Miscele gas vapore

MISCELE GAS-VAPORE

l trattamento dell’aria è di particolare importanza per il settore alimentare perché consente la

soluzione di problemi di riscaldamento, di refrigerazione, di filtrazione, di umidificazione

dell’aria esterna e di essiccamento e umidificazione di sostanze.

In generale per trattamento si intende il controllo della temperatura, dell’umidità relativa,

della velocità e della purezza dell’aria atmosferica immessa in ambienti di lavoro o utilizzata nei

processi produttivi.

Si definiscono miscele gas-vaporei sistemi pluricomponenti, che al variare di temperatura e

pressione entro determinati intervalli risultano costituiti da componenti incondensabili (o gas)

caratterizzati da una composizione che non varia al variare della temperatura, e da componenti

condensabili (o vapori) in cui una variazione della temperatura può portare (secondo che sia in

aumento o in diminuzione) all'ulteriore evaporazione del liquido presente o alla condensazione di

parte del vapore presente nella miscela.

Aria secca: è l’aria atmosferica privata di tutti i vapori e agenti inquinanti; l'aria secca è

• assimilabile a un gas di composizione costante, dato che il condensato, in pratica, non

scioglie i componenti incondensabili dell'aria.

Vapor d'acqua: è la quantità d'acqua presente nella miscela allo stato di vapore; essa varia da

• zero fino a un massimo che dipende dalla temperatura e dalla pressione; il contenuto

massimo corrisponde alla saturazione.

Umidità assoluta o titolo (x): è il rapporto tra il contenuto di vapor d’acqua e quello di aria

• secca di un campione. Viene espresso in kg /kg o in g /kg .

v as v as

Umidità relativa o grado igrometrico (φ): è il rapporto tra il contenuto di vapore presente

• nella miscela e quello che vi sarebbe alla saturazione nelle stesse condizioni di p e T.

Può essere così definita anche come il rapporto tra la pressione parziale del vapore nelle

condizioni in cui si trova il campione e quella che si avrebbe alla saturazione. φ è

compreso tra 0 e 1 e viene espresso in%.

Temperatura di rugiada: è la temperatura alla quale, per un dato valore di p e di φ, si ha la

• saturazione dell’aria umida, ossia al di sotto della quale inizia la condensazione del vapor

d’acqua.

Temperatura di bulbo secco:

• Temperatura di bulbo umido:

•