Biochimica - lipidi

GLICEROFOSFOLIPIDI

I glicerofosfolipidi (o fosfogliceridi) sono lipidi di membrana in cui due acidi grassi sono legati tramite

legami estere ai primi due atomi di C del glicerolo di una testa di glicerolo e il terzo atomo di C è legato con

un legame fosfodiestere ad un gruppo molto polare o carico.

Il glicerolo non possiede atomi di carbonio asimmetrici quindi è detto prochiralico

I glicerofosfolipidi più comuni sono diacilgliceroli legati ad alcoli polari mediante un legame fosfodiestere.

Il precursore dei glicerofosfolipidi è l’acido fosfatidico.

SFINGOLIPIDI

Anche gli sfingnolipidi come i glicerofosfolipidi sono componenti della membrana. Sono simili ai

glicerofosfolipidi in quanto come loro hanno legati due code di acidi grassi ma a invece che al glicerolo sono

legati alla sfingosina. Più precisamente alla sfignosina sono legati: un acido grasso a catena lunga, un

amminoalcol a catena lunga e da una testa polare legata tramite legame glicosidico o fosfodiestere. Quando

un acido grasso si lega tramite legame amidico alla sfignosina si forma un ceramide che è molto simile al

diacilglicerolo ed è l’unità fondamentale comune a tutti gli sfingolipidi.

Gli sfingolipidi sono suddivisi in tre sottoclassi:

• Sfingomieline: composte da fosfocolina o fosfoetanolammina come testa polare, non hanno carica

netta e sono particolarmente espresse nella mielina, una guaina che ricopre gli assoni.

• Glicofingolipidi.

• Galgliosidi.

Gli sfingolipidi si trovano negli animali e nei vegetali e sono particolarmente abbondanti nel sistema

nervoso. Gli acidi grassi che compongono gli sfingolipidi sono di soluto saturi o monoinsaturi e

comprendono dai 16 ai 22 atomi di C. gli sfignolipidi differiscono tra loro per la natura chimica della testa

polare.

STEROLI

Gli steroli sono lipidi strutturali presenti nelle membrane biologiche. Sono formati da quattro anelli fusi di

cui tre a 6 atomi di C ed uno a 5 atomi di C. Gli anelli fusi non consentono nessun tipo di rotazione. Tra gli

steroli più espressi esiste il colesterolo che è una molecola anfipatica con una testa polare ed un corpo non

polare.

Gli steroli sono prodotti a partire da una subunità isoproteica a cinque atomi di carbonio come le vitamine

liposolubili e i chinoni.

Gli steroli sono precursori di importanti molecole biologiche come ad esempio gli ormoni steroidei e gli

acidi biliari.

FOSFATIDILINOSITOLI

I fosfatidilnositoli si trova sulle membrane plasmatiche ed agisce come sito di legame per proteine utili al

metabolismo cellulare come proteine del citoscheletro e proteine coinvolte i processi di esocitosi, può

fungere inoltre da messaggero.