Miscele gas vapore

Miscele gas-vapore

Il trattamento dell'aria è di particolare importanza per il settore alimentare perché consente la soluzione di problemi di riscaldamento, di refrigerazione, di filtrazione, di umidificazione dell'aria esterna e di essiccamento e umidificazione di sostanze. In generale, per trattamento si intende il controllo della temperatura, dell'umidità relativa, della velocità e della purezza dell'aria atmosferica immessa in ambienti di lavoro o utilizzata nei processi produttivi.

Miscele gas-vapore

Si definiscono miscele gas-vapore i sistemi pluricomponenti, che al variare di temperatura e pressione entro determinati intervalli risultano costituiti da componenti incondensabili (o gas) caratterizzati da una composizione che non varia al variare della temperatura, e da componenti condensabili (o vapori) in cui una variazione della temperatura può portare (secondo che sia in aumento o in diminuzione) all'ulteriore evaporazione del liquido presente o alla condensazione di parte del vapore presente nella miscela.

Aria secca

Aria secca: è l'aria atmosferica privata di tutti i vapori e agenti inquinanti; l'aria secca è assimilabile a un gas di composizione costante, dato che il condensato, in pratica, non scioglie i componenti incondensabili dell'aria.

Vapor d'acqua

Vapor d'acqua: è la quantità d'acqua presente nella miscela allo stato di vapore; essa varia da zero fino a un massimo che dipende dalla temperatura e dalla pressione; il contenuto massimo corrisponde alla saturazione.

Umidità assoluta o titolo (x)

Umidità assoluta o titolo (x): è il rapporto tra il contenuto di vapor d'acqua e quello di aria secca di un campione. Viene espresso in kg/kg o in g/kg.

Umidità relativa o grado igrometrico (φ)

Umidità relativa o grado igrometrico (φ): è il rapporto tra il contenuto di vapore presente nella miscela e quello che vi sarebbe alla saturazione nelle stesse condizioni di p e T. Può essere così definita anche come il rapporto tra la pressione parziale del vapore nelle condizioni in cui si trova il campione e quella che si avrebbe alla saturazione. φ è compreso tra 0 e 1 e viene espresso in %.

Temperatura di rugiada

Temperatura di rugiada: è la temperatura alla quale, per un dato valore di p e di φ, si ha la saturazione dell'aria umida, ossia al di sotto della quale inizia la condensazione del vapor d'acqua.

Temperatura di bulbo secco e umido

Temperatura di bulbo secco:
Temperatura di bulbo umido: