Paniere nuovo (2024) di Metodologie di valutazione dello stato nutrizionale

NUTRIZIONALE

SCIENZE BIOLOGICHE

Docente: Siotto Mariacristina

08. Cosa non include la valutazione dello stato nutrizionale?

la valutazione dei parametri fisiologici

analisi di nutrigenomica

la valutazione della composizione corporea

la valutazione del bilancio energetico mantenere:…"

09. Individua la risposta errata: "mantenere lo stato di salute in termini nutrizionali equivale a

buona composizione corporea

contenuto energetico alto

integrità funzionale

integrità strutturale

10. La frase: "Condizionano l'espressione del potenziale di accrescimento geneticamente determinato", significa:

che l'uomo ha una possibilità di crescita definita dal proprio patrimonio genetico, ma l'interazione con l'ambiente, e in particolare con lo stato nutrizionale in tutte le sue

sfaccettature condizionerà il risultato genotipico

che il fenotipo ed il genotipo sono sempre in connesione tra di loro in qualsiasi espressione dello stato umano, compreso lo stato nutrizionale

che l'uomo ha una possibilità di crescita definita dal proprio patrimonio genetico, ma l'interazione con l'ambiente, e in particolare con lo stato nutrizionale in tutte le sue

sfaccettature condizionerà il risultato fenotipico

che il genotipo può influenzare il fenotipo anche a seconda dello stato nutrizionale dell'individuo

11. l'assunzione di sole vitamine e proteine è adeguata?

si, se sotto controllo medico

no, deve essere affiancata da assunzione di carboidrati, minerali e composti funzionali

no, perché i composti funzionali sono fondamentali per una sana dieta

no, devono essere assunti degli integratori opportunamente selezionati

12. descrivi cosa è lo stato nutrizionale

lo stato nutrizionale è l’assunzione e l’introduzione dei nutrienti attraverso gli alimenti, l’assorbimento è l’insieme dei processi

responsabili della quantità di nutrienti estratta dal canale alimentare, l’utilizzo è l’insieme dei risultati funzionali delle reazioni

metaboliche cui sono inclusi i nutrienti. Data Stampa 27/02/2024 20:43:25 - 5/48

Set Domande: METODOLOGIE DI VALUTAZIONE DELLO STATO

NUTRIZIONALE

SCIENZE BIOLOGICHE

Docente: Siotto Mariacristina

Lezione 003 gradite…"

01. Completa la seguente frase: "le abitudini alimentari sensorialmente

necessariamente sono sinonimi di buona salute

necessariamente sono sinonimi di buona nutrizione

non necessariamente sono sinonimi di buona salute

non necessariamente sono sinonimi di buona nutrizione

02. La prescrizione di una corretta nutrizione utilizza:

criterio epidemiologico (analisi statistica del campione)

criterio epidemiologico (analisi statistica di campione) e criterio molecolare (analisi dei meccanismi metabolici)

criterio molecolare (analisi dei meccanismi metabolici)

criterio epidemiologico (analisi dei meccanismi metabolici) e criterio molecolare (analisi statistica del campione)

[…]

03. Inserisci la parola corretta al posto dei tre puntini: "Alimentazione e nutrizione non sono ma sono due fasi, due funzioni interconnesse entrambe

alla sopravvivenza e al benessere dell’individuo"

collegate

uguali

corrispondenti

sinonimi

omonimi

04. Cultura, biologia, medicina, sociologia sono tutti ambiti che influenzano?

il sistema alimentazione-nutrizione umano

il sistema alimentazione-nutrizione del mondo animale

il sistema alimentazione-nutrizione del mondo sia animale che vegetale animale

l'alimentazione

05. Come può essere definito il sistema alimentazione-nutrizione umano?

il principale motore delle attività umane

l'attività primaria dell'uomo

uno dei sistemi del corpo umano

l'energia del corpo umano Data Stampa 27/02/2024 20:43:25 - 6/48

Set Domande: METODOLOGIE DI VALUTAZIONE DELLO STATO

NUTRIZIONALE

SCIENZE BIOLOGICHE

Docente: Siotto Mariacristina

Lezione 004

01. Cosa sono gli oligoelementi?

sono oggetti piccoli

sono poco diffusi

non sono nutrienti

nutrienti

02. Cosa sono i protidi?

i glucidi

i lipidi

le proteine

i trigliceridi

03. individua tra i seguenti, il principi, quello che non è nutritivo:

regolatori

organici

plastici

energetici

04. Le vie metaboliche di tipo degradativo sono:

anaboliche

cataboliche

sintetiche

anfiboliche

05. le proteine dove vengono digerite?

bocca, stomaco e intestino tenue

stomaco e intestino tenue

stomaco

intestino tenue

06. individua tra le seguenti affermazioni quella errata

L’assorbimento dell’acqua

degli ioni e negli enterociti avviene per diffusione facilitata

L’assorbimento dei monosaccaridi avviene per trasporto attivo nel caso del glucosio e del galattosio e per diffusione facilitata nel caso del fruttosio

L’assorbimento dei monosaccaridi è attuato con un meccanismo di trasporto attivo per gli amminoacidi dipeptidi e tripeptidi che entrano negli enterociti dove subiscono

una ulteriore degradazione

L’assorbimento degli amminoacidi è attuato con un meccanismo di trasporto attivo per gli amminoacidi dipeptidi e tripeptidi che entrano negli enterociti dove subiscono

una ulteriore degradazione

07. 1 kcal è uguale a

4,186 joule

4,186 kjoule

0,239 joule

0,239 kjoule Data Stampa 27/02/2024 20:43:25 - 7/48

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Docente: Siotto Mariacristina

08. Individua l'affermazione errata rispetto alle vitamine liposolubili:

sono solubili nei lipidi

sono le vitamine A, K, E, D

non vengono assorbite con i grassi ma per diffusione

non sono solubili in acqua

09. 1 grammo di proteine quante kcal fornisce?

9 kcal

8 kcal

4 kcal

6 kcal

10. Quale dei gruppi di alimenti è il più calorico ed andrebbe consumato con moderazione in quantità e frequenza?

II GRUPPO

V GRUPPO

IV GRUPPO

III GRUPPO

11. Il III GRUPPO alimentare comprende:

grassi e zuccheri

carne, pesce, uova e legumi secchi

frutta e ortaggi

latte e derivati

12. I nutrienti come si dividono?

in vitamine, acqua e micronutrienti

in macro e micronutrienti

in proteine, carboidrati e lipidi

in oligoelementi e Sali minerali

13. quante sono le kcal fornite da un cibo la cui etichetta riporta: grassi 2,0 grammi, proteine 4,0 grammi, zuccheri 5,0 grammi?

14. calcolare il contenuto calorico di un piatto formato da 80 g di pasta, condito con 10 g di olio e 20 grammi di tonno

Data Stampa 27/02/2024 20:43:25 - 8/48

Set Domande: METODOLOGIE DI VALUTAZIONE DELLO STATO

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SCIENZE BIOLOGICHE

Docente: Siotto Mariacristina

Lezione 005

01. Individuare quali tra i seguenti modelli proposti non rientra nei 4 modelli attualmente considerati

dieta mediterranea

dieta macrobiotica

dieta occidentale

dieta orientale

02. Cosa è un pattern alimentare?

l'insieme dei nutrienti conteniti nei pasti

l'insieme degli alimenti abitualmente consumati nei pasti

un modello di dieta attualmente in voga

una particolare portata Data Stampa 27/02/2024 20:43:25 - 9/48

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SCIENZE BIOLOGICHE

Docente: Siotto Mariacristina

Lezione 006

01. Commenta il seguente passo, tratto dal documento del Ministero della salute: "Modello di diete sane e sostenibili". Commenta sulla base delle competenze

acquisite nel corso e descrivi, sulla base di quanto contenuto in questo documento, quale è il modello di dieta sostenibile e perché.

l’affermarsi

Con dei nuovi modelli alimentari e di consumo, negli ultimi decenni si è assistito ad una rapida espansione della malnutrizione per eccesso. Sebbene in alcuni

Paesi il sovrappeso e l’obesità incidano sulla mortalità più della fame, tuttavia anche il numero di persone afflitte da privazione cronica di cibo è di nuovo in aumento,

tanto che la malnutrizione per difetto rappresenta ancora oggi un problema drammatico. In un paradossale “mondo obeso che muo re di fame” vi sono, inoltre, molte

“fame nascosta”,

persone che soffrono di una terza forma di malnutrizione per carenza di micronutrienti (vitamine e minerali) che, sebbene non risulti così evidente come

le prime due forme, impedisce di condurre una vita sana. SI STA ASSISTENDO AD UNA VERAE PROPRIA “EPIDEMIA GLOBALE”. Le tre diverse forme di

malnutrizione possono coesistere all’interno dello stesso Paese, all’interno della medesima famiglia e persino nel corso dell a vita della stessa persona; inoltre, possono

generazione all’altra

essere trasmesse da una attraverso un meccanismo epigenetico. Data Stampa 27/02/2024 20:43:25 - 10/48

Set Domande: METODOLOGIE DI VALUTAZIONE DELLO STATO

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SCIENZE BIOLOGICHE

Docente: Siotto Mariacristina

Lezione 007

01. Quale società ha sviluppato la quarta edizione dei LARN?

la FAO (Food And Agriculture Organization)

Centro di Ricerca di Alimenti e Nutrizione del CREA

Società Italiana di Nutrizione Umana (SINU)

Società Italiana di Alimentazione Umana (SINU)

02. I LIVELLI DI ASSUNZIONE DI RIFERIMENTO DI ENERGIA E NUTRIENTI (LARN), per la popolazione e le LINEE GUIDA PER UNA SANA

ALIMENTAZIONE ITALIANA sono:

due documenti di consenso che rappresentano gli strumenti di politica alimentare sviluppati in Italia in accordo con le raccomandazioni italiane

due documenti di consenso che rappresentano gli strumenti di sanità pubblica sviluppati in Italia in accordo con le raccomandazioni italiane

due documenti di consenso che rappresentano gli strumenti di politica alimentare sviluppati nel mondo

due documenti di assenzo che rappresentano gli strumenti di politica alimentare sviluppati in Italia in accordo con le raccomandazioni italiane

03. Il volume (delle linee guida per una sana alimentazione Italiana)risulta più completo rispetto alle precedenti revisioni: le direttive, ognuna trattata in maniera

più approfondita, da 10 sono diventate ...

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04. Quale società ha sviluppato le LINEE GUIDA per una SANA ALIMENTAZIONE ITALIANA?

Società Italiana di Alimentazione Umana (SINU)

Società Italiana di Nutrizione Umana (SINU)

Centro di Ricerca di Alimenti e Nutrizione del CREA

la FAO (Food And Agriculture Organization) Data Stampa 27/02/2024 20:43:25 - 11/48

Set Domande: METODOLOGIE DI VALUTAZIONE DELLO STATO

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SCIENZE BIOLOGICHE

Docente: Siotto Mariacristina

Lezione 008

01. Perché si reputa la Piramide una figura geometrica efficace per l'informazione nutrizionale?

riesce a descrivere la gerarchia dei cibi, dando la giusta importanza ad alcuni alimenti

può essere facilmente illustrato e pub