Infermieristica Clinica I – Alimentazione – Concetti generali

Alimentazione

Obiettivi lezione 1

• Riconoscere i fattori socio-economici, culturali, psicologici che influenzano i comportamenti alimentari
• Identificare gli scopi, i contesti in cui si realizza l'educazione alimentare
• Descrivere i principi igienici fondamentali da rispettare nella manipolazione e conservazione degli alimenti al fine di garantirne la salubrità

Fattori che influenzano l'alimentazione

Risorse disponibili: acqua e alimenti

Sistemi di produzione e distribuzione: alimenti

Condizioni socio-economiche

Attività lavorativa

Tempi di vita quotidiana

Ruoli di genere (es. preparazione dei pasti)

Composizione della famiglia: adulti, bambini, anziani soli

Cultura materiale

• Prodotti tipici
• Cucina nazionale, regionale, locale
• Cucina etnica
• Cucina "globale"

Religione

• Cibi da evitare
• Periodi dell'anno, festività, riti

Socioculturali

Pluralità di modelli culturali e stili di vita

Salute: cura del corpo

Alimentazione

• Fast food
• Slow food
• Alimentazione naturale
• Cibi surgelati
• Cibi/prodotti biologici
• Cibi precotti
• Alimentazione
• Dieta fai da te
• Vegetariana
• Fitness
• Altri modi di attività fisica e svago
• Disturbi del comportamento alimentare

Alimentazione e socialità

• Il pranzo della domenica
• Il cenone di Capodanno
• La cena con gli amici
• La pizza di mezzanotte
• L'aperitivo
• La pausa caffè
• Il pranzo / la cena di lavoro

Mangiare insieme o da soli

• Parlare o guardare la televisione
• A tavola in famiglia
• Amore - cura
• Condivisione
• Regole – modelli educativi
• Ansie – ricatti
• Disturbi del comportamento alimentare

Stile alimentare

Lo stile di vita relativo all'alimentazione si costruisce quindi sin dall'infanzia e si modifica nel tempo sotto l'influenza di numerosi fattori che interagiscono fra loro, alcuni relativi al contesto socioculturale più generale, altri relativi al contesto familiare / specifico di ogni persona.

Educazione alimentare

Ha lo scopo di:

• Promuovere l'acquisizione di corrette abitudini alimentari sin dall'infanzia
• Motivare a cambiare le abitudini alimentari scorrette tenendo presente la complessità dei fattori che influiscono sullo stile alimentare

Educazione/diseducazione alimentare

Chi e dove:

• In famiglia: i genitori, i nonni, chi si occupa dei pasti
• Il pediatra, il medico di famiglia
• La scuola (insegnanti, mensa, interventi di esperti)