Laboratorio di analisi dei mercati - Lavoro di gruppo

VOLUME:

Variabile: Snak dolci/Volume (Sweet Biscuits, Snak Bars and fruit Snaks/Volume)

Dal 2014 al 2023 in Francia si rileva che il volume delle vendite delle merendine dolci è rimasto

invariato con un volume di 397 tonnellate passando, però, da essere il primo per volumi a secondo

dopo la Germania. Rispetto alle altre categorie di dolci è rimasto sempre secondo con una percentuale

prima del 26% e poi del 25% rispetto al totale della categoria rimanendo comunque invariato per

tonnellate mentre gli altri prodotti registrano una perita tranne per le merendine salate.

Nel grafico (Figura 1) rappresentato si rivela per la Francia un andamento altalenante negli anni

ma tendente a una variazione prossima allo 0. Il picco maggiore lo ha raggiunto nel 2021 con 404

tonnellate nel periodo della pandemia da covid 19 che potrebbe spiegare l’aumento perché la gente si

rifugiava nel cibo come consolazione. Successivamente è tornato a scendere fino a tornare alle 397

tonnellate iniziali e questa perdita potrebbe essere motivata dalla guerra in Ucraina che ha portato

all’aumento dei prezzi con conseguente diminuzione delle vendite. L’analisi rivela quindi un tasso di

crescita periodale pari a 0 che risulta essere il penultimo davanti solo ai Paesi Bassi che hanno avuto

una perdita costante nel periodo analizzato.

Biscotti dolci/Volume

Dall’analisi dei volumi dei biscotti dolci in Francia è emerso che l’85% del consumo totale di

merendine dolci nel 2023 è rappresentato dalla sottocategoria dei biscotti dolci, mantenendo

tale valore costante dal 2014. Nell’ultimo decennio, l’andamento è stato costante, con

variazioni minime.

Osservando l’indice a base fissa (Figura 1), calcolato sull’anno base 2014, si nota che in

Francia i consumi sono diminuiti più che nell’Europa Occidentale, ma in entrambi i casi si è

verificata un’espansione dal 2019 al 2021, seguita da un calo negli ultimi due anni di

osservazione.

In media, nell’Europa Occidentale, i consumi di biscotti dolci sono aumentati di quasi il 5%,

mentre in Francia sono diminuiti dello 0,21%, con un tasso medio annuo di -0,02%. Questo

andamento può essere attribuito a vari fattori, tra cui la pandemia di COVID-19, che ha

influenzato le abitudini di consumo e una crescente preferenza per prodotti più salutari.

Durante il periodo considerato, la Francia si è mantenuta tra i primi cinque paesi dell’Europa

Occidentale per consumi di biscotti dolci.Nel 2014 la Francia rappresentava il 13% del

mercato dei biscotti dolci dell’Europa Occidentale, scendendo al 12% fino al 2023, passando

dal terzo al quarto posto. Il consumo pro-capite è rimasto stabile a circa 5 kg per persona

all’anno.

Figura… Andamento del mercato dei biscotti dolci in Francia e nell’Europa Occidentale

Fonte: nostra elaborazione sui dati Euromonitor, Statistics, Market Sizes

Fatturato

Fatturato dei biscotti dolci in Francia

La Francia, dal 2014 al 2023, ha conservato la propria posizione di rilievo per quanto

concerne

il fatturato nel settore delle merendine dolci e dei biscotti dolci in Europa Occidentale,

classificandosi al secondo posto dopo il Regno Unito. Come mostra la figura 1, nel corso di

questo periodo, il fatturato delle merendine dolci in Francia è aumentato, seppur in modo

incostante, del 39%.

Tra i vari segmenti, quello delle merendine alla frutta ha registrato una crescita più marcata

con un incremento del 76%, seguito dalle barrette (56%) e dai biscotti dolci (32%). È

significativo notare che solamente il segmento delle merendine alla frutta ha mantenuto una

crescita costante in tutto il periodo. In particolare, tra il 2022 e il 2023, ha conseguito un

ulteriore incremento del 13%. Questi dati mostrano un evidente spostamento delle

preferenze dei consumatori, i quali tendono a considerare le merendine alla frutta come

scelte più salutari.

Nonostante la crescita delle merendine alla frutta, in Francia, dal 2014 al 2023, si registra

una costante preferenza dei consumatori verso i biscotti dolci, particolarmente apprezzati

per il loro prezzo conveniente. Infatti, nel 2023 costituiscono il 77% del totale, seguiti dalle

merendine alla frutta (17%) e dalle barrette (6%).

Andamento del Fatturato degli Snack Dolci in Francia (2014-2023)

L’analisi del mercato di snack dolci, composto da ‘biscotti dolci, barrette snack e snack alla

frutta’, evidenzia l'andamento del fatturato in Francia, il quale è caratterizzato da una

continua ascesa negli anni considerati, con un tasso di crescita medio annuo del 3,71% e di

variazione del 39%. I biscotti dolci contribuiscono per il 77% a questa crescita, sebbene

questo valore sia in calo rispetto all’80% registrato nel 2014.

Una situazione analoga si riscontra in Europa Occidentale, nonostante l'andamento dei

fatturati abbia registrato una leggera flessione dal 2015 al 2016, con un decremento da

17.593,9 a 17496,1 milioni di euro (-0.6%), per poi tornare ad aumentare. Infatti, a seguito di

tale riduzione, si è registrata una stabile crescita, segnando un aumento medio annuo del

3,94% e un tasso di variazione del 42%.

In conclusione, la Francia mostra un andamento positivo, con una crescita costante dal 2013

(attribuibile all’incremento dei prezzi, dovuto a fattori quali l’inflazione post conflitto

russo-ucraino), superando sia i Paesi Bassi che la Spagna e allineandosi con la tendenza

dell’Europa Occidentale. Tuttavia, il tasso francese rimane significativamente inferiore alla

performance favorevole in Germania, che vanta un tasso di variazione del 79% (Figura 1).

PREZZI:

Biscotti dolci

Analisi statica e dinamica dei prezzi dei biscotti dolci nel mercato degli snack dolci in

Francia (2014-2023)

In Francia i biscotti dolci si collocano tra gli snack dolci più economici rispetto alle barrette e agli snack di

frutta. Dal 2014 al 2023 i prezzi dei biscotti dolci sono aumentati del 32%, passando da 6,26 euro nel 2014 a

8,28 euro nel 2023. Questo incremento evidenzia una crescita moderata, soprattutto se confrontato con la

sottocategoria degli snack di frutta, che ha registrato un aumento del 78% (da 7,29 a 12,95 euro).

L'analisi dinamica mostra che, nel periodo considerato, il tasso di crescita annuo dei biscotti dolci in Francia

è stato del 3%, simile a quello delle barrette, ma inferiore al 6% degli snack di frutta.

Come mostrato nella figura 1, la variazione dei prezzi dei biscotti dolci è stata graduale; tuttavia, si è

registrato un rialzo improvviso del 22% tra il 2021 e il 2023. Questo aumento è presente anche in altri paesi

dell’Europa Occidentale come Germania, Spagna e Paesi Bassi e il picco può essere attribuito a fattori esterni,

come la pandemia di COVID-19 e la guerra in Ucraina, che hanno influenzato i costi delle materie prime e

dell'energia.

Figura 1.

Andamento dei prezzi di Biscotti dolci, Barrette e Snack di frutta in Francia (2014-2023)

La Francia si posiziona nel mercato dell'Europa occidentale con il 13% del volume e il 14%

del fatturato complessivo. Il suo mercato interno è costante negli anni con una media di 396

tonnellate vendute. Ha una prevalenza di biscotti dolci (85%) a seguire snack di frutta (12%)