Concetti Chiave
- La preparazione dei bomboloni ai frutti rossi richiede 25 minuti, con un tagliapasta di 7 cm di diametro.
- Gli ingredienti principali includono due tipi di farina, lievito di birra, zucchero, burro fuso e un ripieno di lamponi.
- La pasta viene preparata sciogliendo il lievito in acqua zuccherata e combinandolo con le farine disposte a fontana.
- La farcia ai lamponi è composta da lamponi cotti brevemente con zucchero a velo, raffreddati prima dell'uso.
- I bomboloni vengono fritti in olio caldo e poi passati nello zucchero semolato per una finitura dolce.
Bomboloni ai frutti rossi
Preparazione 25 minuti
Tagliapasta 7 cm di diametro
Ingredienti per 20-21 bomboloni
pasta:
400 g di farina
100 g di farina Manitoba
25 g di lievito di birra
1 pizzico di sale
100 g di zucchero
buccia grattugiata di 1 limone
2 tuorli
50 g di burro fuso e freddo
farcia ai lamponi:
80 g di lamponi
10 g di zucchero a velo
inoltre:
gelatina di fragole, albume, zucchero, olio per friggere
Preparazione
Sciogliete il lievito in 200 g d'acqua con 1 cucchiaino di zucchero.
Versate questi ingredienti nella ciotola delle farine e iniziate a mescolare, aggiungendo a poco a poco l'acqua necessaria ad ottenere una pasta morbidissima ed elastica.
Coprite la pasta e lasciatela lievitare fino al raddoppio del volume.
Farcia: cuocete per 2 minuti i lamponi con lo zucchero a velo. Raffreddate. Rilavorate la pasta e con il matterello stendetela allo spessore di 56 mm. Con il tagliapasta ritagliate i dischi. Rimpastate gli sfridi e ripetete l'operazione fino ad esaurimento della pasta. Su una parte dei dischi adagiate un cucchiaino di lamponi, poi chiudete con i dischi di
pasta rimasti pennellando i bordi con albume sbattuto. Sulla metà dei dischi residui ponete un cucchiaino di gelatina di fragole, pennellate i bordi con albume e chiudeteli. Adagiate i bomboloni su vassoi protetti con carta forno. Riparateli da correnti d'aria e lasciate che raddoppino il volume.
In una casseruola alta e stretta scaldate l'olio e, quando sarà caldo ma non bollente, friggete i bomboloni girandoli. Quando saranno dorati, scolateli e passateli nello zucchero semolato.
Domande da interrogazione
- Quali sono gli ingredienti principali per preparare i bomboloni ai frutti rossi?
- Come si prepara la farcia ai lamponi per i bomboloni?
- Qual è il procedimento per friggere i bomboloni?
Gli ingredienti principali includono farina, farina Manitoba, lievito di birra, zucchero, buccia di limone, tuorli, burro fuso, lamponi, zucchero a velo, gelatina di fragole, albume, zucchero e olio per friggere.
La farcia ai lamponi si prepara cuocendo i lamponi con lo zucchero a velo per 2 minuti e poi lasciandoli raffreddare.
I bomboloni vanno fritti in olio caldo ma non bollente, girandoli fino a quando non diventano dorati, poi scolati e passati nello zucchero semolato.
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