Esercitazioni Coltivazioni erbacee

Esercitazioni di coltivazioni erbacee

Caratteristiche generali delle Poaceae

Culmo con nodi pieni e internodi cavi. Il numero di internodi non varia molto, varia invece la lunghezza di quest’ultimi. La foglia si inserisce al nodo, si sviluppa come guaina e poi si distende come lamina.

Prefogliazione

È la disposizione delle foglie nel germoglio. Influenza la sezione del culmo e può essere conduplicata e convoluta.

Componenti strutturali

• Guaina: può abbracciare completamente o meno il culmo.
• Lamina: (parallelinerva) con nervature parallele, più o meno sviluppate, che possono "incidere" la lamina. Può essere incisa anche solo la nervatura centrale.
• Ligula: è un prolungamento della guaina, può non esserci. Può essere glabra o ciliata, assente, corta, lunga, bifida.
• Auricole (orecchiette): sono appendici alla base della lamina. Possono essere assenti ma anche molto sviluppate.

Infiorescenza

L’asse è chiamato rachide, formato da nodi e internodi, su cui si inseriscono le spighette (se sessili si ha una spiga, se c’è una ramificazione si ha una pannocchia. Quando le ramificazioni sono molto raccorciate la pannocchia è spiciforme).

Spighetta

Sessile o peduncolata, avvolta da 2 glume (brattee). All’interno 1 o più fiori.

Fiore

Normalmente con 3 stami, 1 ovario supero con stilo bifido e stimma piumoso con 1 ovulo. Ogni fiore ha 2 glumette: superiore palea, inferiore lemma. Alla base dell’ovario ci sono 2 lodicole che durante la fioritura si ingrossano, fanno divaricare le glumette e le glume, dando l’estensione delle antere. Le spighette possono essere restate/aristate; la resta è portata dal lemma. Il lemma in alternativa può essere mutico, in questo caso la spighetta si dice mutica.

Cariosside

Frutto secco indeiscente. A maturazione può essere nuda o vestita dalle glume e/o glumette.

Frumento

Caratteristiche principali

Triticum durum n=7 tetraploide 4n=28

Triticum aestivum / vulgare n=7 esaploide 6n=42

Apparato radicale

È formato da radici primarie o embrionali, che nutrono la pianta fino alla terza foglia, e da radici secondarie o avventizie, che si formano dai nodi basali e sono la parte preponderante dell'apparato.

Struttura delle piante

Alti circa 70/80 cm con 5/8 internodi. Nel T. durum la parte terminale dell’ultimo internodo è piena di midollo (si testa schiacciandola). Le foglie hanno una ligula membranacea, ben sviluppata e sottile e auricole robuste e pelose. La spiga è composta da 25 spighette, ognuna con 5/7 fiori, ma solo 3/4 fertili. Nel T. durum la spighetta è sempre restata e può essere pigmentata. Nel T. aestivum la spighetta può essere mutica o restata.

Gluma e cariosside

La gluma forma la carena (nervatura centrale sporgente). Nel T. durum la carena è sporgente e ben sviluppata per tutta la lunghezza. Nel T. aestivum la carena è sporgente solo nella metà superiore. La cariosside è nuda alla trebbiatura, con nella zona ventrale il solco ventrale. Il T. aestivum ha solitamente una cariosside più piccola (5 mm contro 6 mm). A un polo si ha il germe, al polo opposto un ciuffo di peli. Il tegumento è più opaco rispetto a quello del T. durum. Inoltre, la cariosside del T. aestivum ha una rottura farinosa, mentre il T. durum una frattura vitrea.

Peso e dimensioni

• Peso 1000 semi T. durum 30-55 g
• T. aestivum 30-40 g
• Peso ettolitri (100 litri) T. durum 76-81 Kg
• T. aestivum 78-80 Kg

Farri o frumenti primitivi

• Farro piccolo è T. monococcum
• Farro medio è T. dicoccum
• Farro grande è T. spelta

Caratteristiche ancestrali

• Cariossidi più piccole rispetto ai frumenti,
• Rachide fragile (crodatura),
• Cariosside vestita.
• Il rachide rimane in piccola parte alla base della cariosside.
• T. monococcum ha varietà semivestite, oggi coltivate.

Orzo

Hordeum vulgare

Struttura del culmo

Il culmo è formato da 5-8 internodi. La ligula è molto ridotta, le auricole tipiche del genere sono sviluppatissime fino a sovrapporsi e glabre.

Infiorescenza e spighetta

La spiga e l’ultimo internodo tendono a curvarsi, cosa che tende a rendere le reste più visibili. Il rachide porta 3 spighette monoflore. L’orzo distico o Hordeum vulgare distichum ha solo la spighetta mediana fertile. Si formano quindi due file di cariossidi ai lati del rachide, spiga piatta. L’orzo polistico ha tutte le 3 spighette fertili. Il polistico a 6 file o Hordeum vulgare hexastichum aequale ha spighette disposte radialmente. Il polistico a 4 file o Hordeum vulgare hexastichum inaequale ha le spighette laterali che si sovrappongono con quelle sovrastanti, la spiga appare quindi quadrangolare. La cariosside è sempre vestita delle due glumette (le glume sono molto molto piccole).

Peso e dimensioni

• Nel distichum la cariosside riesce a crescere di più dando quindi un peso 1000s di 45-55 g e un peso ettolitrico di 65-75 Kg
• Nel polistico peso 1000s 35-45 g e peso ettolitrico 60-70 Kg

Segale

Secale cereale

Caratteristiche del culmo

Il culmo può superare i 150 cm, ma abbastanza elastico quindi resiste all’allettamento. La plantula è molto simile a quella del frumento. La ligula è molto ridotta (1 mm) con il margine leggermente dentellato. Non sono presenti o sono molto molto ridotte le auricole.

Infiorescenza e spighetta

Ha una spiga slanciata e più lunga, con il rachide che tende a piegarsi. Le glume sono molto piccole e non proteggono la cariosside. L’impollinazione è incrociata. Ai nodi del rachide si inserisce una sola spighetta con 3 fiori, 2 soli sono fertili, quelli laterali, racchiusi dalle glumette. Il lemma ha il margine non intero ma ciliato. La cariosside è nuda e più sottile di quella del frumento, di colore bruno-oliva.

Peso e dimensioni

• Peso 1000s 30 g
• Peso ettolitrico 60-70 Kg

Triticale

Triticosecale (Secale x Triticum durum/aestivum)

Caratteristiche del culmo

Triticale ottoploide 8n =56 cromosomi. Triticale esaploide 6n =42 cromosomi. Il culmo è generalmente eretto, con la parte superiore dell’ultimo internodo pubescente.

Componenti strutturali

Ha ligula ben sviluppata con auricole evidenti non pelose e talvolta pigmentate. L’infiorescenza è una spiga grossa, più lunga di quella del frumento. La fertilità è migliorata: fino a 3 cariossidi per spighetta. Le glume sono ben sviluppate e avvolgono la spighetta come in frumento. Il lemma porta sempre una resta corta come in segale. La cariosside tende ad uscire dalle glumette. L’aspetto ricorda quello del tenero, quindi opaco, con colore rossastro e tegumenti non lisci ma raggrinziti.

Peso e dimensioni

• Peso 1000s 20-31 g
• Peso ettolitrico 68-73 Kg

Mais

Zea mais

Caratteristiche del culmo

Le radici embrionali vengono sostituite dalle avventizie e poi si aggiungono le radici aeree, dai nodi vicini al suolo, con funzioni di ancoraggio. Il culmo è chiamato anche stocco, con internodi midollosi che si allungano molto velocemente. Lo stocco può raggiungere i 3 m di altezza.

Foglie e infiorescenze

Le foglie variano in numero a seconda della precocità. La lamina è molto sviluppata con una nervatura centrale molto più chiara. Il margine è inteso e tagliente. La guaina abbraccia completamente il culmo. Il mais è monoico dicline con la pannocchia=pennacchio=infiorescenza maschile. Il rachide porta spighette biflore, geminate, una sessile e una pedicellata. Dei 2 fiori uno è sterile. Fenomeno della proterandria. Fecondazione allogata 99%. Al 6/7 nodo una infiorescenza femminile per pianta. È una spiga portata da un peduncolo con internodi raccorciati da cui si formano brattee che formano il cartoccio. I fiori femminili sono nelle spighette, inserite sul rachide (tutolo) midolloso e duro. Le spighette sono 2, geminate, una leggermente pedicellata e una sessile. Ogni spighetta porta 2 fiori, uno sterile. Il fiore come nelle Poacee è con un ovario supero con un unico ovulo e un lungo stilo. Gli stili formano le barbe che crescono fuori, verdi fino alla fecondazione.

Cariossidi

Le cariossidi sono disposte in 14-16 file/ranghi. Ogni rango porta circa 50 cariossidi.

Peso e dimensioni

• Peso 1000s da 100 g a 1200 g, di solito circa 300 g

Riso

Oryza sativa

Caratteristiche regionali

Subs. japonica nelle zone temperate. Subs. indica nelle zone tropicali. Gli internodi sono cavi. Le foglie al tatto sono ruvide perché coperte di peli corti e rigidi.

Lamina e infiorescenza

La ligula è molto sviluppata e bifida. Le auricole sono pelose ma più strette di quelle di frumento. L’infiorescenza è una pannocchia più o meno aperta. Le spighette possono essere mutiche o restate. Le spighette sono monoflore, con lemma e palea che proteggono molto bene il singolo fiore. Le glume sono abbozzate. Il risone è la cariosside vestita. La cariosside nuda costituisce il riso integrale.

Peso e dimensioni

• Peso 1000s japonica 25-45 g
• Peso 1000s indica 20-25 g
• Peso ettolitrico 60-65 Kg