Concetti Chiave
- Mescolare uovo, farina, latte, prezzemolo e sale fino a ottenere una pastella simile al budino.
- Rimuovere pelle e lische dal baccalà, poi sminuzzarlo e unirlo alla pastella.
- Riscaldare abbondante olio d'oliva in padella per friggere il composto.
- Versare un po' di composto alla volta nell'olio bollente, formando frittelle dorate.
- Scolare le frittelle dall'olio e farle asciugare su carta da cucina per rimuovere l'unto.
* 600g di baccalà
* 100g di farina
* 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
* 1/4 di litro di latte
* 1 uovo
* sale
* pepe
Preparazione della pastella
Mettere in una ciotola l'uovo, la farina, il latte, il prezzemolo e un pizzico di sale. Amalgamare il tutto, aiutandosi magari con una frusta elettrica. Si deve ottenere una pastella dalla consistenza del budino. Pulire il baccalà eliminando pelle e lische, sminuzzare la carne e unirla alla pastella, mescolando bene il tutto.
Cottura delle frittelle
Riscaldare in una padella abbondante olio d' oliva e con l' aiuto di un cucchiaio versare nell' olio bollente un pò di composto alla volta. Le fritelle devono risultare dorate. Estrarle con un mestolo bucato e fare asciugare l'unto in eccesso su carta da cucina.
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