Domande a risposta multipla con soluzione di Alimentazione e nutrizione umana

CROCETTE

ALIMENTAZIONE

E

NUTRIZIONE

UMANA

• Utilizzando la bomba calorimetrica si ottiene che un grammo di protidi contiene: 5,6 kcal
• I candidati alla perdita di peso sono coloro che: tre risposte sono corrette
• Attraverso quale processo l’osso può rifornire di calcio il plasma: riassorbimento
• Quali tra le seguenti affermazioni riguardo alle azioni metaboliche del cortisolo è corretta: aumenta la concentrazione plasmatica di glucosio
• Nella diverticolosi è indicata: una dieta ad alto contenuto di fibre
• Dove si verifica la peristalsi: nell’esofago, nello stomaco e nell’intestino tenue
• Stimolano l’assunzione di cibo tutte le sostanze indicate, tranne: CART
• Com’è chiamato il flusso di acqua attraverso una membrana secondo il gradiente di concentrazione: osmosi
• Quando si consumano carboidrati, questi possono essere utilizzati per produrre ___________ o essere convertiti in ___________ per essere accumulati: energia; glicogeno
• Cos’è l’orletto a spazzola: microvilli sulla membrana apicale del tubulo prossimale
• La sintesi del glucosio da precursori non carboidratici è chiamata _____ e avviene nel ____: gluconeogenesi; fegato
• Strato più interno della parete gastrointestinale: mucosa
• Il trasporto di glucosio attraverso l’epitelio intestinale dipende direttamente dalla concentrazione di: Na⁺ nel lume intestinale
• Quale sfintere è composto da muscolo liscio tra stomaco e duodeno: sfintere pilorico
• Un BMI di 27,5 kg/m² indica una situazione di: sovrappeso
• Per trasportare il glucosio gli enterociti presentano sul lato basolaterale i trasportatori: GLUT1
• Quale sfintere è composto da muscolo liscio tra l’intestino tenue e crasso? Sfintere ileocecale
• In termini di uscite energetiche, qual è la percentuale di energia dispersa tramite calore? Circa il 50%
• Com’è detto un acido grasso che contiene tre doppi legami nella sua catena di carboni? Polinsaturo
• Quale dei seguenti è un esempio di zucchero pentoso? Desossiribosio
• La vitamina B12 è assorbita _____ mediante ____: nell’ileo; la formazione di un complesso con il fattore intrinseco
• Durante il cotrasporto di glucosio e sodio, il sodio aumenta l’affinità della molecola trasportatrice per il glucosio quando il sito di legame è rivolto vero quale lato? il liquido extracellulare
• Secondo il terzo rapporto del fondo mondiale per la ricerca sul cancro, dopo una diagnosi di tumore: i survivors devono seguire le stesse indicazioni dietetiche previste per la prevenzione dei tumori dei soggetti sani.
• Quale dei seguenti produce l’ormone calcitonina? Ghiandola tiroidea
• Quale metabolita dell’emoglobina conferisce la tinta giallognola che si osserva nel plasma ed è responsabile della malattia chiamata ittero? Bilirubina
• La contrazione della colecisti: tutte le affermazioni sono corrette

• Le isole di Langerhans secernono: insulina, glucagone e somatostatina
• Il grasso di deposito: è presente in quantità simili tra uomo e donna
• La saliva: contiene lisozima
• L'omeostasi del calcio è mantenuta da: calcitonina, paratormone e 1,25-diidrossicolecalciferolo
• A livello intestinale il Cl-: è responsabile della secrezione intestinale di fluidi
• Nel canale digerente: sono normalmente presenti batteri
• Quale ormone stimola la secrezione gastrica e la motilità: gastrina
• La secrezione di glucagone viene inibita da: insulina
• L’alterazione del controllo del bilancio energetico può causare: tutte le affermazioni sono corrette
• Attraverso quale tipo di misurazione è identificata l'obesità: indice di massa corporea (IMC, BMI)
• In che modo l’esercizio fisico intenso può causare acidosi metabolica: produzione di acido lattico
• La tunica muscolare è formata da: 2 strati di muscolatura liscia, uno longitudinale e uno circolare
• Secondo le linee guida per la cura del diabete mellito prodotte dalla Società italiana di Diabetologia (2018), le indicazioni generali per la composizione ottimale della dieta nel diabete di tipo 1 prevedono: il counting dei carboidrati associato al trattamento insulinico
• Un ruolo importante dell’epitelio gastrico è quello di secernere: mucina
• Quale tipo di diabete mellito è causato da una inadeguata secrezione di insulina? Diabete mellito di tipo 1
• In quali organi il glucosio è accumulato prevalentemente sotto forma di glicogeno? Muscolo scheletrico e fegato.
• Cosa spinge il cibo verso il fondo della bocca quando la lingua dà inizio al movimento? Il riflesso di deglutizione
• Qual è il polimero di glucosio che si trova nei prodotti vegetali e non può essere degradato nel tratto digerente dell’uomo? Cellulosa
• Cosa succede al glucosio durante lo stato di post assorbimento? Il glucosio è sintetizzato per gluconeogenesi e glicolisi ed è risparmiato per l’uso da parte del sistema nervoso.
• Allo scopo di iniziare il processo di digestione dei grassi, i globuli di grasso devono essere _____: emulsionati dai Sali biliari
• Lo sfintere esofageo superiore: impedisce l’ingresso di aria nel canale digerente
• Dove sono localizzati gli enzimi che spezzano i disaccaridi? Nella membrana apicale degli enterociti
• Scenario: "Tony sta per partecipare alla sua prima corsa di 10 km. Uno dei suoi amici gli dice di accertarsi di aver un adeguato "carico di carboidrati" ed di assumere niacina supplementare prima della corsa. Tony ha sentito parlare di "carico di carboidrati" in precedenza ma non è certo che sia effettivamente necessario e non ha idea del perché sia bene assumere niacina supplementare. Si è allenato per mesi ed è certo di poter terminare la corsa facilmente; quindi decide di non seguire il consiglio dell’amico. Il