digeribilità alimenti e sua stima

Il valore nutritivo degli alimenti

Il valore nutritivo esprime la quantità di nutrienti che gli alimenti possono rendere effettivamente disponibile per il metabolismo degli animali. Il calcolo del valore nutritivo richiede sempre che si conosca la digeribilità dei nutrienti. La digeribilità di un alimento esprime la proporzione dei suoi costituenti chimici che può essere digerita e assorbita lungo il tubo digerente. La sua conoscenza è fondamentale per la stima dell'energia e degli altri principi nutritivi disponibili per l'animale. La quota di SS o di qualsiasi altro composto chimico, energia inclusa, digerita e assorbita viene espressa mediante un coefficiente di digeribilità: Coeff. di Digeribilità = [(sostanze ingerite - sostanze escrete con le feci) / sostanze ingerite]x100 Fattori che influenzano la digeribilità La digeribilità degli alimenti può essere condizionata da una serie di fattori: Specie animale:

i monogastrici non sono in grado di digerire i carboidrati strutturali, diversamente dai ruminanti.

Età: gli animali giovani sono meno efficienti degli adulti in quanto il loro apparato digerente non è completo.

Razza: differenze individuali soprattutto dovute alla mole (elevata mole > digeribilità fibra).

Livello di ingestione: al crescere del livello di ingestione la D diminuisce perché aumenta la velocità di transito degli alimenti.

Composizione chimica degli alimenti: carenze di PG o eccessi di grassi riducono la digeribilità nei ruminanti. I tannini riducono la digeribilità di altre sostanze. La fibra è il principale fattore condizionante la digeribilità. La digeribilità diminuisce all'aumentare del contenuto in fibra nell'azione. La sua digeribilità è poi influenzata negativamente dal grado di incrostazione da parte della lignina: al crescere della concentrazione di lignina nella fibra.

diminuisce fortemente la digeribilità della fibra stessa. Qualità della fibra e specie botanica: la fibra di piante giovani ha una maggiore degradabilità totale di quella di piante mature. Le leguminose hanno in genere una percentuale di fibra inferiore rispetto alle graminacee, una fibra con una velocità di fermentazione più alta e una percentuale di lignina più elevata. Nel complesso, le leguminose sono più digeribili. Trattamenti alimenti: la macinazione delle granelle ne aumenta la digeribilità e il calore umido aumenta la digeribilità degli amidi mentre diminuisce quella delle proteine. Trinciatura foraggi Essiccazione: può far aumentare i prodotti di Maillard Additivi: quelli che limitano l'abbassamento del pH ruminale possono avere effetti positivi sulla digeribilità con razioni acidogene Effetti associativi: la combinazione di due alimenti diversi dà una

digeribilità media diversa da quella attesa sulla base della digeribilità dei due alimenti

Digeribilità apparente e reale