Concetti Chiave
- La dieta a zona di Barry Sears mira a combattere il sovrappeso e prevenire malattie croniche limitando gli alimenti che alzano rapidamente la glicemia.
- È una dieta iperproteica, con un apporto proteico doppio rispetto alla dieta mediterranea, ma criticata per provocare un dimagrimento temporaneo e un eventuale ingrassamento.
- Le proteine in eccesso nella dieta a zona possono trasformarsi in grassi di deposito e danneggiare fegato e reni a causa del lavoro extra nel metabolizzare l'azoto.
- La dieta Dukan, ideata da Pierre Dukan, è un'altra dieta iperproteica che elimina i glucidi e segue fasi specifiche, ma è criticata per possibili squilibri alimentari.
- La dieta nordica si basa su cibi locali e freschi, simile alla dieta mediterranea, ma esclude cibi industriali e raffinati, favorendo pesce, frutta, verdura e cereali integrali.
Indice
La dieta “a zona”
La dieta a zona è un modello alimentare ideato dallo statunitense Barry Sears per sconfiggere il sovrappeso, prevenire MCV, il diabete di tipo 2 e altre malattie croniche.Evitare il consumo di alimenti in grado di alzare velocemente la glicemia (succhi di frutta, bevande alcoliche o zuccherate, dolci industriali…)
e preferire quelli ricchi di glucidi complessi come:
▪ Ortaggi (eccetto patate, barbabietole, zucca…)
▪ Frutta (eccetto banane, papaia, mango, anguria…)
▪ Avena
La dieta a zona è considerata iperproteica poiché prevede un apporto energetico di proteine doppio rispetto alla dieta mediterranea.
I sostenitori della dieta mediterranea criticano molto questo regime alimentare, in quanto provocherebbe un dimagrimento “illusorio”.
Le persone tendono a perdere peso e in seguito ad ingrassare.
▪ Questo è dovuto poiché inizialmente si perde molta acqua.
▪ Le proteine nel nostro organismo non sono in grado di produrre energia, ma in assenza dei glucidi, quest’ultime si adattano e col passare del tempo il MB si abbassa.
▪ Le proteine in eccesso sono trasformate in grassi di deposito.
▪ Per smaltire il grasso occorrono i glucidi, ma non essendoci, il fegato e i reni si danneggiano, faticando nello smaltimento dell’azoto.
▪ Infatti per demolire le proteine e produrre energia, il mio organismo libera azoto, sotto forma di una molecola tossica (ammoniaca).
Dieta Dukan
Un‘altra dieta iperproteica è la dieta Dukan ideata da Pierre Dukan. Questa dieta viene fortemente criticata poiché basandosi sull’ abolizione dei glucidi, può causare squilibri alimentari.Gli step da seguire sono:
• Una fase di attacco col consumo di sole proteine
• Una fase di crociera con proteine frutta e verdura
• Una fase di consolidamento ovvero proteine, frutta, verdura e carboidrati.
La dieta nordica (Si concentra sulla semplicità dei prodotti locali)
La dieta nordica, ovvero quella dei paesi scandinavi, cerca di imitare il modello alimentare mediterraneo. Ideale per perdere peso e abbassare il colesterolo si basa nel mangiar solo cibi a chilometro zero e sempre freschi.
Si tratta di un regime alimentare ricco di:
▪ Pesce (salmone, sgombro, tonno, merluzzo, aringhe, baccalà…)
▪ Frutta e verdura di stagione
▪ Patate, legumi, cereali e pane integrali
▪ Burro, olio di oliva o di canola
▪ Uova solo se biologiche e coltivate a terra
Ammette erbe aromatiche, panna acida, formaggi grassi e yogurt intero. Sono ammessi anche zuccheri di origine naturale come miele, malto d’orzo, sciroppo d’acero.
Abolisce tutti i cibi di allevamento, cibi industriali, i prodotti della soia, i prodotti raffinati, succhi di frutta, bevande zuccherate, zucchero bianco e cereali da colazione zuccherini.
Domande da interrogazione
- Qual è l'obiettivo principale della dieta "a zona"?
- Quali sono le critiche principali rivolte alla dieta Dukan?
- Quali alimenti sono privilegiati nella dieta nordica?
- Quali sono i rischi associati a un eccesso di proteine nella dieta "a zona"?
La dieta "a zona" è stata ideata per sconfiggere il sovrappeso e prevenire malattie croniche come MCV e il diabete di tipo 2.
La dieta Dukan è criticata per l'abolizione dei glucidi, che può causare squilibri alimentari.
La dieta nordica privilegia pesce, frutta e verdura di stagione, patate, legumi, cereali integrali, burro, olio di oliva o di canola, e uova biologiche.
Un eccesso di proteine può portare a un abbassamento del metabolismo basale, trasformazione delle proteine in grassi di deposito, e danni a fegato e reni a causa dello smaltimento dell'azoto.
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