Biologia, Prof Bruni

LE PIANTE

Gli organismi viventi sono ALTAMENTE ORGANIZZATI, e si basano sull'interazione di sostanze chimiche fondate sulla chimica del carbonio

CASO APPLICATO: IL GUARANÀ

Perché le piante producono sostanze colorate, saporite, caloriche e dotate di effetti?

Tutte le parti di una pianta sono uguali in cucina?

Cosa c’entra la biologia?

Le sostanze ORGANOLETTICAMENTE RILEVANTI sono distribuite in modo NON uniforme con CRITERIO preciso e utilizzatoNel guaranà, la sostanza “dannosa” (la caffeina) sta solo nel semeSi è trovato un equilibrio che porta vantaggio alla pianta ed al consumatore (tucano)Il seme sputato si potrà disperdere e quindi facilitare la riproduzione della pianta anche lontano dalla pianta madreIl tucano ha imparato a selezionare la parte della pianta che non è nociva, da cui fornisce un adeguato supporto calorico

ATTENZIONE: La parola NATURALE non implica che un cibo sia atossico.

CASO APPLICATO: ALOE VERA

• Piante xero-tolleranti, adattate ai climi secchi;
• Foglie CARNOSE cordacee coperte di cera, con margini SPINOSI;
• Piante autoctone e culpiersian;
• Origine = aree desertiche subtropicali

Formata principalmente da 2 parti: Parte CENTRALE, da cui si ricava il GEL di aloe (EMOLLIENTE)

• Foglia ESTERNA, da cui si ricava il SUCCO (PURGANTE E AMARO) (UTILIZZO ALL'AMARISSIMO)

È una pianta che sta alla base di tanti prodotti (alimentari, cosmeutici, additivi, ecotranim…)

ESIGENZE:

• Accumulare H₂O
• Trattenere H₂O
• Non farla usare agli altri

LE PIANTE

Gli organismi viventi sono ALTAMENTE ORGANIZZATI, e si basano sull'interazione di sostanze chimiche fondate sulla chimica del CARBONIO

CASO APPLICATO : IL GUARANA’

• Perché le piante producono sostanze colorate, saporite, caloriche e dotte di effetti?
• Tutte le parti di una pianta sono uguali in cucina?
• Cosa c'entra la biologia?

Le sostanze ORGANOLETTICAMENTE RILEVANTI sono distribuite in modo NON uniforme con CRITERIO preciso e utilizzato Nel guaranà la sostanza “dannosa” (la caffeina) sta solo nel seme

Si è trovato un equilibrio che porta vantaggio alla pianta ed al consu- matore (tucano)

Il seme sputato si potrà disperdere e quindi facilitare la riproduzione della pianta anche lontano dalla pianta madre

Il tucano ha imparato a selezionare la parte della pianta che non è nociva, ma gli fornisce un adeguato apporto calorico

ATTENZIONE! La parola NATURALE non implica che un cibo sia atossico.

CASO APPLICATO : ALOE VERA

• Piante xerofile, adatte ai climi secchi
• Foglie CARNOSE coriacee coperte di cera con margini SPINOSI
• Piante sistematiche a caulescenza
• Origine: aree desertiche subtropicali

Formata principalmente da 2 parti: Parte CENTRALE, da cui si ricava il GEL di aloe (EMOLLIENTE)

Foglia ESTERNA da cui si ricava il succo (PURGANTE e AMARO) ATTENZIONE! ALL’AMARISSIMO

È una pianta che sta alla base di tanti prodotti (alimentari, cosme- tici, additivi, economici…)

ESIGENZE

• Accumulare H₂O
• Trattenere H₂O
• Non farla usare dagli altri

SOLUZIONE: Equilibrio tra STRUTTURA MORFOLOGICA dei cespiti e DISTRIBUZIONE dei METABOLITI SECONDARI (composti usati per la difesa)

• Meccanica: SPINE
• Fisica: CERE IMPERMEABILI
• Biologica: STOMI (strutture che trattengono l'acqua)
• Chimica: Principi Attivi (effetto )
• Morfologica: DISTRIBUZIONE

Le molecole di H₂O vengono INTRAPPOLATE, a formare un PARENCHIMA ACQUIFERO, dai polisaccaridi.

Una zona di accumulo di antrachinoni (aulivi e purganti) protegge le parenchima acquifero.

Le parenchima ha pareti: SOTTILI (per non sprecare spazio)

• ELASTICHE (per allungarsi quando ci riempiamo)

QUINDI: ... le tipo di metaboliti secondari determinano l'azione (lassativo)

... l'azione dei metaboliti crea DANNO e RICORDO

... quantita' diverse che interessano lacature alla pianta)

Chimica e biologia sono COMPLEMENTARI.

... l'uomo trova USI ALIMENTARI anche a sostanze narcive

CASO APPLICATO, SEGALE CORNUTA

... coltivata sulle Boccoluti perchè RESISTENTE al clima FREDDO

A primavera un fungo ETEROTROFO portato dai venti si posa sugli stigmi della segale, inducendo così l'avurio

... il fungo, CLAVICEPS PURPUREA, è un parassita che ha un DOPPIO CICLO RIPRODUTTIVO: Sessuale e Asessualesua e

• Asessuato: il MIECELIO del fungo induce l'avario a produrre la MIELATA, una sostanza zuccherina contenente SPORE (cellule riproduttrici del fungo)
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