17 Apparato digerente

Apparato digerente

Funzione apparato digerente

L'apparato digerente ha il compito di trasformare il cibo in modo da renderlo disponibile per la produzione o la sostituzione di cellule e di tessuti propri dell’organismo, e per ricavare energia.

Costituzione apparato digerente

È costituito da:

• Canale alimentare;
• Ghiandole annesse:
  • Ghiandole salivari maggiori;
  • Ghiandole del fegato;
  • Ghiandole del pancreas.

Sequenza degli organi del canale alimentare

Sistema digestivo:

• Bocca o cavità orale →
• Faringe (tratto ingestorio)
• Esofago
• Stomaco
• Intestino tenue, costituito da:
  • Duodeno
  • Digiuno →
  • Ileo (tratto digestorio ed assorbente)
• Intestino crasso, costituito da:
  • Cieco
  • Colon
  • Retto →
• Apertura anale (tratto espulsivo delle parti non digeribili del cibo)

Tratto ingestorio

Cavità orale

La cavità orale è costituita da due sezioni:

• Cavità orale propriamente detta, delimitata dalle arcate dei denti, dal palato, dalla lingua e dal pavimento della bocca.
• Vestibolo della bocca, diviso in:
  • Vestibolo labiale, a livello delle labbra;
  • Vestibolo orale, a livello delle guance.

Mucosa cavità orale:

• La cavità orale presenta una mucosa con epitelio pavimentoso pluristratificato e parzialmente cheratinizzato;
• La mucosa poggia su una tonaca sottomucosa connettivale che presenta ghiandole miste.

Labbra della bocca:

• Svolgono funzioni di organo aspirante, afferrante e tattile;
• Formate da:
  • Cute;
  • Muscoli;
  • Ghiandole;
  • Mucosa buccale.

Parete delle guance:

• Ospita ghiandole buccali; nel cane e nel gatto sono raggruppate a formare la ghiandola zigomatica.
• Presenta inoltre la papilla parotidea, sulla quale si apre il dotto escretore della ghiandola parotide.

Palato

È costituito da:

• Palato duro;
• Palato molle.

Palato duro:

• Costituisce la volta della cavità orale;
• Formato da una spessa mucosa più o meno cheratinizzata, provvista di creste palatine. Le creste palatine di ogni lato si incontrano a livello del rafe palatino o sutura palatina;
• Caudalmente agli incisivi centrali si trova la papilla incisiva, affiancata su entrambi i lati dallo sbocco del dotto incisivo pari;
• Organo vomeronasale (organo di Jacobson), rivestito da mucosa olfattiva e svolge funzione di organo da fiuto.

Palato molle:

• Continuazione caudale del palato duro;
• Costituito da una piega, rivestita dorsalmente da mucosa respiratoria e ventralmente da mucosa buccale con epitelio pavimentoso pluristratificato;
• Dotato di notevole mobilità.

Lingua

È un organo muscolare:

• Coinvolta nella fonazione e deglutizione;
• È anche un organo gustativo, sensibile a stimoli tattili, termici e dolorifici;
• Nel cane è anche coinvolta nella termoregolazione;
• Costituita da:
  • Apice; collegata al pavimento della bocca per mezzo del frenulo della lingua.
  • Corpo;
  • Radice.

Nel cane la superficie dorsale della lingua presenta un solco mediano; nei ruminanti si sviluppa invece il torulo linguale, davanti al quale è collocata la fossa linguale. Nel cane e nel gatto la tonaca sottomucosa della faccia ventrale è percorsa dalla lissa.

Mucosa della lingua:

• Sulla faccia dorsale è resistente e non scorrevole;
• Sulla faccia ventrale è più morbida e più scorrevole.

Papille linguali:

• Sono sollevamenti della mucosa;
• Differiscono a seconda della specie animale per dimensione, numero e distribuzione;
• Distinzione papille:
  • Papille meccaniche:
  • Papille filiformi;
  • Papille coniche;
  • Papille marginali.
  • Papille gustative:
    • Papille fungiformi;
    • Papille vallate;
    • Papille fogliate.

Papille meccaniche:

• Svolgono esclusivamente funzioni meccaniche;
• Rappresentate principalmente dalle papille filiformi;
• Papille coniche:
  • Un po’ più grandi di quelle filiformi;
  • Si sviluppano nel bovino e nel gatto (cheratinizzate);
  • Forniscono alla lingua di bovino e di gatto il loro tipico carattere ruvido.
• Papille marginali:
  • Si sviluppano nei neonati di carnivoro e maiale;
  • Localizzate sui margini laterali della lingua in prossimità dell’apice;
  • Facilitano la suzione.

Papille gustative:

• Vengono suddivise in base alla loro forma in papille fungiformi, vallate e fogliate;
• Presentano dei calici gustativi che ricevono gli stimoli chimici;
• Nelle loro vicinanze si trovano le ghiandole gustative (o ghiandole di von Ebner), ghiandole a secrezione sierosa che rimuovono sostanze nutritive disciolte nella saliva.

Muscolatura della lingua:

• Costituita da:
  • Un muscolo intrinseco (sistema intralinguale);
  • Diversi muscoli estrinseci (sistema extralinguale);

Muscolo intrinseco:

• Muscolo proprio della lingua;
• Formato da 3 tipi di fibre muscolari scheletriche disposte nelle tre direzioni dello spazio;
• In base al decorso delle fibre si distinguono:
  • Fibre longitudinali superficiali e profonde;
  • Fibre trasversali;
  • Fibre perpendicolari.

Muscoli estrinseci:

• Hanno origine sulle ossa e si disperdono nello spessore della lingua;
• Vengono denominati in base alla loro origine dall’osso ioide:
  • Muscolo stiloglosso;
  • Muscolo ioglosso;
  • Muscolo geniglosso.
• La lingua è sostenuta meccanicamente dal muscolo miloioideo; presenta anche il muscolo genoioideo che determina lo spostamento dell’osso ioide e della lingua.

Pavimento della cavità orale

Si suddivide in:

• Porzione prefrenulare; posto rostalmente al frenulo linguale
• Recesso sottolinguale laterale.

Barbule (caruncole sottolinguali):

• Poste davanti al frenulo, ospitano gli sbocchi dei dotti escretori della ghiandola mandibolare e della ghiandola sottolinguale.
• Ghiandola paracaruncolare: piccola ghiandola presente nel cavallo e nella capra posta in prossimità delle caruncole sottolinguali.
• Tonsilla sottolinguale pari (o organo di Ackerknecht): collocata caudalmente agli incisivi centrali, nel pavimento sottolinguale della porzione prefrenulare.
• Nel recesso sottolinguale laterale si aprono i dotti escretori della ghiandola sottolinguale minore o polistomatica.

Ghiandole annesse della cavità orale: le ghiandole salivari

Le ghiandole salivari sono organi che producono saliva e la riversano nella cavità orale. La saliva si mescola al cibo durante la masticazione per lubrificarlo e per facilitarne la deglutizione. Le ghiandole salivari si dividono in:

• Ghiandole salivari minori;
• Ghiandole salivari maggiori.

Ghiandole salivari minori

• Si trovano nella mucosa delle labbra, delle guance, della lingua, del palato e della porzione prefrenulare del pavimento della bocca;
• Producono secreto prevalentemente mucoso;
• Le ghiandole buccali sono distribuite nello spessore delle guance e si raggruppano formando un pacchetto ghiandolare dorsale e uno ventrale.
• Ghiandola zigomatica: ghiandola presente nel cane e nel gatto formata dall’ammasso dorsale di ghiandole buccali.

Ghiandole salivari maggiori

• Producono una saliva più liquida, sierosa, ma anche secreti misti siero-mucosi.
• Ptialina: enzima contenuto nella saliva del maiale che permette l’inizio della digestione degli amidi in cavità orale.
• Il cavallo produce circa 40 litri di saliva al giorno, mentre il bovino da 110 a 180 litri.
• La secrezione di saliva viene stimolata da fibre parasimpatiche.
• Le ghiandole salivari maggiori sono:
  • Ghiandola parotide;
  • Ghiandola mandibolare;
  • Ghiandole sottolinguali, che sono:
    • Ghiandola sottolinguale monostomatica;
    • Ghiandola sottolinguale polistomatica.

Ghiandola parotide

• È collocata ventralmente al padiglione auricolare, nella fossa retromandibolare;
• È una ghiandola sierosa, tubulo-acinosa composta;
• Secerne un secreto alcalino che svolge un’importante funzione tampone;
• Dotto parotideo o dotto di Stenone: dotto escretore della ghiandola parotide che decorre in corrispondenza del margine craniale della ghiandola. Il dotto sbocca in maniera specie-specifica nel vestibolo della bocca su una piccola papilla collocata tra il terzo ed il quinto molare superiore.

Ghiandola mandibolare

• Collocata in corrispondenza dell’angolo mandibolare;
• Produce un secreto misto, spesso anche solo mucoso o solo sieroso;
• Dotto escretore (dotto mandibolare): decorre sotto la mucosa del pavimento della bocca nello spazio intermandibolare, oltrepassa il frenulo, per sboccare insieme al dotto sottolinguale maggiore della ghiandola sottolinguale sulla caruncola sottolinguale.

Ghiandole sottolinguali

• Se ne sviluppano due su ogni lato (ad eccezione del cavallo dove se ne sviluppa solo una);
• Secernono un secreto salivare misto, prevalentemente mucoso;
• Si dividono in:
  • Ghiandola sottolinguale maggiore o monostomatica;
  • Ghiandola sottolinguale minore o polistomatica.
• La ghiandola sottolinguale maggiore è assente nel cavallo;
• Dotto sottolinguale principale: sbocca insieme al dotto escretore della ghiandola mandibolare sulla caruncola sottolinguale nella porzione prefrenulare del pavimento della cavità orale.