digeribilità alimenti e sua stima

Il valore nutritivo degli alimenti

Il valore nutritivo esprime la quantità di nutrienti che gli alimenti possono

rendere effettivamente disponibile per il metabolismo degli animali.

Il calcolo del valore nutritivo richiede sempre che si conosca la digeribilità dei

nutrienti.

La digeribilità di un alimento esprime la proporzione dei suoi costituenti chimici

che può essere digerita e assorbita lungo il tubo digerente. La sua conoscenza

è fondamentale per la stima dell’energia e degli altri principi nutritivi disponibili

per l’animale.

La quota di SS o di qualsiasi altro composto chimico, energia inclusa, digerita e

assorbita viene espressa mediante un coefficiente di digeribilità:

Coeff. di Digeribilità = [(sostanze ingerite – sostanze escrete con le feci) /

sostanze ingerite]x100

Fattori che influenzano la digeribilità

La digeribilità degli alimenti può essere condizionata da una serie di fattori:

Specie animale: i monogastrici non sono in grado di digerire i carboidrati

 strutturali, diversamente dai ruminanti.

Età: gli animali giovani sono meno efficienti degli adulti in quanto il loro

 apparato digerente non è completo

Razza: differenze individuali soprattutto dovute alla mole (elevata mole >

 digeribilità fibra)

Livello di ingestione: al crescere del livello di ingestione la D diminuisce

 perché aumenta la velocità di transito egli alimenti

Composizione chimica degli alimenti: carenze di PG o eccessi di grassi

 riducono la digeribilità nei ruminanti. I tannini riducono la digeribilità di

altre sostanze. La fibra è il principale fattore condizionante la Digeribilità.

La digeribilità diminuisce all’aumentare del contenuto in fibra nella

razione. La sua digeribilità è poi influenzata negativamente dal grado di

incrostazione da parte della lignina: al crescere della concentrazione di

lignina nella fibra, diminuisce fortemente la digeribilità della fibra stessa.

Qualità della fibra e specie botanica: la fibra di piante giovani ha una

 maggiore degradabilità totale di quella di piante mature. Le leguminose

hanno in genere una % di fibra < di quella delle graminacee, una fibra

con una velocità di fermentazione più alta di quella delle graminacee,

una % di lignina più alta di quella delle graminacee. Nel complesso le

leguminose sono più digeribili.

Trattamenti alimenti: la macinazione delle granelle ne aumenta la

 digeribilità e il calore umido aumenta la digeribilità degli amidi mentre

diminuisce quella delle proteine.

Trinciatura foraggi

 Essicc