Riassunto esame Microbiologia ( micosi), prof. Angiolella, libro consigliato La placa

Micologia

I funghi costituiscono un gruppo ubiquitario ed eterogeneo di organismi che hanno funzione di degradare materiale organico. Sono eterofiti, immobili e privi di clorofilla. Possono essere unicellulari (lieviti) o organizzati in strutture pluricellulari (muffe). Sono molto diffusi in natura dove vivono come saprofiti (su materiale morto in decomposizione), commensali (vivono in stretta relazione con altri microrganismi che non traggono né vantaggio né svantaggio da questa relazione). Sono caratterizzati da una struttura cellulare eucariotica, la cui organizzazione riflette, per morfologia e funzioni, quella della cellula animale. Caratteristica della cellula fungina è quella di possedere, all'esterno della membrana citoplasmatica, una parete cellulare rigida denominata tunica. Il soma cellulare di qualsiasi micete viene definito tallo.

Struttura

I funghi costituiscono un regno a parte poiché, nonostante siano eucarioti, possiedono una rigida parete cellulare pluristratificata costituita da fibrille di chitina (polimero N-acetilglucosammina con legami β 1-4), glucani (polimeri del D-glucosio), mannoni (polimeri del D-mannosio), lipidi, proteine (rigidità dovuta ai ponti disolfurici); la funzione della parete cellulare è quella di conferire rigidità e permettere gli scambi metabolici. Le muffe hanno il tallo costituito da filamenti tubicolari chiamati ife che si allungano alla estremità in un ascesso chiamata estensione apicale. Le ife possono essere cenobitiche (cave e multinucleate) o settate (interrotte da setti trasversali) e si organizzano insieme a formare una struttura aggrovigliata chiamata micelio.

Al contrario delle cellule batteriche, le cellule fungine contengono un citoplasma complesso che contiene micro vescicole, microtubuli, ribosomi, mitocondri, apparato del Golgi, nuclei, RER e altro. I nuclei delle cellule fungine sono circondati da una membrana e contengono tutto il DNA cellulare; inoltre posseggono un vero e proprio nucleolo ricco di RNA. Il citoplasma è contenuto nel plasma lemma, il quale è costituito da glicoproteine, fosfolipidi e uno sterolo di nome ergosterolo (spesso target di una cura antimicobica). Oltre alla parete cellulare, alcuni funghi producono un polisaccaride capsulare, che isola il microrganismo dall'ambiente circostante ma allo stesso tempo lo tiene in diretta comunicazione con esso.

Respirazione e riproduzione

La maggior parte dei funghi possiede una respirazione aerobica, ma alcuni hanno una capacità limitata di anaerobiosi o di anaerobiosi stretta. Inoltre sono gram + e non sono acido-preesistenti. Per quanto riguarda la riproduzione, questa è caratterizzata da fasi di riproduzione sessuata e asessuata, entrambe legate alla produzione di propaguli (conidi e spore) che contengono il materiale genetico. In particolare, le spore sono responsabili della riproduzione sessuata, definita perfetta, e i conidi di quella asessuata, definita imperfetta. La gran parte dei miceti usa un processo di respirazione aerobica mentre alcuni sono anaerobi facoltativi ed effettuano la fermentazione. Per le esigenze nutrizionali necessitano di molecole organiche preformate come carboidrati e nitrati. Sono in grado di produrre metaboliti primari (acido citrico) e secondari (penicilline, aflatossine).

Patogenicità

I funghi possiedono, come i batteri, importanti fattori di virulenza che favoriscono la colonizzazione:

• Aderenza
• Capsula
• Capacità di reperire il ferro
• Resistere alla distruzione dei fagociti

Alcuni fattori che danneggiano l'ospite includono:

• Secrezione di enzimi che digeriscono le cellule con conseguente distruzione dei tessuti dell'ospite
• Secrezione di micotossine quando crescono sul grano e sui semi. Queste tossine possono causare diversi effetti sull'uomo e sugli animali come perdite di coordinazione