Concetti Chiave
- L'Avena sativa è coltivata principalmente in zone temperate fredde come il Nord Europa, USA e Russia, ed è usata sia come foraggio che in alimentazione umana.
- I fiocchi d'avena sono ottenuti da chicchi torrefatti e sono utilizzati per preparare muesli, ideale per colazioni sane ed energetiche.
- Il porridge, a base di farina d'avena abbrustolita, è un piatto tradizionale dei popoli anglosassoni.
- L'avena è un alimento energetico, utile in caso di astenia, ma può essere poco digeribile e causare allergie in soggetti predisposti.
- Le fibre solubili dell'avena sono utili per abbassare il colesterolo, e contiene sostanze come l'avenina e l'auxina con proprietà tonificanti.
Coltivazione e usi dell'avena
Questo cereale dal nome scientifico Avena sativa viene coltivato specialmente nelle zone temperate fredde del Nord Europa, USA e Russia. Si usa come eccellente foraggio per gli animali e talvolta viene impiegato nell'alimentazione umana per la preparazione di prodotti alimentari dietetici.
I suoi derivati comprendono:
Gli sfarinati d'avena possono essere impiegati per la panificazione purché siano preventivamente miscelati con farina di frumento.
Valore nutritivo e benefici
Dal punto di vista nutritivo l'avena è un alimento altamente energetico particolarmente indicato nelle astenie da superlavoro fisico ed intellettuale. Risulta scarsamente digeribile per l'elevato contenuto in cellulosa e in alcuni soggetti predisposti può irritare l'intestino e dar luogo a fenomeni di allergia. Tra le sostanze minori troviamo l'avenina, alcaloide con proprietà tonificanti e l'auxina che è un ormone vegetale.
Le fibre solubili dell'avena sono ritenute particolarmente utili per abbassare il livello di colesterolo nel sangue.
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