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Parete Primaria – componenti della matrice
- Sostanze pectiche: polimeti acidi e polimeri neutri.
- Emicellulose: gruppo eterogeneo di polisaccaridi che interagiscono con le microfibrille di cellulosa.
- Xiloglucani: catena lineare di β-glucosio con legami β(1,4) e residui laterali di xilosio, galattosio e fucosio. Si
legano alle microfibrille di cellulosa con legami idrogeno e questo limita la possibilità che le microfibrille si
associno fra loro permettendo quindi l’instaurarsi di legami fra la cellulosa ed altri polimeri. Costituiscono il 20%
del peso secco delle dicotiledoni.
- Xilani: sono le principali emicellulose delle monocotiledoni, costituite da catena lineare di xilosio con legami
β(1,4) e residui laterali di arabinosio e acido glucuronico. Si legano alle microfibrille cellulosiche con legami
idrogeno. Le catene laterali ostacolano questi legami.
- Β-glucani: tipici delle graminacee sono catene di glucosio con legami β(1,3) e β(1,4).
Composizione della Lamella Mediana – sostanze pectiche + H O
2
- Polisaccaridi acidi: ramnogalatturonani I (catene di circa 2000 residui con ramificazioni laterali, si legano ai residui
di Lisina dell’Estensina); ramnogalatturonani II (più corti dei precedenti); Omogalatturonani (catene lunghe 15-
2+
100 residui metilati nel Golgi, dimetilati in parete si legano fra loro in presenza di Ca costituendo una
formazione di gel insolubili a struttura rigida.
- Polisaccaridi neutri: arabani, galattani e arabinogalattani.
Caratteriche generali: formano gel reversibili e soluzioni viscose con l’H O. Il grado di idratazione della matrice influenza le
2
proprietà meccaniche della parete. La metilazione impedisce il legame fra le catene polisaccaridiche, influenzando le
proprietà meccaniche della parete.
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