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Biochimica I – Glucidi e lipidi – Schemi Appunti scolastici Premium

Schemi di Biochimica I su Glucidi e lipidi. Nello specifico gli argomenti trattati sono i seguenti: Funzione Strutturale energetica, Chetosi, Aldosi, Steroisomeri, Struttura ciclica Dovuta alla reazione intramolecolare, Glucosio, Fruttosio, Forme... Vedi di più

Esame di Biochimica I docente Prof. G. Camici

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Struttura ciclica: ANOMERI

Glucosio Fruttosio

Forma piramidinica: comuni in soluzione Forma furanosico: più rara in soluzione

­Il gruppo aldeidico reagisci con il gruppo ­il legame si stabilisce tra C2 e C5

alcolico, per formare un semiacetale interno

ἀ D-glucosio= ἀ D-fruttosio=

OH di C1 sotto il piano OH di C2 sotto il piano

cristallizzabile in acqua β D­fruttosio= OH di C2 sopra il piano

rotazione di +122°­>52,7°

β D­glucosio= OH di C1 sopra il piano

cristallizzabile in acido acetico

rotazione di 18,7°­>52,7°

Forma a barca:

forma a sedia

Forme Inter convertibili­>mutarotazione

FRUTTOSIO: Glucidi 3

glucosio:

GLICOSIDI E LEGAMI GLICOSIDICI

Legame glicosidico OH anomerico (C1 del glucosio) reagisce con OH (alcolico)­>GLICOSIDI

α­>se derivante da OH anomerico alfa

β­>se derivante da OH anomerico beta

idrolizzato da acidi/enzimi GLICOSIDASI

<eteroglicosidi Lega : AGLICONE= porzione non glucidica(alcol)

GLICONE = porzione glucidica

<omoglicosidico Lega due monosaccaridi con eliminazione di H2O Glucidi 4

PRINCPALI MONOSACCARIDI

D­glucosio >destrosio

epimero del Galattosio in C4

epimero del Mannosio in C2

D mannosio Epimero del glucosio in C2

raro

poco digeribile

D Galattosio Raro in forma libera

presente come disaccaride del lattosio=latte

epimero del glucosio in C4

D­gucosio D­Mannosio D­galattosio

OSSIDAZIONE MONOSACCARIDI

ACIDI ALDONICI ­ossificazione del gruppo aldeidico (COH)­>gruppo carbossilico(COOH)

per ossidificanti blandi

>ESTERI INTERNI Eliminando H2O

γ­>tra

o LATTONI GRUPPO CARBOSSILICO E GRUPPO ALCOLICO(C4)

δ­>tra GRUPPO CARBOSSILICO E GRUPPO ALCOLICO(C5)

ACIDI ALDARICI ­ossidati il gruppo aldeidico (COH)

­ossidato il gruppo alcolico primario

>per ossidanti forti

caratteristiche

Potere riducente Facilmente ossidato da acidi deboli

=forti riducenti

>agusce a pH basso

usato per calcolare zucchero nel sangue

Reazione con alcali Fruttosio +mannosio+glucosio

hanno forme inter convertibili­>composto enolico intermedio

Derivati dei monosaccaridi

Deossizuccheri Sostituzione di ossidrili con atomi di idrogeno Glucidi 5

2­desossi­D­ribosio =componente del DNA

L­ramnosio= membrane batteriche

L­fucosio= cellule animali

aminozuccheri Sostituzione dell' OH sul C2­>­NH2

D­glucosammina ; D galattosammina >forma N­acetilata

contenute nei gruppi sanguigni

Acido sialico Desossiamminozuccheri acetilati a 9C

gruppo amminico è: acetilato/ glicosilato

Prodotti di Fruttosio 1 6bifosfato

esterificazione fruttosio 6 fosfato

glucosio1 fosfato

glucosio 6 fosfato

­struttura acidi nucleici/coenzimi

­a pH=7,4­>gr P ionizzato

DISACCARIDI

Definizione α;β

Unione di 2 monosaccaridi mediante legame glicosidico

>riducenti se hanno libero un OH

>non riducenti se hanno occupato entrambi gli OH

α-D­glucosio(C1)+β-D­fruttosio(C2)

Saccarosio legame di glicosidico

­>zucchero invertito (per idrolisi)

Maltosio Idrolisi enzimatica dell'amido

legame 1­4 glucosidico :

α-D­glucosio(C1)+OH α-D­glucosio(C4)

>OH anomerico alcolico

potere riducente­>2° OH libero

isomaltosio drolisi enzimatica dell'amido Glucidi 6

legame 1­6glucosidico :

α-D­glucosio(C1)+OH α-D­glucosio(C6)

>OH anomerico alcolico

β

Cellobiosio Legame glicosidico 1­4

Lattosio Solo animale (7% donna)

β

legame 1, 4glicosidico:

α

>β D­galattosio + D glucosio

POLISACCARIDI O GLICANI

Elevato PM

legame glicosidico: monosaccaride+derivati

monosaccaridi

Omopolisaccaridi Unione di stesso monosaccaride

Di riserva Nelle cell animali e vegetali INTRACELLULARI

nutrizione

DI struttura extracellulari

β1,4glicosidasi

Cellulosa Legame di cellobiosio

non idrolizzato da idrolasi acide­>no dieta animale Glucidi 7

Pectine α

Legame 1,4 glicosidici

Acido galatturonico + CH3 in C6

gel di marmellate e frutta

Amido Fonte nutrizionale degli animali

amilosio+amilopectina

α­glucosio: α

amilosio=2 legame 1­4 glicosidico

forma elicoidale α α

amilopectina=α­glucosio: legame 1­4 glicosidico/ 1­6 glicosidico

forma ramificata

α­glucosio: α α

Glicogeno legame 1­4 glicosidico/ 1­6 glicosidico

OH libero C1 per molecola­> riducente

sferiche

accumulo nel fegato:200­400 g

distribuzione in tutto il corpo;

evita elevate concentrazioni nel sangue di C6H12O6

accumulo nei muscoli:500­600gr

uso locale

cervello 10­20g

Destrani Origine batterica

α α1­6; α1­3; α1­4

glucosio: legami glicosidico

forma maglia ­> legami crociati(ramificato)

in terapia dello shok+antianemici

Inulina Omopolimero del fruttano

β1,2

legami glicosidici

Unione di vari monosaccaridi

Eterosaccaridi

glicosamminoglicani N­acetilglucosammina o Nacetilgalattosammina

+

acido glucoronico o galattosio

disaccaridi ripetuti Glucidi 8


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flaviael

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+1 anno fa


DESCRIZIONE APPUNTO

Schemi di Biochimica I su Glucidi e lipidi. Nello specifico gli argomenti trattati sono i seguenti: Funzione Strutturale energetica, Chetosi, Aldosi, Steroisomeri, Struttura ciclica Dovuta alla reazione intramolecolare, Glucosio, Fruttosio, Forme Inter convertibili, ecc.


DETTAGLI
Esame: Biochimica I
Corso di laurea: Corso di laurea magistrale in Biotecnologie mediche e farmaceutiche
SSD:
Università: Firenze - Unifi
A.A.: 2013-2014

I contenuti di questa pagina costituiscono rielaborazioni personali del Publisher flaviael di informazioni apprese con la frequenza delle lezioni di Biochimica I e studio autonomo di eventuali libri di riferimento in preparazione dell'esame finale o della tesi. Non devono intendersi come materiale ufficiale dell'università Firenze - Unifi o del prof Camici Guido.

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