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Proteine e Amminoacidi Appunti scolastici Premium

Appunti di microbiologia generale su proteine e amminoacidi basati su appunti personali del publisher presi alle lezioni della prof.ssa De Rossi dell’università degli Studi di Pavia - Unipv, della Facoltà di Scienze matematiche fisiche e naturali. Scarica il file in formato PDF!

Esame di Microbiologia generale docente Prof. E. De Rossi

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Le proteine possono essere:

• intrinseche, quando nella membrana cellulare si situano sopra le teste dei fosfolipidi;

• estrinseche quando invece si trovano ai lati delle code dei fosfolipidi.

Questa caratteristica è determinata dalla facilità con la quale un elemento esce ed entra dalla

membrana plasmatica. Alcune molecole che sono molto piccole, come O2, CO2 e H2O (--> è in

piccolissime quantità, le code idrofobe non ne sentono l’influenza) riescono ad attraversare la

membrana senza alcun problema, mentre alcune molecole, come per esempio gli amminoacidi, più

grandi hanno bisogno di una proteina canale che apre loro una scanalatura permettendo il loro

passaggio.

Le diverse molecole che passano da dentro a fuori la membrana si muovono secondo due tipi di

trasporti differenti:

- trasporto passivo --> non richiede intervento energia. Avviene quando vi è una grande differenza

di quantità di O2 per esempio, tra dentro e fuori la membrana. Con questo tipo di trasporto le

molecole si muovono secondo gradiente di concentrazione;

- trasporto attivo --> richiede intervento energia. Avviene quando si ha lo spostamento di molecole

da dove la loro presenza è bassa, a dove invece è più elevata. Esse si muovono secondo contro

gradiente di concertazione e l’energia arriva dalla rottura del legame ad alta energia tra

A-R-P-P P. Questa rottura è dovuta a un enzima chiamato ATPasi, che porta il contro gradiente

nella zona interessata e rilassa energia.

Le diverse strutture di una proteina:

1) struttura primaria, è presente in tutte le proteine ed è la sequenza di amminoacidi che formano

una determinata proteina;

2) struttura secondaria, determina la conformazione, ovvero la disposizione nello spazio degli

amminoacidi. Può essere di 4 tipi: • elica -->

α

• foglietto -->

β

la proteina si ripiega su sé stessa perché

vi possono essere delle attrazioni tra i vari

R, queste sono mantenute da legami H e • random --> la proteina si ripiega su

ponti di solfuro. di sé casualmente

tripla elica -->

3) struttura terziaria, non appartiene a tutte le proteine che in caso essa non si presenti sono

chiamate lineari. Questa determina un ulteriore ripiegamento della proteina ed è tipica delle

proteine globulari ed è tridimensionale;

4) struttura quaternaria, anch’essa non appartiene a tutte le proteine, anzi si ha quando una proteina

è composta dall’associazione di più proteine, come per esempio l’emoglobina: accoppiate

αα β β,

2 a 2.

Le proteine per essere sintetizzate devono prima essere scomposte nei loro monomeri, ovvero nei

loro amminoacidi. Questo processo avviene durante la digestione, nello stomaco e poi si passa al

fegato, dove avviene la rimozione del gruppo amminico (deamminazione) da parte di un enzima

chiamato transamiasi. Il gruppo amminico H2N viene preso da una molecola di αchetoglutammato

che in reazione con l’amminoacido porta alla formazione di due molecole diverse:


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DETTAGLI
Corso di laurea: Corso di laurea in scienze biologiche
SSD:
Università: Pavia - Unipv
A.A.: 2017-2018

I contenuti di questa pagina costituiscono rielaborazioni personali del Publisher gemma.inghlieri01 di informazioni apprese con la frequenza delle lezioni di Microbiologia generale e studio autonomo di eventuali libri di riferimento in preparazione dell'esame finale o della tesi. Non devono intendersi come materiale ufficiale dell'università Pavia - Unipv o del prof De Rossi Edda.

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