Acquacoltura

VASCHE

Vasche in terra: economiche nella costruzione e hanno un’elevata capacità di autodepurazione, ma

occupano molto spazio è possiedono una maggiore difficoltà di manutenzione e disinfezione.

Vasche in cemento: costose nella costruzione ma economiche nella gestione e nella conduzione.

Permettono una più efficiente utilizzazione del cibo.

Possono essere indipendenti o comunicanti. 17

All'assorbimento del sacco vitellino le trotelle vengono poste in vasche che possono essere di

dimensioni variabili (all'interno di 6m x 0.6 x 0.6) con un rifornimento idrico di 2 - 3 l/s fino a 30000

trotelline.

Alla dimensione di 5 - 6 cm vengono trasferite in una serie di vasche rettangolari o circolari a

circolazione tangenziale con un ricambio di acqua di 600 l /min.

RIPRODUZIONE

• Selezione del ceppo riproduttore. La selezione è influenzata da parametri ambientali (alimentazione,

qualità e quantità d'acqua)

I caratteri selezionati di frequente sono: velocità di crescita, le attitudini riproduttive e la resistenza alle

malattie.

I riproduttori richiedono cure particolari: maggiore quantità d'acqua e dieta qualitativamente curata.

È importante l’apporto di PUFA (acidi polinsaturi) omega 3.

La maturità sessuale viene raggiunta a 2 - 3 anni, la stagione riproduttiva va da ottobre ad aprile.

Dopo la selezione i riproduttori vengono suddivisi nelle vasche in appositi settori separati che permettono

la divisione per specie e soprattutto per sesso dei pesci selezionati durante l’anno. Questo per diminuire le

perdite dovute ai combattimenti esasperati dei maschi in presenza delle trote di sesso opposto. Infatti i

maschi in periodo riproduttivo assumono comportamenti aggressivi e territoriali nei confronti degli altri

maschi, e in questi combattimenti spesso recano danni e traumi anche alle femmine che riportano lesioni

che ne compromettono la loro sopravvivenza.

Spremitura dei riproduttori: Queste pratiche consistono in particolari manipolazioni che si effettuano sulle

femmine con le uova mature e sui maschi per fecondare le uova. L’operazione di spremitura o “mungitura”

consiste in massaggi medio-ventrali per accompagnare l’uscita delle uova in particolari contenitori. Dopo

questa operazione avviene la spremitura dei maschi. Sulle uova estratte dalle femmine mature si cosparge

il liquido seminale maschile. Questa operazione di spremitura avviene nelle modalità simili a quelle

praticate per le femmine.

Il maschio può essere spremuto più volte, solitamente si utilizza 1 maschio ogni 2-3 femmine spremute. 18

Questa pratica migliora la sopravvivenza, riduce i danni esterni e migliora la qualità dei gameti.

L’immissione dello sperma maschile aumenta la qualità dei gameti e facilità la sincronizzazione degli

accompiamenti.

la spremitura femminile aumenta la variabilità genetica, la qualità dei gameti, incrementa la fecondazione

e diminuisce le deformità.

L'uovo di trota è formato da un guscio con una apertura (micropilo) al di sotto del quale si trova lo spazio

perivitellino contenente il liquido perivitellino, il vitello o tuorlo, con la sua membrana e il disco germinativo,

da cui si svilupperà l'embrione.

Al momento della fecondazione si ha assorbimento di acqua per osmosi, con un indurimento del guscio

ed obliterazione progressiva del micropilo.

Gli spermatozoi sono immobili nel liquido seminale e acquistano vivaci movimenti in acqua, per 30 - 90 s.

UOVA DI TROTA

La trota iridea si riproduce da novembre fino ad aprile.

La temperatura ottimale di sviluppo delle uova è intorno a 10 °C, a questa temperatura la durata dello

sviluppo embrionale è di 30 giorni, si dice che la durata è di 300 gradi/giorno (vuol dire che alla temperatura

di 10° x 30gg)

Se faccio salire la temperatura accorcio il periodo dello sviluppo embrionale. Le uova hanno un range di

sopportazione della temperatura inferiore a quello dell'animale.

Le larve delle trote fanno riferimento alle risorse endogene.

(carpa 80-100gradi/giorno) --> si produce in estate, 4 giorni di sviluppo e sfruttano le risorse trofiche

esterne.

Mentre una volta si faceva solo riferimento al periodo invernale per quanto riguardasse la riproduzione, ora

il periodo riproduttivo, grazie ai vari studi, è stato allungato a tutto l'anno. Prima gli avannotti ottenuti al di

fuori del periodo avevano una qualità minore, una percentuale di sopravvivenza bassa.

A questo stadio le trote sono indistinguibili morfologicamente, si possono distinguere però per il

comportamento:

l'Iridea è distribuita omogeneamente mentre la Fario e la Marmorata tendono a sfuggire all'uomo

manifestano un comportamento più selvaggio.

Per quanto riguarda l’alimentazione gli avannotti richiedono cibo di migliore qualità rispetto agli adulti,

hanno bisogno di più proteine che gli conferiscano maggiore apporto energetico (ProteineGrezze 55-60%;

LipidiG 8-10%).

Quando si passa all'ingrasso (PG 45%; LG 15%)

Rispetto a tutti gli animali di interesse zootecnico in acquacoltura vengono utilizzate molte più proteine e

lipidi, poiché i pesci hanno maggior capacità di assorbimento.

I giovani vengono alimentati ad libitum.

CONTROLLO DEL SESSO (all – female population)

Anche in: salmone atlantico, spigola, persico spigola, storione, halibut

Somministrazione di 17 alfametiltestosterone (3 mg/kg di mangime) per 750 °C/giorno

Produzione di “neomaschi”

Neomaschi: femmine mascolinizzate che sviluppano gonadi maschili che produrranno, in seguito a

spremitura artificiale, solo spermatozoi contenenti il cromosoma X, che al momento della riproduzione

daranno solo trote femmine (XX).

Le trote così prodotte sono assolutamente normali.

La manipolazione cromosomica riguarda solo un limitato stock di riproduttori (neomaschi).

Per inibire poi anche la produzione delle ovaie induco una triplodìa bloccando l'espulsione del globulo

polare tramite shock termico che a sua volta bloccherà lo sviluppo delle ovaie. 19

per inibire poi anche la produzione delle ovaie induco una triplodìa bloccando l'espulsione del globulo

polare tramite shock termico che a sua volta bloccherà lo sviluppo delle ovaie.

ACQUACOLTURA DA CONSERVAZIONE: l'acquacoltura è anche importante per la protezione delle specie

minacciate. Avviene tramite lo sviluppo della fase l'arvale in un ambiente controllato, per poi rilasciare in

ambiente naturale i giovani. DISINFEZIONI

1) Detarox: acqua ossigenata+ ac. Peracetico (conc. 20 e 4.5%), usato contro virus, batteri, trematodi e miceti

2) Cloramina T, molto efficace nella cura della malattia branchiale batterica (5/7 g/m3 x bagni di 15/30’)

3) Sali quaternari ammonio, es benzalconio cloruro, al 505 dose di 4ml/m3 x bagni di 15/30’

4) Formalina, attività notevole in ectoparassitosi e micosi (saprolegna nelle uova), dosaggio 375 ml/ m3 in

acque a <10°C 300 ml/ m3 tra 10 e 15°C, 225 ml/ m3 >15 °C

La formalina è vietata, perchè cancerogena, per la disinfezione delle vasche in troticoltura in avannotteria; ma

può essere usata per le vasche in asciutta di grandi dimensioni. quando viene fatto il controllo a valle

dell'allevamento non puoi capire da dove arrivano i residui di formalina....

L’ALIMENTAZIONE

I principi nutritivi fondamentali sono:

Proteine

- Grassi

- Carboidrati

- Vitamine e sali minerali

-

Le proteine e i grassi giocano un ruolo molto importante. I pesci non sono in grado di assorbire i

carboidrati e nei ciprinidi vengono usati a volte i cereali.

Vitamine e sali minerali 1-2% 

Sostanze nutraceutiche funzionali principi nutrienti contenuti negli alimenti che hanno effetti benefici



sulla salute functional feeds --> foods

È importante riuscire a nutrire i pesci con cibi che ne aumentino ulteriormente il valore nutrizionale nel

consumatore finale.

--> tentativo di arricchire il pesce di antiossidanti

Nei pesci d'allevamento la quantità di omega3 è più bassa, mentre risulta più alta nel pesce azzurro.



Functional Foods allevo pesce in base al tipo di nutrizione di cui ho bisogno. Si tratta di alimenti o

componenti alimentari che possono fornire un beneficio per la salute al di là della nutrizione di base.

FUNCTIONAL FOOD: DHA, EPA sono sostanze contenenti gli Omega 3 importanti per il sistema

cardiovascolare, nervoso, antinfiammatorio, sistema immunitario.

La qualità dell’alimento e la granulometria cambiano durante le diverse fasi dell’allevamento.

La differenza sostanziale tra un mangime per avannotti e quello da ingrasso è la granulometria: si passa da

un avannotto che mangia un mangime sfarinato molto fine ad un riproduttore che mangia un pellettato. 20

La trota è un pesce carnivoro, la parte più importante nell’alimentazione riguarda le sorgenti di proteine.

La materia prima più importante nei mangimi per trote (e per gran parte dei pesci allevati) è la farina di pesce



che costituisce circa il 70 % dei mangimi in commercio È la sorgente di proteine per eccellenza.

Il maggiore produttore mondiale è il Perù.

Il maggiore produttore europeo è la Danimarca.

I mangimi moderni sono mangimi estrusi. Nell'estruso non vi è differenza a livello fisico ma vi è una

maggiore quantità di lipidi (oltre il 15%) rispetto al pellettato.

La materia prima più utilizzata come sorgente di grassi è l’olio di fegato di merluzzo, ma vengono usati anche

olii vegetali perché più economici.

La composizione media di un mangime per trote è:

 45 - 65 % proteine

 18 - 25 % grassi

 10 % acqua

 5 % estrattivi inazotati (carboidrati)

 0,1 % integratori minerali e vitamine

Per ottenere 1 kg di farina di pesce occorrono 4 kg di pesce pescato.

I pesci maggiormente utilizzati per la farina di pesce sono le aringhe, oppure sottoprodotti della pesca.

Sono utilizzate talvolta farine di origine vegetale, la soia è la leguminosa più utilizzata, in particolare la farina

di estrazione. Problema però della soia è quello di contenere sostanze antinutrizionali che inibiscono la

funzionalità degli enzimi digestivi alterando, in negativo, la capacità di assorbimento delle proteine.

Altre leguminose possono essere usate, fino a questo momento in via sperimentale.

ALIMENTAZIONE DEGLI AVANNOTTI

L’alimentazione artificiale può iniziare con gli avannotti nei primi stadi di sviluppo. All’aumentare delle

dimensioni dei pesci, aumenta la granulometria del mangime

Durante la crescita diminuisce progressivamente la % di proteine

Il mangime può essere sfarinato, pellettato o estruso; La tecnica dell&rsq