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BIOCHIMICA

I + II

Prof. Contestabile Prof.ssa D’Errico

BIOTECNOLOGIE 2017 ~ 2018

UNIVERSITÁ LA SAPIENZA - ROMA

26.9.2018 CLAUDIO GRAZIANI

Indice

Parte I

  • 4 Aminoacidi
  • 7 Struttura Proteica
  • 13 Folding Proteico
  • 16 Mioglobina ed Emoglobina
  • 30 Enzimi - Generalità
  • 37 Catalisi Enzimatica
  • 43 Cinetica Enzimatica
  • 50 Isolamento delle Proteine
  • 55 Tecniche Cromatografiche
  • 58 Tecniche Elettroforetiche
  • 63 Tecniche Analitiche Varie

Parte II

  • 72 Vitamine
  • 91 Carboidrati
  • 98 Lipidi
  • 108 Digestione e Assorbimento
  • 114 Glicolisi e Metabolismo Glicogeno
  • 123 Gluconeogenesi
  • 126 Via del Pentoso Fosfato
  • 131 Regolazione di Glicolisi e Gluconeogenesi
  • 136 Decarbossilazione Ossid. del Piruvato
  • 138 Ciclo di Krebs
  • 143 Fosforilazione Ossidativa
  • 147 Biosintesi del Colesterolo
  • 151 Biosintesi Ac. Grassi, TAG, Glicerolipidi
  • 157 Catabolismo Acidi Grassi
  • 163 Biosintesi e Catabolismo AA
  • 171 Trasduzione del Segnale

Proprietà acido-base degli AA

Gli AA senza gruppi ionizzabili, se sciolti in H2O a pH = 7, esistono come ioni dipolari, o zwitterioni. La carica netta degli zwitterioni è = 0.

Si considerino per la glicina le reazioni:

GlyH+ + H2O ⇌ Gly + H3O+

Gly + H2O ⇌ Gly- + H3O+

La curva di titolazione della glicina (sotto), ha notore alcune cose:

  • Prima del punto 1 tutta la glicina è protonata in entrambi i moti ionizzabili (ammino e carbossilico). Aggiungendo OH- si deprotona il carbossile (più acido del gr. amminico). Finché 1/2 moli di OH- deprotonano esattamente 1/2 moli di glicina esistono, dando vita al zwitterione. Ciò avviene al punto 1, dove il pH = pK1.

  • Al punto 2 è stato aggiunto 1 mol di OH- e tutto l'AA è in forma zwitterionica. Si è pHI: il punto isoelettrico, ed è la media tra pK1 e pK2.

  • Al punto 3 è aggiunto di 1,5 mol di OH- deprotona 1/2 mol di zwitterione a livello del gruppo -NH3+

Dettagli
Publisher
CBiot
A.A. 2017-2018
182 pagine
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SSD Scienze biologiche BIO/10 Biochimica
I contenuti di questa pagina costituiscono rielaborazioni personali del Publisher CBiot di informazioni apprese con la frequenza delle lezioni di Biochimica e studio autonomo di eventuali libri di riferimento in preparazione dell'esame finale o della tesi. Non devono intendersi come materiale ufficiale dell'università Università degli Studi di Roma La Sapienza o del prof D'Erme Maria.