fisiologia nutrizione

INTRODUZIONE DI TERMINI:

• patologie collegate a errata nutrizione: obesità, diabete (tipo 1 giovanile no insulina, tipo2 età adulta insulina inefficace e glucosio alto --> può essere conseguenza di obesità), sindrome metabolica, complicazioni cardio vascolari

• aspetti nutrigenomici: presa in considerazione del nutrizione rispetto al genoma (gene--> tratto DNA , cromosoma--> dna + proteine istomiche) sintesi proteine che attivano o inibiscono vie metboliche

• NUTRIGENETICA: variazioni genetiche si traducono in diverse risposte con l'introduzione di vari nutrienti

• fenomeni epigenetici: relazione con l' ambiente e la nutrizioni --> modifiche chimiche del DNA che regolano i fattori di trascrizione, che regolano trascrizione DNA, influenzano l'espressione dei geni

• Influenza epigenetiche: non trasmesse da generazione es. api in base a tipo nutrimento (promuove diversi fattori di trascrizione) si differenziano acetilazione o metilazone??

• NUTRACEUTICA estratti di piante, animali, minerali accomunati da una f.ne benefica della salute

• MICROBIOTA: insieme microorganismi simbiontici che influenzano lo stato di salute dell' organismo, mantengono la funzionalità dell' organismo...i geni dell' uomo e dei microrngismi formano un metagenoma -simbiosi--> entrambi traggono vantaggio da convivenza -parassita--> solo esso trae vantaggio dlla onvivenza, non l' ospite

• CANCRO: diversi agenti cancerogeni es. ammine, nitriti, idrocarburi, eccesso sale, grassi, proteine animali, apporto energetico

paola iratopaola.irato@unipd.itmodalità esame: orale (argomento a piacere+ domanda della prof)libro: fisiologia e nutrizione umana/ alimentazione, nutrizione e salute

INTRODUZIONE DI TERMINI:

• patologie collegate a errata nutrizione: obesità, diabete (tipo 1 giovanile no insulina, tipo2 età adulta insulina inefficace e glucosio alto-->può essere conseguenza di obesità), sindrome metabolica, complicazioni cardio vascolari
• aspetti nutrigenomici: presa in considerazione del nutrizione rispetto al genoma (gene--> tratto DNA , cromosoma--> dna + proteine istomiche) sintesi proteine che attivano o inibiscono vie metboliche
• NUTRIGENETICA: variazioni genetiche si traducono in diverse risposte con l' introduzione di vari nutrimenti
• fenomeni epigenetici: relazione con l' ambiente e la nutrizioni --> modifiche chimiche del DNA che regolano i fattori di trascrizione, che regolano trascrizione DNA, NO MODIFICA SEQUENZA NUCLEOTIDI, influenza l'espressione dei geni
• Influenza epigenetiche: non trasmesse da generazionees. api in base a tipo nutrimento (promuove diversi fattori di trascrizione) si differenziano acetilazione o metilazion??
• NUTRACEUTICA estratti di piante, animali, minerali accomunati da una f.ne benefica della salute
• MICROBIOTA: insieme microrganismi simbiontici che influenzano lo stato di salute dell' organismo, mantengono la funzionalità dell' organismo...i geni dell' uomo e dei microrgnismi formano un metagenoma -simbiosi--> entrambi traggono vantaggio da convivenza-parassita--> solo esso trae vantaggio dlla onvivenza, non l' ospite
• CANCRO: diversi agenti cancerogeni es. ammine, nitrati, idrocarburi, eccesso sale, grassi, proteine animali, apporto energetico

ORGANI DI SENSO

I SENSI CHIMICI:

- recettori: terminazioni nervose specializzate nel percepire un cambiamento ambientale, trasformano info da ambiente in scariche di potenziale d'azione poi interpretate dal sistema nervoso

(le cellule hanno normalmente un potenziale interno in negativo rispetto all'ambiente esterno, quando c'è potenziale d'azione il potenziale interno diventa positivo --> comunicazione tra cellule...vale per cellule eccitabili (nervose e muscolari) recettori di tipo CHIMICO

CHEMIOCIEZIONE: una delle più antiche modalità sensoriali

• sinapsi chimiche (no diretto contatto tra cellule, spazio intersinaptico in cui vengono rilasciati i neurotrasmettitori) e elettriche
• base per l'evoluzione chimica delle sinapsi

GUSTO

bottone gustativo:

• circa 50 recettori form allungata fusiforme
• cellule di sostegno e supporto, protezione nutrimento dei recettori

recettori collegati a assoni si