Zoocolture: Avicoli

Sfrutta le intercapedini che si

formano.

Entra dalla parte alta ed esce dalla

parte alta

Svantaggio: l’aria diretta sugli

animali, il percorso della corrente

d’aria non comprende tutto il

capannone, quindi vi è maggiore

mortalità

Circolazione dell’aria in pollai ad ambiente condizionato:

L’aria penetra da aperture appositamente protette, disposte lungo il lato maestro e

viene espulsa da espulsori collocati lungo la parete di destra.

L’aria penetra dal soffitto e viene espulsa lungo i lati del pollaio. 33

L’aria penetra dal soffitto e fuoriesce da aperture, opportunamente protette, lungo i

lati del ricovero.

Ventilazione pressurizzata. L’aria viene immessa da apposite aperture alla base del

ricovero e fuoriesce, mediante espulsore applicato nel soffitto alla base del cupolino.

Circolazione dell’aria per allevamento ovaiole in gabbia - Capannone a

ventilazione trasversale: A più livelli, tutte le

gabbie devono essere

investite in maniera

costante e continua da

correnti d’aria

Capannone con presa d’aria da cupolino e soffitto con deflettori: 34

Mangiatoie:

Lineari: canalette di ferro zincato con coclea interna per il riempimento

 automatico

Tramoggia: vassoi circolari appesi ad una coclea



A tramoggia:

- Facilmente accessibile ai pulcini

- Assenza di sprechi

- Facilmente lavabile

- Diametro 33 cm

- Serve 50/80 polli, 50/60 tacchini, 25 ovaiole: sono date dall’ingombro fisico

dell’animale e tra intensità di carico d’allevamento

- Sollevate rispetto al piano di calpestio per regolare l’altezza di alimentazione e

gestire le operazioni di pulizia con un sistema di corde, in base alla grandezza

del pollo le mangiatoie si sollevano.

Abbeveratoi: 35

Lineari : canalette di ferro zincato

 A campana: sifoni con un vassoio alla base

 Nipples: tettarelle di acciaio appese ad un tubo. Sono più igienici e c’è minore

 spreco d’acqua.

Nipples:

- 1 nipple serve 12 – 15 broilers

- 1 nipple serve 6-10 ovaiole

- Sollevati rispetto al piano di calpestio per regolare l’altezza di abbeverata e

gestire le operazioni di pulizia con un sistema di corde

- Messi in alternanza con le mangiatoie

Consumi di acqua ( litri / 1000 capi/giorno):

Consumi di acqua al variare della temperatura: 36

Il problema sono le temperature basse perché non ci sono sistemi di riscaldamento

d’acqua che vengono istallati.

Sistemi di allevamento:

A terra su lettiera : polli da carne; galline ovaiole (uova destinate alla schiusa);

 tacchini

In batteria di gabbie: galline ovaiole (uova destinate al consumo alimentare)



La lettiera:

Funzioni:



- Isolare gli animali dal pavimento

- Ridurre il contatto dell’animale con le sue deiezioni

- Assorbire le deiezioni e l’umidità

- Contrastare o inibire, attraverso le fermentazioni, lo sviluppo di agenti patogeni

(maturazione uova parassiti) solo nelle prime fasi di vita del pollo.

Materiali:



- Trucioli di legno bianco ( 3 -4 Kg/mq)

- Paglia sminuzzata ( 2 – 3 Kg /mq)

- Lolla di riso (2 – 3 Kg/mq)

La lettiera negli allevamenti avicoli viene definita ‘’ montante’ in quanto viene

continuamente incrementata durante il periodo di allevamento.

Materiali impiegati per la realizzazione della lettiera:

Fattori che portano ad avere una lettiera scadente: 37

Conseguenze di una cattiva gestione delle lettiere:

In allevamento: aumento di gas di fermentazione (NH3, SO4--); aumento delle croste

plantari; aumento dei vesciconi sternali;

aumento della mortalità.

In sede di macellazione: presenza di croste

plantari o alle nocche; presenza di vesciconi

sternali (calo della resa); aumento della

carne di 2° qualità.

Allevamento delle galline:

Scopo:

1. Produrre uova da destinare al consumo alimentare

2. Produrre uova da destinare alla schiusa

Gli animali possono essere allevati:

- a terra (caratteristico delle galline le cui uova sono destinate alla schiusa)

- in gabbia (caratteristico delle galline le cui uova sono destinate al consumo

alimentare)

Per produzione di uova da consumo:

Due fasi principali:

1. Allevamento della pollastra ( dal giorno 1 a 16 – 17 settimane di vita)

2. Allevamento della gallina ovaiola (da 16 – 17 settimane a 70 – 72 settimane di

vita)

una gallina vive circa 1 anno e mezzo.

le due fasi di allevamento vengono condotte in strutture differenti questo perché è

richiesto un alto grado di specializzazione della manodopera.

Obiettivi nell’allevamento della pollastra:

Crescita dell’animale

 38

Omogeneità del gruppo allevato

 Avere il giusto peso al raggiungimento della maturità sessuale

 Evitare l’insorgenza di patologie



All’arrivo dei pulcini al giorno 1:

Fornire acqua di bevanda alla temperatura di 25 – 30°C

 Somministrazione alimento su carta, quindi mangiano anche la carta. Agevola

 l’ingestione nei primi giorni, perché mangia a terra.

Controllo delle temperature ed umidità del ricovero

 Inizio programma luce (alta intensità, 30 40 lux , e lunga durata della luce, 22 –

 23 h)

Debeccaggio:

taglio della punta del becco

 da effettuare a 7 giorni di vita

 il taglio viene effettuato tramite una debeccatrice. Si introduce il becco

 all’interno della macchina che con delle lame roventi ed effettua il taglio. Data

la temperatura delle lame si ha anche effetto cauterizzante sulla ferita.

Lo scopo è quello di limitare il fenomeno di cannibalismo



Parametro importante da controllare durante il ciclo di allevamento è il peso degli

animali in funzione dei giorni di vita degli stessi. Devo sapere in ogni fase quanto deve

pesare la pollastra.

Va inoltre controllata l’omogeneità del

peso all’interno del gruppo. Al momento della pesata l’80% degli animali devono avere

il peso atteso in quel determinato momento. Il restante 20% può avere un peso

superiore o inferiore.

Avere animali troppo pesanti rispetto a quello che dovrebbe essere il loro peso in

funzione dell’età significa maturità sessuale precoce, ciò comporta produzione di uova

piccole e deposizione irregolare. Avere animali troppo leggeri rispetto a quello che

dovrebbe essere il loro peso in funzione dell’età significa maturità sessuale ritardata,

ciò comporta una riduzione del periodo di deposizione, perché l’animale viene

macellato a prescindere a 72 mesi.

Programma luce:

- 30 – 40 lux per 22 – 23 ore primi due tre giorni di vita

- 25 – 30 lux per 8 ore dal terzo giorno sino alla seconda settimana di vita

- 10 – 15 lux per 10 ore dalla 2° alla 15° settimana di vita

Gabbie:

- Sono costituite da celle di piccole dimensioni di rete di ferro zincato

- La mangiatoia è lineare esterna al fronte, quindi non a tramoggia 39

- L’abbeveratoio è posteriore di tipo nipple

- Il pavimento ha pendenza: L’allevamento in gabbia delle galline è piano, non è

ondulato, è piano anche per quegli allevamenti che adottano l’allevamento della

pollastra in gabbia. L’allevamento della pollastra può avvenire sia a terra che in

gabbia, quando avviene in gabbia, il pavimento della gabbia è in piano.

Batteria di gabbie per pollastre:

Dimensioni della cella:

- Larghezza 106 cm

- Altezza 39.5 cm

- Profondità 60 cm

- Densità 25 capi/ mq

- 16 capi /cella

Gabbie:

- le singole celle vengono unite a formare una batteria (gabbia vera e propria)

- la disposizione è su più piani

- i piani possono essere parzialmente o completamente sovrapposti

- distribuzione automatica del mangime su tutti i piani contemporaneamente

- sotto ogni piano è posto un nastro trasportatore per allontanare le deiezioni

- trasversalmente alle gabbie i nastri scaricano la pollina in una canaletta nella

quale è posto un sistema a palette che allontana le deiezioni verso l’esterno

della struttura 40

Obiettivi nell’allevamento della gallina ovaiola:

- massimizzare la produzione di uova

- persistenza del picco di deposizione

- evitare l’insorgenza di patologie

L’allevamento della gallina avviene in gabbia.

Vantaggi:

- migliore controllo degli animali

- maggiore densità animale ( capi/mq)

- maggiore efficienza e meno sprechi di mangime (ICA migliore, valore più basso)

- scomparsa parassiti intestinali (coccidiosi e verminosi) : migliorano le condizioni

igieniche. Si combatte la coccidiosi anche con mangimi ricchi di coccidio statico,

cioè con antibiotico (anche nel pollo da carne). Quando si utilizzano questi 41

mangimi, bisogna buttare le uova o i polli da carne non possono essere

macellati. L’unione europea ha vietato l’uso di questi mangimi a scopo

preventivo dal 2020. Si possono utilizzare solo a scopo terapico. Dopo vari studi

si è visto che la molecola per eccellenza che è stata individuata è il tamino, è

ottenuto dalla macerazione dei fusti d’albero, con estrazione ad acqua, quindi

tutta naturale senza solventi, può essere estratto anche da vinacce. Quello

estratto da vinacce è considerato tamino raffinato e si usa per l’uomo, lo si

trova in farmacia. Mentre in zootecnia si usano quelli estratti quasi

esclusivamente da castagne. Il tamino ha due proprietà : stringente e inibisce

lo sviluppo del coccidio. Quindi è la miglior molecola che sostituirà dal 2020

l’uso dei mangimi. Il vantaggio del tamino è anche che l’estrazione essendo

naturale, può essere utilizzato nel biologico.

- riduzione ectoparassiti

- migliori condizioni ambientali (riduzione ammoniaca e polveri): essendo le feci

allontanate in maniera costante

- riduzione mortalità

- riduzione manodopera: tutto il sistema è automatico

- produzione di uova più uniforme e costante

- eliminato problema della deposizione a terra

- uova più pulite, meno incrinate/rotte (riduzione scarti)

- eliminato problema della cova

Svantaggi:

- costo dell’attrezzatura: un capannone da galline costa circa 15 volte di più del

capannone per i polli da ingrasso

- gestione delle deiezioni: le deiezioni allontanate sono molte, perché i polli sono

5 volte di più dei polli da carne

- fragilità ossea a fine carriera (aumento scarto alla macellazione): dettata dallo

scarso movimento degli animali che possono compiere

- maggiore frequenza di uova con macchie di sangue: legato allo stress, quando è