Domande chiuse del Paniere di Biochimica dei Nutrienti

Lezione 002

L'omeostasi

L'omeostasi rappresenta una condizione di equilibrio dinamico tra l'ambiente interno e l'ambiente esterno.

Domande sull'omeostasi

02. Quale struttura del sistema nervoso centrale svolge un ruolo chiave nell'omeostasi? Ipotalamo

03. Quale di queste non è una regolazione omeostatica? Omeostasi dinamica

04. L'omeostasi tissutale: controlla il differenziamento cellulare

05. Quale di questi non è un ormone che regola il senso della fame: pectina

06. La capacità dei viventi di mantenere stabile l'equilibrio interno nonostante il variare delle condizioni esterne è chiamata: omeostasi

07. Quali sistemi contribuiscono al mantenimento dell'omeostasi? Tutte le risposte sono corrette

08. Nelle cellule l'omeostasi è regolata: dalla membrana cellulare

09. Per mantenere un equilibrio omeostatico è richiesto: tutte le risposte sono corrette

10. Il feedback: tutte le risposte sono corrette

Lezione 003

I fosfolipidi e il trasporto cellulare

01. I fosfolipidi sono molecole anfipatiche costituite da una testa idrofila di glicerolo fosforilato e due code idrofobe di acidi grassi.

02. Il trasporto passivo consiste nel passaggio di molecole secondo gradiente.

03. La diffusione semplice è un tipo di trasporto passivo.

04. La diffusione facilitata necessita di un sistema proteico.

05. L'osmosi rappresenta un tipo particolare di diffusione semplice in cui sono le molecole di un solvente a permeare la membrana attraverso proteine-canale.

06. Il trasporto attivo primario è in grado di generare un gradiente di concentrazione ed un gradiente elettrico a cavallo della membrana cellulare.

07. L'uniporto è un tipo di cotrasporto.

08. L'endocitosi: tutte le risposte sono corrette

09. La pinocitosi consente l'ingresso nella cellula di materiale liquido.

10. La membrana cellulare permette il passaggio selettivo delle molecole.

Lezione 004

Metabolismo e nutrienti

01. La funzione energetica è svolta principalmente da: glucidi e lipidi.

02. Il metabolismo basale è la quantità di energia utilizzata da un individuo a riposo.

03. Le funzioni dei nutrienti sono: tutte le risposte sono corrette

04. Quale delle seguenti affermazioni sul metabolismo è corretta? Tutte le risposte sono corrette

05. Quale affermazione sulla spesa energetica totale è corretta? È diretta espressione dello stile di vita, dei diversi momenti fisiologici e delle caratteristiche psicofisiche di ognuno di noi.

06. I macronutrienti sono: le risposte A e B sono entrambe corrette.

07. La biodisponibilità rappresenta la quota di alimenti ingerita che viene effettivamente assorbita, trasportata al sito di azione e convertita nella forma fisiologicamente attiva.

08. In una dieta bilanciata, il 10% dell'energia dovrebbe provenire dalle proteine.

09. Quale affermazione sulla termogenesi indotta dalla dieta è corretta? È l'energia che l'organismo deve spendere ogni volta che assume del cibo, nei processi di digestione, assorbimento e trasformazione dei nutrienti.

10. Le calorie introdotte con la dieta vengono utilizzate: tutte le risposte sono corrette

Lezione 005

Calorimetria e spesa energetica

01. La calorimetria si basa sulla quantificazione del consumo di ossigeno e sulla produzione di anidride carbonica.

02. Il quoziente respiratorio ottenuto dalla completa ossidazione delle proteine è 0.80.

03. Il metabolismo basale è la quantità di energia utilizzata da un individuo a riposo.

04. Il metabolismo basale non è influenzato dallo stile di vita.

05. Il potere termogenico dei lipidi è bassissimo.

06. Il costo energetico dell'attività fisica è variabile.

07. Quale affermazione sulla spesa energetica totale è corretta: tiene conto del metabolismo basale e dell'attività fisica.

08. Il fabbisogno calorico giornaliero dipende: tutte le risposte sono corrette

09. Quale affermazione sul bilancio energetico è corretta? Rappresenta il fabbisogno calorico giornaliero.

10. Quale affermazione sulla termogenesi indotta dalla dieta è corretta? Quella facoltativa è legata all'attivazione nervosa simpatica.

Lezione 006

Carboidrati e metabolismo

01. Un grammo di carboidrati fornisce: 4 Kcal.

02. L'assunzione complessiva raccomandata di carboidrati è intorno al: 55-65%.

03. Quanti grammi al giorno di glucosio sono necessari per soddisfare i bisogni di energia del sistema nervoso in un soggetto adulto? 140 g/die.

04. Quale delle seguenti affermazioni non è corretta? L'indice glicemico di un carboidrato esprime la concentrazione di glucosio nel sangue.

05. Il fruttosio è un monosaccaride.

06. Quale tra i seguenti carboidrati non è un polisaccaride: saccarosio.

07. Per idrolisi del maltosio si formano: glucosio e glucosio.

08. Quale tra le seguenti è una funzione dei carboidrati? Tutte le risposte sono corrette

09. Quale delle seguenti affermazioni riguardanti l'amido non è vera? Non è digeribile dall'uomo.

10. Quale delle seguenti affermazioni riguardanti il glucosio non è vera? È un chetoesoso.

Lezione 007

Trasporto del glucosio e digestione

01. Il trasportatore SGLUT-1 trasporta il glucosio nell'enterocita.

02. Durante la gelatinizzazione dell'amido, i granuli di amido si gonfiano.

03. Il prodotto finale della digestione dell'amido è: il glucosio.

04. La digestione dei polisaccaridi della dieta inizia: nella bocca.

05. L'amilasi salivare rompe in modo specifico solo i legami alfa,1-4.

06. Quale tra questi trasportatori è attivato dall'insulina? GLUT4.

07. Quale delle seguenti affermazioni non è corretta? La maltasi determina la liberazione di fruttosio.

08. Durante il trasporto del glucosio nell'enterocita, il trasportatore inizialmente può legare sodio ma non glucosio.

09. Quale tra questi trasportatori non opera secondo gradiente di concentrazione? SGLUT-1.

10. Quale tra questi trasportatori funziona da "sensore" del glucosio: GLUT2.

Lezione 008

Processi metabolici

01. Quale di queste affermazioni non è corretta? La glicolisi porta alla formazione di una molecola di piruvato.

02. Quale affermazione riguardo il ciclo di Krebs è corretta? Uno degli intermedi è l'acido ossalacetico.

03. L'ossidazione di una molecola di glucosio produce: 36-38 molecole totali di ATP.

04. La via del pentoso fosfato: tutte le risposte sono corrette

05. Quale di queste affermazioni non è corretta? La via del pentoso fosfato avviene nel mitocondrio.

06. La gluconeogenesi avviene all'interno delle cellule epatiche.

07. Quale delle seguenti affermazioni non è corretta? Nella catena di trasporto degli elettroni per ogni NADH si producono 2 molecole di ATP.

08. L'acetilCoA: tutte le risposte sono corrette

09. Il piruvato in presenza di ossigeno entra nel ciclo dell'acido citrico.

10. La glicolisi è una via metabolica del glucosio.

Lezione 011

Fibre alimentari

01. Le fibre insolubili sono particolarmente indicate: più di una risposta è corretta.

02. Quale tra le seguenti affermazioni non è corretta? Le fibre insolubili rallentano il transito intestinale.

03. Quale delle seguenti affermazioni non è corretta? Le fibre possono essere idrolizzate dagli enzimi digestivi dell'uomo.

04. Quale tra questi non è un costituente chimico delle fibre vegetali? Glicogeno.

05. La cellulosa è insolubile in acqua.

06. Le principali proprietà chimico-fisiche delle fibre alimentari sono: tutte le risposte sono corrette

07. Le fibre solubili agiscono prevalentemente nel primo tratto del digerente.

08. Il valore energetico della fibra alimentare è: 1.5-2.5 Kcal/die.

09. Il fabbisogno giornaliero delle fibre è: 30 g/die.

10. L'ambiente viscoso formato dalle fibre solubili impedisce la diffusione dei nutrienti.

Lezione 012

Funzioni e benefici della fibra

01. Quale tra queste non rientra tra le funzioni della fibra alimentare? Ridotta peristalsi.

02. L'effetto dello svuotamento gastrico può dipendere: tutte le risposte sono corrette

03. Quale delle seguenti affermazioni non è corretta? La fibra viene idrolizzata dagli enzimi digestivi.

04. La lignina aumenta la massa fecale.

05. La fermentazione della fibra solubile determina: formazione di idrogeno, anidride carbonica e metano.

06. Gli acidi grassi a catena corta: tutte le risposte sono corrette

07. Il butirrato è un'importante fonte di energia per le cellule che rivestono il colon.

08. L'Organizzazione Mondiale della Sanità suggerisce che nella dieta di un soggetto sano siano presenti: 10 g di fibra totale ogni 1000 Kcal assunte.

09. L'assunzione di fibra alimentare solubile contribuisce a diminuire il colesterolo totale e quello LDL.

10. L'aggiunta di fibre solubili ad un pasto diminuisce la risposta glicemica postprandiale.

Lezione 013

Fermentazione

01. La fermentazione butirrica porta alla trasformazione dell'acido lattico viene convertito in acido butirrico, anidride carbonica e idrogeno.

02. La fermentazione alcolica: tutte le risposte sono corrette

03. La fermentazione avviene tipicamente nei batteri e nei lieviti ma può avvenire anche nell'uomo (fermentazione lattica).

04. Quale affermazione sul lievito è corretta? Durante la fermentazione i lieviti del mosto producono, oltre l'alcol e l'anidride carbonica, anche prodotti secondari che contribuiscono a caratterizzare l'aroma del prodotto finito.

05. La fermentazione propionica è fondamentale nella maturazione dei formaggi occhiati.

06. Quale delle seguenti affermazioni non è corretta? La fermentazione acetica avviene in assenza di ossigeno.

07. La fermentazione malolattica è un processo in cui l'acido malico viene trasformato in acido lattico e anidride carbonica.