata tagliati a dadini e far rosolare. Quando saranno pronti scolare i dadini e poggiarli su della carta assorbente da cucina per eliminare l’olio in eccesso e tenerli al caldo
Unite al grasso di cottura la cipolla tritata molto fine e il peperoncino.
Rimettere sul fuoco e, appena la cipolla sarà dorata, aggiungere la polpa di pomodoro, aggiungere il sale e mescolando di tanto per amalgamare il tutto.
Completamento del piatto
Quando la salsa sarà pronta, completarla unendo i dadini
di guanciale o pancetta affumicata e mescolare bene per amalgamare il tutto.
Scolare i bucatini ancora al dente e condirli con la salsa e con il pecorino
grattugiato. Completare il piatto aggiungendo le foglioline di basilico.
Come va servito? va servito appena cotto
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