Riassunto esame Biologia, prof. Fausto, libro consigliato Cellula, Brooker, Widmaier, Graham

LE MACROMOLECOLE

Le macrom. sono polimeri giganti composti dai più piccoli monomeri con stessa struttura chimica.

Ogni macrom. svolge una funzione (deposito di energia, supporto strutturale, protezione, catalisi, difesa, regolazione, movimento, informazione, etc...), solo i nucleici sono specifici nel deposito di info. (DNA RNA).

• Condensazione e idrolisi: I polimeri sono uniti ai monomeri grazie a delle particolari reazioni di condensazione che legano le unità monomeriche con perdita di una molecola d’acqua per ogni legame.
• La formazione del polimero richiede energia fornita da molecole particolari.
• L’inverso di tale processo; ovvero della condensazione, è l’idrolisi, che prevede la scomposizione dei polimeri. Nella idrolisi, l’acqua reagisce con i legami covalenti che uniscono i monomeri, liberando le piccole unità in cui poi vendono incorporati gli elementi dell’H2O.

• Proteine: La proteina è costituita da una catena amminocaida non ramificata, detta polipeptidica. Per comporre un’unità funzionale, una proteina può avere bisogno persino di più catene, e più proteine attive possono in questo modo associarsi per svolgere imp. funzioni di sintesi del DNA. Una proteina si differenzia dall’altra per la sua composizione di amminoacidi, da cui si determina struttura e funzione. Esse sono costituite da 20 amminoacidi raggruppati in 4 gruppi chimici legati all’atomo di C centrale:
• - Un atomo di idrogeno
• - Un gruppo amminico
• - Un gruppo carbossilico
• - Una catena laterale, detta gruppo R ( per determinare la struttura tridimensionale e la funzione di una macromolecola proteica)
• Gli amminoacidi possono essere classificati in base alla natura chimica della loro catena, alcune sono cariche elettriche, altre sono polari o apolari e idrofobe. - I 5 amminoacidi che posseggono catena con carica elettrica attraggono molecole d’acqua (idrofile) e tutti gli ioni carichi di segno opposto.
• - I 5 amminoacidi con catena polare formano legami deboli a idrogeno con acqua e con altre molecole polari dotate di carica elettrica. (idrofilì).
• - I 7 amminoacidi con catena apolare. (Idrofobi).
• - I 3 amminoacidi costituiti da speciali (idrofobi): cisteina, prolina e glicina. Le catene laterali della cisteina possono interagire fra loro per formare un legame covalente detto ponte disolfuro che contribuisce al piegamento su se stesso della proteina. La catena della glicina è molto piccola e può occupare spazi molto ristretti in una molecola.
• La catena della prolina è diversa da tutti gli altri amminoacidi per la presenza di un gruppo amminico dove l’azoto manca di un atomo d’idrogeno e non può quindi formare legami.
• Nelle proteine gli amminoacidi sono uniti covalentemente da legami peptidici. I gruppi che reagiscono sono il carbossilico e l’amminico legati al C. Il gruppo carboss. di un ammin.
• reagisce con il gruppo amminico di un altro amm. formando così il legame peptidico.

LE MACROMOLECOLE

Le macrom. sono polimeri giganti composti dai più piccoli monomeri con stessa struttura chimica.

Ogni macrom. svolge una funzione (deposito di energia, supporto strutturale, protezione, catalisi, difesa, regolazione, movimento, informazione, etc...), solo i nucleici sono specifici nel deposito di info. (DNA RNA).

• Condensazione e idrolisi: I polimeri sono uniti ai monomeri grazie a delle particolari reazioni di condensazione che legano le unità monomeriche con perdita di una molecola d’acqua per ogni legame.
• La formazione del polimero richiede energia fornita da molecole particolari.
• L’inverso di tale processo; ovvero della condensazione, è l’idrolisi, che prevede la scomposizione dei polimeri. Nella idrolisi, l’acqua reagisce con i legami covalenti che uniscono i monomeri, liberando le piccole unità in cui poi vendono incorporati gli elementi dell’H2O.

• Proteine: La proteina è costituita da una catena amminoacida non ramificata, detta polipeptidica. Per comporre un’unità funzionale, una proteina può avere bisogno persino di più catene, e più proteine attive possono in questo modo associarsi per svolgere imp. funzioni di sintesi del DNA.
• Una proteina si differenzia dall’altra per la sua composizione di amminoacidi, da cui si determina struttura e funzione.
• Esse sono costituite da 20 amminoacidi raggruppati in 4 gruppi chimici legati all’atomo di C centrale:
  • Un atomo di idrogeno
  • Un gruppo amminico
  • Un gruppo carbossilico
  • Una catena laterale, detta gruppo R (per determinare la struttura tridimensionale e la funzione di una macromolecola proteica)

Gli amminoacidi possono essere classificati in base alla natura chimica della loro catena, alcune sono cariche elettriche, altre sono polari o apolari e idrofobe.