Citologia - cap. 1/A sul protoplasma

Capitolo 1a: Il protoplasma

La materia vivente è essenzialmente formata da tre tipi di elementi: primari plastici, secondari, oligodinamici. Essi prendono il nome di elementi biogeni e si distinguono in composti inorganici quali acqua e sali minerali e composti organici quali carboidrati, lipidi, proteine e acidi nucleici.

Carboidrati

Per quanto riguarda i carboidrati, essi possono essere classificati in:

• Monosaccaridi: derivano da un gruppo aldeidico o chetonico di alcoli polivalenti e possono essere pentosi come ribosio e desossiribosio o esosi come glucosio, fruttosio e galattosio; un sottogruppo dei mono è rappresentato dagli amminozuccheri che sostituiscono il gruppo ossidrile con NH₂ e quindi sono o acetilati o solfati.
• Oligosaccaridi: sono l’unione di numerosi monomeri con n < 14, tra di essi ci sono i disaccaridi.
• Polisaccaridi: hanno un numero di monomeri > 14, sono o eteropolisaccaridi (G.A.G.) o omopolisaccaridi (mannosio, lattosio, saccarosio).
• Glicoconiugati: sono glicoproteine, proteglicani e glicolipidi.

Lipidi

I lipidi sono per definizione esteri di acidi grassi superiori legato con alcoli polivalenti, si distinguono in:

• Semplici: organizzati in ceridi (esteri di acidi grassi superiori monovalenti) e gliceridi (esteri di acidi grassi superiori monocarbosillici legati a un alcol tetravalente) hanno carattere idrofobico.
• Composti: a carattere antipatico con teste idrofile e code idrofobe, si distinguono in fosfolipidi, glicolipidi, sfingolipidi, steroidi.

Proteine

Le proteine sono catene polipeptidiche di aminoacidi (1C+1NH₂+1gruppo carbosillico+1H₂O+1radicale); la loro struttura può essere:

• Primaria: catena singola di aminoacidi.
• Secondaria: α elica, β foglietto.
• Terziaria: più catene secondarie.
• Quaternaria: più catene polipeptidiche.

Esse possono essere distinte in semplici se composte solo da elementi proteici, coniugate se composte da una parte proteica e da un gruppo prostetico. Infine, in base alla morfologia, si distinguono in fibrose o globulari.