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Informazioni sui LARN
I LARN si riferiscono ai valori di riferimento di assunzione di nutrienti ed energia per la popolazione media.
Le raccomandazioni dei LARN si riferiscono a individui sani.
L'intake adeguato (AI) è stato introdotto poiché per molti nutrienti non esistono studi sufficienti a stabilirne il fabbisogno.
La dieta equilibrata deve tenere conto dei gusti e delle abitudini del singolo individuo.
Durante i processi metabolici, le proteine vengono ossidate in anidride carbonica e acqua.
La reazione di defosforilazione dell'ATP libera energia pari a 7,3Kcal per mole.
Ricaviamo energia dai nutrienti contenuti negli alimenti.
Il valore energetico netto dei grassi è pari a 9Kcal/g.
Il metabolismo è l'insieme delle reazioni di sintesi e di degradazione che avvengono nel nostro organismo.
Il turnover proteico è un processo di demolizione e sintesi a cui vanno incontro le proteine.
Il fabbisogno proteico secondo i LARN è pari a 0,9g/kg/die nella popolazione adulta sana.
Gli
aminoacidi essenziali: Sono gli aminoacidi che il nostro organismo non è in grado di sintetizzare Proteine ad alto valore biologico: Contengono tutti gli aminoacidi essenziali I cereali: Sono carenti di lisina e triptofano La fibra: Ha un limitato valore energetico, ma svolge importanti funzioni nel nostro organismo L'amido: È un polisaccaride I carboidrati: Svolgono, nel nostro organismo diverse funzioni I carboidrati semplici: Dovrebbero rappresentare circa il 10-12% delle calorie introdotte con la dieta Il glicogeno: È uno zucchero di deposito presente nei muscoli e nel fegato Gli acidi grassi trans: Contengono doppi legami in forma trans, che si formano durante i processi industriali di solidificazione degli oli Gli acidi grassi saturi: Non possiedono doppi legami I grassi vegetali: Possono essere liquidi o solidi Il colesterolo: Entra a far parte delle membrane cellulari Gli acidi grassi monoinsaturi: Si trovano negli oli vegetali I Polifenoli sono composti bioattivi presenti negliorganismi vegetali, che hanno la funzione di: Proteggere l'organismo vegetale da eventuali parassiti o da particolari condizioni di stress
Il calcio: E' il minerale maggiormente rappresentato nel nostro organismo
Il ferro: E' un microelemento essenziale per il nostro organismo
Le vitamine liposolubili: Sono quattro: A, D, K, E
I micronutrienti: Sono nutrienti che non forniscono energia, ma svolgono essenziali funzioni nel nostro organismo
Per prevenire la disidratazione: Un consiglio generale potrebbe essere quello di bere con regolarità e assumere cibi freschi come ortaggi e frutta nelle porzioni consigliate
L'iponatremia: Si può verificare in caso di intensa sudorazione e mancata integrazione di sali minerali
Le acque minerali: Non hanno riconosciute proprietà terapeutiche, ma possono essere consigliate in particolari situazioni
La disidratazione: E' una condizione pericolosa che può anche essere letale
L'acqua: Rappresenta circa il 65% del
peso di tutti gli individui<br>Gli alimenti appartenenti al gruppo dei grassi:<br>Sono grassi animali e oli vegetali<br>L'alcool:<br>Apporta 7,3 kcal per grammo<br>Il terzo gruppo di alimenti:<br>Comprende i cereali e i prodotti derivati, e i tuberi<br>Gli alimenti appartenenti al gruppo dei latticini:<br>Rappresentano una buona fonte di calcio, fosforo e vitamina D<br>Al gruppo di carni, pesce e uova appartengono alimenti:<br>Ricchi di proteine nobili<br>I piatti della tradizione mediterranea:<br>Sono spesso a base di cereali, legumi e verdure<br>Negli ultimi anni l'aderenza alla dieta mediterranea:<br>E' stata via via persa, dalle popolazioni del bacino mediterraneo<br>I grassi nella dieta mediterranea:<br>Rappresentano in media il 30% delle calorie introdotte con la dieta<br>I carboidrati nella dieta mediterranea:<br>Sono i nutrienti maggiormente rappresentati<br>La dieta mediterranea:<br>Rispecchia le tradizioni dei paesi che si affacciano nel bacino mediterraneo<br>La piramide alimentare della dieta mediterranea:<br>Ha subito delle modifiche neltempoLa piramide alimentare è:Una rappresentazione grafica che permette di capire a colpo d'occhio quali siano i principi fondamentali del modello alimentare raffiguratoNella piramide alimentare della dieta mediterranea:I cereali integrali e gli ortaggi sono alla baseLa piramide alimentare:Può essere costruita su qualsiasi modello dieteticoLa piramide alimentare:Considera aspetti alimentari, ma più in generale comportamentaliLa frutta secca:È un insieme di alimenti molto eterogeneo, che, essendo semi, hanno in comune il fatto di costituire una riserva energetica per la piantaIl profilo di acidi grassi della frutta secca:È variabileUn consumo moderato di frutta secca:È consigliato a tutti e può avere un effetto benefico sulla saluteLa noce:È ricca di acidi grassi polinsaturi, della serie omega 3La noce di cocco e la castagna:Sono semi, ma da un punto di vista nutrizionale hanno caratteristiche particolariTra i composti bioattiviche è importante limitare il consumo di bevande alcoliche come il vino.varia e non include alimenti di origine animale, come nel caso del vegetarianesimo e del veganismo. La vitamina B12 è presente principalmente negli alimenti di origine animale, quindi è necessario assumere integratori per evitare carenze. La scelta dei grassi nella dieta è di fondamentale importanza per la salute. È consigliabile preferire grassi di origine vegetale, come olio extravergine di oliva, olio di semi di lino, olio di cocco e avocado. Questi grassi sono ricchi di acidi grassi monoinsaturi e polinsaturi, che sono benefici per il cuore e il sistema cardiovascolare. D'altra parte, è importante limitare l'assunzione di grassi saturi e trans, che sono presenti principalmente negli alimenti di origine animale e nei prodotti alimentari trasformati. Questi grassi possono aumentare il rischio di malattie cardiovascolari e diabete. In conclusione, la scelta dei grassi nella dieta è cruciale per mantenere una buona salute. È consigliabile preferire grassi di origine vegetale e limitare l'assunzione di grassi saturi e trans. Seguire le linee guida per una sana alimentazione può aiutare a garantire una dieta equilibrata e nutriente.veganal'assorbimento del calcio può essere limitato dagli ossalati presenti nei vegetali
L'assorbimento del ferro può essere facilitato in presenza di vitamina C
La malnutrizione per difetto può essere conseguente a un incremento dei fabbisogni, non coperto adeguatamente
Valutare lo stato nutrizionale di un individuo è importante per:
Pianificare un intervento nutrizionale mirato e specifico
Il marasma è il caso tipico di pazienti affetti da anoressia nervosa
La malnutrizione può essere definita come una condizione in cui si instaura uno squilibrio tra la richiesta e l'introito di nutrienti con conseguente alterazione dello stato nutrizionale ottimale di un individuo
Il calo di peso è il primo segno di malnutrizione, ma non indica necessariamente un caso di malnutrizione
L'uomo di riferimento è costituito prevalentemente da massa muscolare
02. A livello cellulare l'organismo può essere suddiviso in:
Massa cellulare
La DEXA:
Utilizza un modello tricompartimentale
Il modello bicompartimentale:
Descrive il corpo come l'insieme di massa priva di grasso e massa grassa
I metodi indiretti per la valutazione della composizione corporea:
Misurano un parametro, da cui derivano la grandezza di interesse mediante equazioni specifiche
L'aumento della circonferenza vita:
E' considerato rischioso al di sopra dei 102cm per gli uomini
La circonferenza fianchi:
E' utilizzata per il calcolo del rapporto vita/fianchi per la valutazione del rischio metabolico associato a sovrappeso
L'antropometria è:
Un insieme di metodiche poco costose e poco invasive che rappresentano la base della valutazione dello stato nutrizionale di un individuo
Il peso ideale:
Non sempre corrisponde con il peso fisiologico di un individuo
Un indice di massa corporea pari a 26kg/m2:
Deve essere completato con la valutazione della composizione corporea
Il limite della
plicometria: È che dipende dall'abilità ed esperienza dell'operatore che la esegue
Le equazioni di riferimento per la plicometria: Calcolano la densità corporea a partire dalla somma delle pliche e da questa il grasso
La misura dello spessore di una plica: Deve essere rilevata tre volte in modo da diminuire l'errore e la variabilità
Lo spessore delle pliche: È correlato con la percentuale di grasso corporeo
La plicometria: È una metodica doppiamente indiretta utile per la stima del grasso corporeo
La massa magra: È la massa non grassa
La bioimpedenziometria: Misura l'impedenza (Z)
L'analisi bioimpedenziometrica: Si esegue applicando gli elettrodi sul lato destro del corpo sul soggetto disteso supino
L'angolo di fase: È considerato un indice dello stato di nutrizione di un individuo
La bioimpedenziometria può essere influenzata da: Eccessiva sudorazione
La prescrizione e valutazione dei parametri ematochimici: È
tare e il registro di attività fisica
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