Biochimica I – Carboidrati – Slides

20/12/2009

CATABOLISMO

ATP

NADH NADH

FADH

2 NADH

FADH

2

NADH NADH NADH

FADH NADH

2

ATP

CARBOIDRATI 1

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Definizioni

• I Carboidrati possono essere poli-idrossi aldeidi

aldosi) chetosi).

o poli-idrossi chetoni (chetosi

(aldosi

• Anche i loro derivati polimerici sono carboidrati

Classi

Monosaccaridi

zuccheri semplici (es: glucosio, fruttosio, ribosio etc.)

Disaccaridi

catena cortissima 2 monosaccaridi legati tra loro con “legami

“ legami

glicosidici” (es: saccarosio = glucosio-

glucosio -fruttosio)

Oligosaccaridi

corte catene di 3 ~20 monosaccaridi legati tra loro con “legami

“ legami

glicosidici”

Polisaccaridi

catene da 20 a 1000 monosaccaridi legati tra loro con “legami

“ legami

glicosidici”

lineari

lineari:

: es: cellulosa (glucosio) n

ramificati:

ramificati : es: glicogeno e amilopectina (glucosio) n 2

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Monosaccaridi

trioso tetroso pentoso esoso (aldo--

(aldo o cheto-

cheto

- esosi)

3 C = , 4 C = , 5 C = , 6 C =

I Monosaccaridi hanno centri asimmetrici

- Tutti i monosaccaridi (eccetto diidrossiacetone) hanno uno o più atomi di C asimmetrici

Configurazioni della gliceraldeide: 3

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configurazioni D ed L dei monosaccaridi

n

- In generale, una molecola con centri chirail ha 2 stereoisomeri

n 1

2

3

4

-OH a destra, -OH a sinistra,

5

CONFIGURAZIONE = D CONFIGURAZIONE = L

6

specchio 4

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Il legame glicosidico

- Il legame -

glicosidico

O si

-

OH

forma quando il gruppo di

uno zucchero reagisce con il

carbonio anomerico di un altro 5

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Saccarosio Maltosio

Lattosio Polisaccaridi

di riserva o strutturali L’unità

ripetitiva è

spesso un

disaccaride 6

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POLISACCARIDI

• Si ritrovano sia all’esterno che all’interno della

cellula

• Nell’ambiente extracellulare hanno funzioni di

sostegno; inoltre partecipano al conferimento della

forma, danno elasticità o rigidità

• Nella cellula vengono immagazzinati come

riserva energetica. Nell’uomo tali riserve

vengono immagazzinate prevalentemente dal

fegato e dal muscolo

POLISACCARIDI

Tra i più importanti ricordiamo:

• L’amilosio l’

l’amilopectina

amilopectina,

• e , polimeri del glucosio e

costituenti dell’amido, prodotto da cellule vegetali

Il glicogeno,

glicogeno

• , polimero del glucosio, immagazzinato

prevalentemente nel fegato e nel muscolo

La cellulosa,

cellulosa

• , polimero del glucosio, costituente principale

della parete delle cellule vegetali

La chitina,

chitina

• , polimero della N

-

acetil-

acetil

-glucosammina

glucosammina,

,

costituente dell’esoscheletro degli artropodi (insetti, ragni,

crostacei ….)

La parte glicidica del peptidoglicano

peptidoglicano,

• , costituente della

parete di diversi ceppi di cellule batteriche

I glicosaminoglicani,

glicosaminoglicani

• , eteropolimeri di unità disaccaridiche

che si ripetono, costituenti fondamentali della matrice

extrac