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Appunti Biochimica alimentare

Appunti di Biochimica alimentare con schemi e tabelle basati sulle lezioni della Prof. Iametti e basati su appunti personali del publisher presi alle lezioni della professoressa, dell’università degli Studi di Milano - Unimi. Scarica il file in formato PDF!

Esame di Biochimica alimentare docente Prof. S. Iametti

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Determinazione di più composti presenti in un’unica miscela iniziale

Vi sono anche kit che permettono di determinare con la stessa reazione più composti.

- con più enzimi in opportuna sequenza esempio: glucosio, fruttosio, saccarosio (con G6Pdh, esochinasi, isomerasi,

invertasi)

Esempio (succo con no zuccheri aggiunti): ovvero ci sono solo gli zuccheri della frutta (fruttosio, glucosio); se viene

aggiunto zucchero si aggiunge il saccarosio.

Determinazione di un singolo composto con reazione semplice

La singola reazione ha le caratteristiche necessarie.

Dosaggio del glutammato

Glutam. Deidrogenasi 4+


PAGINE

47

PESO

3.72 MB

PUBBLICATO

5 mesi fa


DETTAGLI
Corso di laurea: Corso di laurea in scienze e tecnologie alimentari
SSD:
Università: Milano - Unimi
A.A.: 2018-2019

I contenuti di questa pagina costituiscono rielaborazioni personali del Publisher piasentingiorgia di informazioni apprese con la frequenza delle lezioni di Biochimica alimentare e studio autonomo di eventuali libri di riferimento in preparazione dell'esame finale o della tesi. Non devono intendersi come materiale ufficiale dell'università Milano - Unimi o del prof Iametti Stefania.

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