Appunti degli studenti per corsi ed esami del Prof. Arfelli Giuseppe

Appunti e Documenti pubblicati dagli studenti che hanno frequentato i suoi corsi. I materiali caricati riguardano gli insegnamenti di chimica agraria nel settore disciplinare di Scienze agrarie e veterinarie sostenuti presso l’università di Università degli Studi di Teramo.

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Chimica agraria

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Appunti degli studenti per corsi ed esami del Prof. Arfelli Giuseppe

Appunti Enologia 2

Esame Chimica enologica I

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. G. Arfelli

Università Università degli Studi di Teramo

Appunto

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L'obiettivo del corso è fornire allo studente le competenze in ambito enologico relative alla conoscenza dei processi di stabilizzazione, filtrazione e affinamento dei vini. Inoltre acquisirà competenze relativamente ai processi di spumantizzazione e di preparazione di vini speciali. Lo studente, a conclusione del corso, sarà in grado di affrontare le problematiche relative alla applicazione delle tecniche di stabilizzazione, affinamento e invecchiamento dei vini e di utilizzare trattamenti per migliorarne la qualità (preparati enzimatici, mannoproteine, tannini commerciali, ecc.). Inoltre sarà in grado di valutare le alterazioni e i difetti che si manifestano nei vini, e questo lo aiuterà a risolvere in maniera più approfondita i problemi che possono manifestarsi sia in cantina sia al momento dell’imbottigliamento e confezionamento. Infine sarà in grado di effettuare ed applicare tecniche di valutazione sensoriale.

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Appunti Enologia I