Sistemi di produzione

SISTEMI DI PRODUZIONE

Prof. Marco Perona, corso ITID anno 2021/2022

Elisa Soldi

Capitolo 01: Il processo di produzione

PARTE 1: Generalità sui sistemi logistico-produttivi

Cos'è un'azienda?

Classificazione azienda

Azienda come sistema

Prospettiva fisica dell'azienda

Prospettiva economica dell'azienda

Prospettiva organizzativa dell'azienda

Il sistema produttivo

Elementi costitutivi di un sistema produttivo

Logistica interna

Produzione

Distribuzione (o logistica esterna)

Marketing e vendite

Servizi post-vendita

Processi di supporto

Caso reale: HP

Supply chain

I processi della supply chain

Il processo strategico

Lo scenario competitivo

Esempio: settore automotive

I trend in atto

Prestazioni competitive

Produttività

Flessibilità

Qualità

Servizio

Order qualifier e order winner

La mission aziendale

PARTE 2: Sistemi di produzione

Caratteristiche dei sistemi produttivi

Caratteristiche

tecnologiche 11

Caratteristiche gestionali 12

Caratteristiche economiche 12

Rapporto capitale-lavoro 12

Il modello a tre assi 12

Modalità di realizzare il prodotto 12

Produzione per processo 12

Fabbricazione per parti 12

Assemblaggio 12

Modalità di rispondere alla domanda 13

Produzione per il magazzino 13

Produzione su commessa 13

Indice di programmazione (IP) 13

Modalità di realizzare il volume di produzione 13

Produzione unitaria 13

Produzione continua 13

Produzione a lotti 13

Classificazione strutturale dei sistemi di produzione 13

Fabbricazione per reparti (o Job shop) 13

Linee di fabbricazione 14

Fabbricazione per celle 14

Classificazione strutturale dei sistemi di assemblaggio 14

Classificazione secondo il livello di automazione 14

Produzione meccanizzata 14

Produzione manuale 15

Produzione automatizzata 15

PARTE 3: La capacità produttiva 15

La capacità produttiva 15

La potenzialità produttiva 15

Effetti misurati in tempo 15

Effetti misurati in quantità

1. OEE (Overall Equipment Effectiveness)
2. Capacità produttiva di un sistema produttivo
3. Capitolo 02: Il processo logistico
4. PARTE 1: Generalità sul processo logistico
5. Il concetto di supply chain
6. Definiamo fornitore e cliente
7. Supply chain management
8. Cos'è una filiera integrata?
9. L'integrazione
10. Le tipologie di integrazione
11. Verticale
12. Gerarchica
13. Orizzontale
14. Fonti di valore
15. Il punto di disaccoppiamento
16. Problema
17. Soluzione
18. Perché serve?
19. Dove lo si deve collocare?
20. Conseguenze
21. Tipologie di logistica
22. La logistica industriale
23. Funzioni del material handling
24. Trasporti interni
25. PARTE 2: Le scorte
26. Definizione scorte
27. Classificazione delle scorte secondo la tipologia del bene
28. Classificazione delle scorte secondo lo stadio del processo produttivo
29. Classificazione delle scorte secondo lo stadio del processo logistico
30. Classificazione delle scorte secondo la funzione svolta
31. Le scorte nel sistema

logistico-produttivo

26

Le scorte in transito

26

Le scorte nei depositi

26

Vive

26

Morte

27

Modello delle scorte

27

Analisi e misura delle scorte

28

Determinare la giacenza media

28

Rimanenza media

28

Indice di rotazione delle scorte

28

Indice di copertura delle scorte

29

Copertura e rotazione

29

La legge di Pareto

29

Classificazione ABC delle scorte

29

Area della rilevanza

29

Area dell'inefficienza

30

Area dell'inefficacia

30

Area dell'irrilevanza

30

PARTE 3: I sistemi di distribuzione

31

Caso reale: Electrolux

31

Configurazioni di sistemi distributivi

32

Le funzioni del canale logistico

32

Le tipologie di deposito in relazione al livello

32

Le tipologie di deposito in relazione alla funzione

32

Le configurazioni

33

Metodologia

33

Raccolta dati

33

Rappresentazione

33

Posizionamento

33

Scelta

33

Capitolo 03: Il processo di sviluppo di un prodotto

35

PARTE 1: Generalità

35

La gamma prodotti

35

Il marketing mix

35

La leva della gamma

35

Varietà di gamma: i livelli gerarchici

36

Leve di

1. ridisegno della gamma di prodotto
2. Modularità
3. Standardizzazione
4. Comunanza
5. Riutilizzo
6. Il processo di sviluppo del nuovo prodotto
7. Obiettivi
8. Fasi
9. Elementi di base

PARTE 2: Project management

1. Il progetto
2. Cos'è un progetto?
3. Cosa richiede?
4. Quando viene avviato un progetto?
5. Quali sono le sue caratteristiche?
6. Il project management
7. Cos'è il project management?
8. Quali sono le sue funzioni?
9. Le tipologie di project management
10. La figura del project manager
11. Chi è il project manager?
12. Quali sono le sue funzioni?
13. Le competenze di un project manager
14. Il potere del project manager
15. La valutazione di un progetto
16. Il ciclo di vita di un progetto
17. Concezione
18. Definizione
19. Realizzazione
20. Chiusura
21. Utilizzo
22. La documentazione
23. Work Breakdown Structure (Cosa)
24. Organization Breakdown Structure (Chi)
25. Tecniche reticolari (Come)
26. Diagramma di Gantt (Quando)
27. Curve ad S (A quali costi)

Capitolo 04: Verso

l'azienda Smart

PART 1: Industria 4.0

La rivoluzione digitale della manifattura

La manifattura italiana

Industria 4.0

Orientamento ai servizi

Le tecnologie

Industrial Internet of Things

Big Data & Advanced Analytics

Additive Manufacturing

Cos'è?

A quali ambiti applicativi si adatta?

Quando ha senso utilizzarla?

Quali impatti ha in azienda?

Quali vantaggi può portare?

Cloud Manufacturing

Collaborative Robotics

Augmented & Virtual Reality

Che ruolo hanno giocato le tecnologie nella situazione covid?

Quali sono le ricadute nel mondo manifatturiero?

Il piano italiano

PART 2: Servitizzazione

Introduzione

Considerazioni dai dati reali

Prodotto vs servizio

Scuola di pensiero tradizionale

Prodotto e servizio

Il valore di scambio

Perché non funziona più?

Scuola di pensiero innovativa

Prodotto e servizio

Il valore d'uso

La servitizzazione

Generazione di valore

I benefici

per il cliente 50 I benefici per il fornitore 50 L'attrattività strategica della servitizzazione 50 Fatturato e marginalità 50 Le strategie di servitizzazione 51 La sfida del processo di servitizzazione 51 Capitolo 01: Il processo di produzione PARTE 1: Generalità sui sistemi logistico-produttivi 1. Cos'è un'azienda? È un'organizzazione complessa che attraverso una serie coordinata di operazioni mira al conseguimento di un determinato fine. 2. Classificazione azienda Un'azienda può essere classificata per fine (economico, sociale), per forma societaria (società cooperativa, consortile, di capitale...), per struttura di controllo (famigliare, public company = quotata in borsa), per dimensione, per settore economico di appartenenza, per livello di filiera (posizione a monte, a valle, al centro della filiera). 3. Azienda come sistema L'azienda è un sistema complesso in quanto gli elementi (persone, mezzi,

conoscenze) che la compongono sono coordinati tra loro per raggiungere un obiettivo comune.

Può essere definita come un sistema:

1. sociale, in quanto coinvolge persone che si assumono ruoli e responsabilità e che detengono conoscenze
2. tecnico, perché coinvolge beni strumentali, materiali, tecnologie
3. funzionale, in quanto persone e beni sono organizzati e coordinati tra loro per raggiungere lo scopo aziendale
4. dinamico, dato che è soggetto a cambiamenti ed adattamenti nel tempo, in reazione al cambiamento
5. dell'ambiente competitivo aperto, poiché interagisce con l'ambiente esterno (clienti, fornitori, legislazione e pubblica amministrazione, società civile, tecnologia...)

4. Prospettiva fisica dell'azienda

Dal punto di vista fisico un'azienda trasforma input, come materiali ed energia, in output, tipicamente prodotti, cioè beni materiali, e servizi, cioè beni immateriali, o nella maggior parte dei casi entrambi.

sfruttando beni strumentali (macchinari, utensili...) e i propri dipendenti, che possiedono le conoscenze atte a tale scopo.

1. Prospettiva economica dell'azienda

Dal punto di vista economico, l'azienda utilizza del denaro per acquistare gli input della produzione (costo della produzione), investe il proprio patrimonio nelle conoscenze e nell'acquisto di beni strumentali e paga i propri dipendenti (costo del lavoro). Infine, dalla vendita dei prodotti e dei servizi ricava il valore della produzione.

2. Prospettiva organizzativa dell'azienda

L'azienda svolge un insieme di attività o processi finalizzati a generare valore per il cliente e di conseguenza a raggiungere il fine economico dell'azienda. È possibile rappresentare la prospettiva organizzativa tramite la freccia di Porter, che mette in luce le cosiddette attività primarie, cioè quelle che contribuiscono all'ottenimento dell'output, come per esempio la logistica.marketing e vendite, e le attività di sviluppo, che invece supportano e abilitano le attività del processo primario, come gli approvvigionamenti, la gestione delle risorse umane, etc... 7. Il sistema produttivo è il sottosistema aziendale al cui interno avvengono i processi di trasformazione tramite i quali gli input vengono trasformati negli output. Inoltre in esso sono localizzati molti beni strumentali, quali: terreni, capannoni, impianti, macchinari, attrezzature, utensili, etc., operano molti dei dipendenti, e avviene una parte rilevante delle attività del processo primario. Il sistema produttivo è presente in quasi tutte le aziende, anche se noi faremo particolare riferimento a quelle manifatturiere. 8. Elementi costitutivi di un sistema produttivo Il sistema produttivo è costituito da tutti i beni durevoli, come gli immobili, il terreno, le attrezzature e i macchinari, le persone e le conoscenze che queste possiedono. Possiamo

• Classificazione per tipologia:
  • Edilizi
  • Tecnici
  • Organizzativi
• Classificazione per funzione:
  • Produttivi
  • Logistici
• Classificazione per natura:
  • Durevoli o Capex
  • Consumabili o Opex

7A. Logistica interna - Si occupa di gestire confezionamento, stoccaggio