Appunti biochimica

Biochimica

Professor: Sabatini

Esercitazioni: mercoledì e venerdì, 14-15 MAS e 14-15 PMZ dal 23 marzo al 22 maggio

Scritto: 20 quesiti a risposta multipla (25 biologia e 25 biochimica) Orale: biologia e biochimica, entrambi obbligatori (tranne se si raggiunge una votazione)

Esoneri (sostituiscono lo scritto): 2 prove + 1 recupero dopo i due esoneri

Perché studiare la biochimica?

Studia la fisiologia molecolare, le reazioni che avvengono nella cellula.

Il metabolismo energetico

Dobbiamo capire da dove deriva l'energia che ci serve a fare le varie attività. Bisogna conoscere i meccanismi che stanno alla base della produzione di energia. Vengono utilizzate le principali vie metaboliche necessarie al rifornimento energetico, al mantenimento dell'omeostasi del glucosio, che è caratterizzato dall'azione di ormoni come insulina e glucagone che delineano l'influenza nel metabolismo.

Durante tutta la giornata il nostro corpo non necessita sempre della stessa quantità di energia, e per questo deve esserci un controllo della quantità di energia che si produce, modulando l'energia prodotta sulla base del momento della giornata e in base allo stato nutrizionale.

È importante definire quali sono le molecole che fungono da substrati energetici (macronutrienti) o le molecole utilizzate in piccola quantità nel corpo, ma con funzionalità regolatorie del metabolismo (micronutrienti). La differenza di qualità e non di quantità è importante; i micronutrienti sono più importanti e la carenza di quest'ultimi impedirebbe l'utilizzo dei macronutrienti.

• Macro: L'organismo ne richiede in grande quantità
  • Proteine 10%
  • Lipidi 25%
  • Carboidrati 60%
• Micro: L'organismo ne richiede in piccole quantità
  • Vitamine
  • Sali minerali 5%

Le vie metaboliche funzionano al minimo o al massimo, ma non si chiudono mai (cioè un momento in cui, con un meccanismo, meno aumentano al rilascio di calore). I momenti in cui si brucia di meno ciò che cambia è il flusso con cui noi produciamo ATP. L'ATP non si conserva, ma si produce continuamente. La richiesta di ATP varia in base alla richiesta di energia in quel momento.

Fatica evento molecolare, avviene perché non abbiamo capacità di produrre ATP in quel momento in quella quantità necessaria. L'ATP si produce in modo diverso in base sull'intensità e durata dell'esercizio (rottura meccanica dei subcieli e modalità diverse). L'ATP si produce con il catabolismo delle proteine, dei lipidi e dei glucidi che convergono tutte su un'unica via metabolica, il ciclo di Krebs, che si porta alla catena dei trasportatori di elettroni (fosforilazione ossidativa) che produce ATP, ovvero in un altro punto che è la glicolisi che non richiede ossigeno ma lo libera, fino alla fosforilazione ossidativa. Una via aerobica quindi richiede presenza di ossigeno, mentre la via anaerobica è diversa.

I macronutrienti si ossidano e producono energia passando attraverso diverse ossidazioni che convergono in una via metabolica.

Programma biochimica

Esercitazioni: mercoledì e venerdì 14-15 MAS e 14-15 PMZ dal 15 marzo al 22 maggio

Scritto: 20 quesiti risposta multipla 15 biologia e 15 biochimica Orale: biologia - biochimica - entrambi programmi base (giugno con senzioni)

Esoneri (sostituiscono lo scritto): 2 prove + 1 recupero dopo i due esoneri

Perché studiare la biochimica?

Studia le fasi molecolari, le reazioni che avvengono nella cellula.

Il metabolismo energetico

Dobbiamo capire da dove deriva l'energia che ci serve a fare le varie attività. Bisogna conoscere i meccanismi che stanno alla base della produzione di energia. Vengono utilizzate le principali vie metaboliche necessarie al rifornimento energetico e al mantenimento dell'omeostasi del glucosio.

Vie metaboliche sono a loro volta controllate da ormoni come insulina, glucagone ed adrenalina che influenzano il metabolismo. Durante tutta la giornata il nostro corpo non necessita sempre della stessa quantità di energia e per questo deve esserci un controllo della quantità di energia che si produce, quindi si utilizza prodotta sulla base del momento della giornata e in base allo stato nutrizionale.

È importante definire quali sono le molecole che fungono da substrati energetici (macronutrienti) e le molecole utilizzate in piccola quantità nel minimo come funzioni regolatrici del metabolismo (micronutrienti). Ricordo che è la differenza di quantità e non di qualità a importanza, i macronutrienti sono più importanti e la carenza di quest'ultimi impedisce l'utilizzo dei macronutrienti.

• Macro: L'organismo ne richiede in grande quantità
  • Proteine 10%
  • Lipidi 25%
  • Carboidrati 60%