Biochimica - programma

Enzimologia

1) Definizione di enzima, classificazione

2) Determinazione dell'attività enzimatica: concetto di sito attivo e di sito di legame

• Meccanismo di azione: specificità (specificità di reazione e di substrato)
• Regolazione dell'attività enzimatica:
1. effetto della concentrazione dell'enzima, della temperatura, del pH, del substrato (costante di Michaelis-Menten)
2. effetto di attivatori ed inibitori (inibizione di tipo irreversibile, di tipo reversibile competitiva e non competitiva; di tipo allosterico)
3. effetto dato da modificazioni post-trasduzionali covalenti (fosforilazione di enzimi)
• Cofattori della reazione enzimatica: coenzimi e gruppi prostetici

Il metabolismo

Concetto di metabolismo; termodinamica dei composti contenenti fosfato.

A) Il metabolismo glicidico

1. Glicolisi anaerobia e meccanismi di regolazione
• Ciclo del 2,3-bifosfoglicerato
• Glicolisi anaerobia nel fegato e nel muscolo
• Utilizzo di fruttoso, mannoso

1. Metabolismo dei carboidrati:
   1. Glicolisi e fermentazione
   2. Ciclo dei polioli e significato
   3. Ciclo del pentoso fosfato: regolazione e significato
   4. Ciclo dell'acido glucuronico
   5. Gluconeogenesi: fosforolisi del glicogeno e regolazione
   6. Glicogenolisi e Glicogenosintesi e regolazione
   7. Sintesi di lattoso
2. Metabolismo degli acidi grassi:
   1. Attivazione dell'acido grasso e ruolo della carnitina
   2. β-ossidazione
      • catabolismo di acidi grassi insaturi
      • catabolismo di acidi grassi a catena ramificata
      • catabolismo di acidi grassi a numero dispari di carboni
   3. Sintesi dell'acido grasso
   4. Allungamento della catena dell'acido grasso mitocondriale e microsomale
   5. Chetogenesi e chetolisi e regolazione
   6. Catabolismo e Sintesi di lipidi semplici (trigliceridi e steridi)
   7. Catabolismo e Sintesi di lipidi complessi:
      • fosfogliceridi (acido fosfatidico, fosfatidil colammine)
3. Altri processi metabolici:
   1. Decarbossilazione ossidativa del piruvato
   2. Sistemi spoletta
   3. Ciclo dell'acido citrico
   4. Catena respiratoria e fosforilazione ossidativa

fosfatidil serine, fosfatidilcolammine, fosfatidilinositoli, difosfatidilgliceroli