Paniere risposte aperte alimentazione

DOMANDE A RISPOSTA APERTA

• Quali sono i requisiti fondamentali di una dieta equilibrata?
La dieta equilibrata deve soddisfare i fabbisogni energetici individuali. Deve fornire in maniera equilibrata tutti i nutrienti e deve fornire energia. La dieta equilibrata deve tenere conto dei gusti e delle abitudini del singolo individuo.
• Quali sono gli obiettivi dei LARN?
Gli obiettivi dei LARN sono tre:
- proteggere la popolazione dal rischio di carenze nutrizionali
- fornire elementi utili per valutare l'adeguatezza nutrizionale della dieta media.
- pianificare la politica degli approvvigionamenti alimentari nazionali.
• Che cosa è il metabolismo?
Il metabolismo è l'insieme delle reazioni di sintesi e di degradazione che avvengono nel nostro organismo. Il termine metabolismo significa cambiamento.
• In che modo ricaviamo energia dagli alimenti?
Tramite la degradazione di ATP, che è una molecola ricca di legami fosforici ed è sintetizzata.attraverso una serie di reazioni che portano al catabolismo dei nutrienti e liberano energia.

1. Che cosa si intende per turnover proteico?

Il turnover proteico è un processo di demolizione e sintesi a cui vanno incontro le proteine e permette all'organismo di utilizzarle per le sue esigenze.

2. Ci sono differenze tra fonti proteiche animali e vegetali? Se si, quali?

Le fonti proteiche animali sono quelle contenute negli organismi animali (carne, pesce, uova..). Le proteine vegetali le troviamo nei cereali, frumento, riso. Li differenzia proprio la composizione di aminoacidi e il loro contenuto in aminoacidi essenziali.

3. Che differenza c'è tra carboidrati semplici e complessi?

I carboidrati semplici sono costituiti da 1/2 unità chimiche; i carboidrati complessi comprendono i polisaccaridi, che sono molecole costituite da diverse unità chimiche.

4. Che cosa è l'indice glicemico?

L'indice glicemico è la misura della

velocità con la quale un alimento provoca l'aumento dellaglicemia.

1. Che cosa sono i grassi trans?

I grassi trans rappresentano una categoria di acidi grassi, pari in natura ma presenti in prodotti industriali. Sono degli acidi grassi insaturi che durante il processo industriale vengono saturati (es. margarina).

2. Che differenza c'è tra grassi saturi e insaturi?

I grassi saturi non presentano doppio legame mentre quelli insaturi presentano doppi legami in forma CIS.

3. Che differenza c'è tra il ferro contenuto negli alimenti vegetali e quello contenuto negli alimenti animali?

Il ferro contenuto negli alimenti animali essendo eme è molto più assimilato rispetto a quello vegetale.

4. Descrivi brevemente i ruoli dell'acqua per l'organismo umano

I ruoli principali dell'acqua sono:

• Apportare nutrienti essenziali;
• Trasportare sostanze di rifiuto;
• Partecipare al mantenimento della pressione osmotica e

dell’equilibrio acido base; • Quali sono i nutrienti che caratterizzano gli alimenti appartenenti al gruppo dei latticini e derivati? I nutrienti che caratterizzano gli alimenti del gruppo dei latticini sono proteine ad alto valore biologico, ferro emico e vitamina B. • Quali sono i nutrienti che caratterizzano gli alimenti appartenenti al gruppo dei cereali? I nutrienti che caratterizzano il gruppo dei cereali sono i carboidrati complessi (amido) e le fibre. • Quali sono gli alimenti che caratterizzano la dieta mediterranea? Gli alimenti che caratterizzano la dieta mediterranea sono frutta e verdura, cereali, legumi, olio, latticini in quantità limitata, carne rossa (<) e pesce. • Che tipo di informazioni si possono trovare in una piramide alimentare? La piramide alimentare è una rappresentazione grafica che permette di capire quali sono i principi fondamentali del modello alimentare. • Nella piramide alimentare della dieta mediterranea che tipo di alimenti si trovano nella parte inferiore? Nella parte inferiore della piramide alimentare della dieta mediterranea si trovano gli alimenti che devono essere consumati in maggior quantità, come frutta, verdura, cereali integrali e legumi.

Alimenti stanno alla base? Sulla base della piramide si trovano gli alimenti che devono essere consumati tutti i giorni. Tra questi abbiamo i grassi vegetali (olio extravergine d'oliva) e i cereali integrali, la frutta e la verdura che devono essere consumate in 5 porzioni quotidiane.

Perché la frutta secca, prima bandita dalle nostre tavole per il contenuto calorico, è stata rivalutata e riammessa in una dieta bilanciata? La frutta secca è stata bandita dalle nostre tavole per via del suo contenuto in grassi e quindi per il suo potere calorico.

Quali sono i nutrienti che caratterizzano la frutta secca (noci, mandorle ecc.) rendendo questo tipo di alimenti consigliabile a tutta la popolazione? La frutta secca rappresenta un'ottima fonte proteica (fonte vegetale). La frutta secca a guscio contiene una buona quantità di folati, vitamina B, e funzione di anti-ossidante. Ha effetto benefico sulle malattie cardiovascolari e patologie associate.

cereali integrali sono consigliati nella dieta quotidiana perché sono ricchi di fibre, vitamine e minerali essenziali per il corretto funzionamento dell'organismo. Le fibre presenti negli ortaggi freschi e nei cereali integrali favoriscono la regolarità intestinale e aiutano a mantenere un peso corporeo sano. Inoltre, questi alimenti sono fonte di antiossidanti che proteggono le cellule dai danni causati dai radicali liberi.cercata?La malnutrizione si verifica quando il corpo non riceve una quantità adeguata di nutrienti essenziali per il suo corretto funzionamento. Può essere causata da una dieta squilibrata, povera di nutrienti o da una dieta eccessiva o sbilanciata. Viene cercata attraverso l'analisi dei sintomi fisici e dei livelli di nutrienti nel sangue.classificataLa malnutrizione è una condizione in cui si instaura uno squilibrio tra la richiesta e l'introito di nutrienti con conseguente alterazione dello stato nutrizionale ottimale. Viene classificata in: malnutrizione per eccesso e malnutrizione per difetto.

• Quali sono gli effetti principali della malnutrizione proteico-energetica?

Gli effetti principali della malnutrizione proteico-energetica sono:

• Marasma (consumo ristretto di cibo e perdita di massa grassa e magra)
• Kwashiorkor (carenza proteica e presenza di edemi, arrossamenti..) tipica del terzo mondo
• Forma mista (combinazione tra le due citate sopra).

• Come sono classificati i metodi per la valutazione della composizione corporea?

I metodi per la valutazione della composizione corporea sono:

• Metodi diretti: viene misurato il compartimento di interesse;
• Metodi indiretti: il parametro misurato viene utilizzato per derivare indirettamente il parametro di interesse;
• Metodi doppiamente indiretti: si

utilizzano delle equazioni statistiche per rilevare ilcompartimento diinteresse.

Perché, nella valutazione dello stato nutrizionale di un individuo, è importante la misurazione della circonferenza vita? La misurazione della circonferenza vita è un indicatore del tessuto adiposo sottocutaneo addominale. Valori superiori a 102cm negli uomini e 88cm nelle donne sono indice di rischio e obesità viscerale.

Quali sono i limiti principali della plicometria? Pro e contro. È una metodica semplice, economica e non invasiva; permette di fare una stima con una buona approssimazione. Il vero limite è rappresentato dal fatto che la sua accuratezza dipende dall'abilità dell'operatore.

Quali sono le variabili che possono influenzare l'attendibilità di una misurazione impedenziometrica? Le variabili che possono influenzare sono:

• Temperatura: che deve essere intorno ai 22°C
• Sudorazione intensa: no attività fisica

cosa si intende per indice di massa corporea (BMI)? L'indice di massa corporea (BMI) è un valore numerico che viene calcolato dividendo il peso di una persona (in chilogrammi) per il quadrato della sua altezza (in metri quadrati). Questo indice viene utilizzato per valutare se una persona ha un peso normale, sovrappeso o sottopeso.Il BMI (Body Mass Index) è un sistema di valutazione del peso. Attraverso la statura e il peso si calcola il coefficiente del BMI, che verrà poi inserito in una griglia di valutazione che permette di stabilire il normopeso, sottopeso o sovrappeso. Il metabolismo basale è la quantità di energia utilizzata da un individuo a riposo per compiere l'insieme di attività vitali come il mantenimento dei tessuti, la circolazione sanguigna, la respirazione, ecc. I fattori che influenzano il metabolismo basale sono: - composizione corporea; - sesso; - età; - fattori genetici; - livello di attività fisica. La conoscenza del metabolismo basale è importante per valutare il fabbisogno energetico di un individuo e per stabilire una corretta alimentazione.